江苏泰州姜堰溱湖簖蟹何日不只“墙内飘香”

    位于苏中里下河腹部地区的溱潼镇，江水、海水和淮水“三水”交汇而成了溱湖水。独特的地理位置和优越的水环境孕育了一池的美味——溱湖八鲜，而溱湖簖蟹便是八鲜之首。其实，溱潼镇早在上世纪70年代就开始养殖河蟹，素有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的说法，人称“南闸北簖”。然而，在大闸蟹遍地开花的今天，历史上曾经与之齐名的溱湖簖蟹在姜堰之外却鲜为人知。

　　一簖之隔分秋色

　　国家5A级溱湖风景区、国家级湿地公园、国家一类饮用水标准的水质，这就是溱湖簖蟹的生长环境。一条小船慢慢划向溱湖深处，在这里，记者总算看到了簖。这是一种用竹枝编成的栅栏，直立地置入水中，上下有近两米高。姜堰水产技术指导站站长陈克春告诉记者，溱湖水美，却不是所有溱湖水养出来的蟹都叫簖蟹。

　　“要成为簖蟹，得先爬过这近两米高的簖。”陈克春说，用簖捕蟹主要是利用河蟹生殖回游的特性，当发育成熟的螃蟹沿河道回游的时候，由于自身特性的原因使它遇到拦河设置的簖时，会想尽办法翻过去，掉进与簖配套的篾篓之中成为簖蟹。“要不是体肥肉壮的大蟹，根本爬不上那么高的簖，所以，簖蟹中绝没有小的、瘦的、病的。”簖不仅是捕蟹工具，更是挑选高品质螃蟹的好方法。

　　据介绍，溱湖5000亩核心养殖水面由姜堰市溱湖簖蟹有限公司承包。为了保证螃蟹的质量，该公司采取低密度放养的方式，平均每亩只投放300只蟹苗。最重要的是，全程都不用人工投喂，而是以湖里的水草、螺蚬等天然饵料为食，堪称野生蟹。这样养出来的螃蟹虽然产量不高，但纯天然、无公害，成为簖蟹中的精品，基本上公蟹都能达到4.5两左右，母的也在3.5两以上。

　　陈克春告诉记者，哪怕是用精养塘养殖簖蟹，也要模仿溱湖的水环境，种上大量水草，放养鱼虾，并投喂螺丝、海杂鱼和玉米等无公害的食物，保证簖蟹的品质。

　有机蟹为何只在“墙内香”

　　在姜堰区，“溱湖八鲜”“溱湖簖蟹”的招牌和门店随处可见，但出了姜堰，便销声匿迹。尽管溱湖牌河蟹连续几年获得了泰州市知名商标，尽管溱潼镇整体获得无公害产地认证，但溱湖簖蟹依然只是名声在内。为何深受溱潼人赞誉的簖蟹却只在墙内飘香？

　　记者采访了解到，当地的养殖经营户多把精力放在本地市场，而对于外地市场的开发力度很小。溱湖簖蟹公司负责人告诉记者，该公司“溱湖”牌一共有11个专卖店，除了在姜堰区，还包括天津、青岛、上海、江阴、靖江等地。然而，在姜堰区当地的销量就占了总销量的一半左右，另外近一半作为批发的螃蟹中，也主要流向姜堰本地或泰州市内。

　　缺乏品牌影响力，是溱湖簖蟹走出去的最大阻力。“省内外很多重点城市的市场基本上已经被阳澄湖和固城湖螃蟹垄断了，要打进去很难。”陈克春坦言，以前只顾闷头养蟹，却忽视了品牌的建设，养殖经营户的品牌意识也不够高，觉得生意过得去，挂不挂牌都一样卖。据介绍，目前溱潼镇已成功申报“溱湖”牌、“溱湖水”牌、“溱湖簖”牌、“溱鲜”牌、“麻石铺”牌和“苏珍”牌等10个水产品品牌，但这些品牌小而散，没法发挥其拳头效应，价格也比大闸蟹低很多。“平均价格在60元/斤左右，专卖店也只贵20元。”陈克春说，其实溱湖簖蟹公司早在2008年就开始承包5000亩的溱湖水面，进行原生态的螃蟹养殖，养殖出来的簖蟹完全符合有机产品的要求，但一直没有申报认证。

　　此外，簖蟹整体产量不高，基本上可以消化在当地市场，这也是溱湖簖蟹没有走出去的重要原因。据统计，目前溱潼镇的河蟹养殖面积有8500亩，但平均亩产只有80公斤左右，比大闸蟹的亩产量少了近一半，而像溱湖簖蟹公司在溱湖养殖的簖蟹产量就更低了。

　品牌建设让簖蟹“爬”更远

　　再过一个多月便是河蟹上市的季节，“预计溱湖簖蟹今年产量将与去年持平，但平均规格很可能超过去年。”陈克春和姜堰区品牌河蟹企业的当家人显得有些忧虑：限制“三公”消费的政策日益严格，以往重视中高端公务商务市场的簖蟹如何“爬”得更远？

　　今年，“溱湖”等当地主要品牌养殖企业、合作社开始加大拓展姜堰以外市场的力度，拓展销售渠道。姜堰区农委也在通过政策扶持、招商引资与溱湖河蟹品牌建设，促进当地河蟹产业的发展。据介绍，目前溱潼镇从事河蟹养殖生产销售的农户达3580户，占总农户数的53.9%；拥有6个500亩以上的河蟹养殖示范基地、4个无公害河蟹养殖基地；建有8家水产养殖销售加工企业、2个占地20亩的水产品批发市场、3个农副产品零售市场、16家水产养殖家庭农场和10家水产专业合作组织。如今，姜堰区政府每年都会举办一届溱湖八鲜美食节，在各大中心城市举办河蟹品牌推介会，品牌效应不断增强。

　　“今年，我们要重点打造‘溱湖簖蟹’，目前已开始组织申报溱湖河蟹有机产品、溱湖簖蟹地理标志。”陈克春表示，希望通过一系列的品牌建设组合拳，进一步提升溱湖河蟹的知名度。据悉，溱湖簖蟹有限公司已计划今年在北京开设首个专卖店，率先挺进首都市场。