走进东山“湖将军” 领略太湖大闸蟹傲人风采

【导读】每每进入秋季，苏吴一带的螃蟹便开始“蠢蠢欲动”。而苏州的东山太湖，因其风光迤逦、水质优胜，以其专业的养殖技术，所盛产的太湖大闸蟹肥硕、健康，成为当下人们喜闻乐见的水产珍品。又将一年食蟹时，让我们一起走进东山太湖，领略太湖大闸蟹的傲人风采。

【正文】据悉，江苏省渔业协会蟹业分会会员单位、苏州市太湖大闸蟹协会副会长单位——信联生态养殖专业合作社，是一家以生产、经营太湖大闸蟹为主的专营龙头合作社。多年来，其盛产和销售的“湖将军”太湖大闸蟹赢得了业内人士褒奖和消费者好评。

走进东山太湖 探访“湖将军”太湖蟹养殖基地

据了解，东山太湖信联生态养殖专业合作社位于苏州吴中区东山镇的太湖村，记者一行刚进入到东山镇，就被眼前风光旖旎的风景所吸引，东山太湖展现出的钟灵毓秀之美令人心旷神怡。

信联合作社一负责人告诉记者，东山太湖人杰地灵，地理环境和自然条件十分优越，非常适合水产品养殖。“我们合作社成立于2009年，在秦雪荣社长的带领下，经过近300户社员的共同努力，我们3000多亩的太湖优质水域通过了国家无公害农产品产地注册认证，成为名符其实的水产养殖生产基地。”该负责人向记者介绍道。

据《太湖备考》载：“出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美，谓之十日雄。”太湖螃蟹尤以个大肉紧、油足黄多称雄市场，人们比喻太湖蟹是“剽悍健儿”。信联合作社创立了太湖大闸蟹的著名名牌----“湖将军”，以原汁原味的口感和价值虏获消费者“芳心”。

“湖将军”生产销售系统探秘 树水产行业标杆

据悉，信联生态养殖专业合作社自成立以来一直与农业部食品质量安全检测上海中心、江苏省淡水水产研究所等科研单位合作。同时，太湖渔管会、区水产局、气象局和东山镇农服中心全程给予合作社养殖技术的指导与培训。有了这些强大的科学依托，合作社充分利用东太湖得天独厚的水域资源优势，以“湖将军太湖大闸蟹养殖基地”为平台，采用科学化、标准化、规范化的无公害养殖手法，率先在行业内推行生态环境养殖标准，从源头上保证了产品质量。至今，该合作社已经形成了苗种繁育、养殖生产到市场销售的产业化格局。

历经四年的发展，信联合作社已经摸索出了一套自有的运营模式，同时还采取了统一购置苗种，统一生产管理，统一生产技术规程、统一收购，统一品牌、统一销售的管理模式，每一个环节都严格把控，并层层设卡，确保每一个细节都可追溯。

敢于接受监督 “湖将军”缔造臻品太湖蟹

在自身做大做强的同时，“湖将军”太湖大闸蟹品牌勇于接受质监部门的监督和检测。其产品通过了国家无公害农产品和绿色食品为标准的检测，出品的大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”的显著特点，只只个大体重、膏肥黄满，肉质细嫩、味美鲜甜，是湖鲜中的上品。更值得一提的是， 2011年信联合作社捕获的太湖“蟹王”重达545克(1斤9钱)，体型也很长，经测量，双腿展开时有47厘米长。同时，参加首届“华东杯”河蟹评比大赛，荣获“最有影响力品牌”的称号。

如今，“湖将军”太湖大闸蟹已经赢得了广大消费者的深爱。秦雪荣社长告诉记者，他们的“湖将军”不仅热销香港和国内各大市场，还爬上了东南亚“老饕”们的餐桌。