高端虾料——势头还是噱头

比主流虾料高出3-5个蛋白，价格10000-14000元/吨不等，以高营养水平为特点，主销高位池及冬棚养殖区域，对虾高端料是趋势，还是噱头？
　　
　　策划/ 图 《水产前沿》撰稿人 张丽丽  文/ 《水产前沿》撰稿人 孙华良
　　
　　一种被称为高端虾料的产品正在走进市场，这种饲料定位高蛋白、高营养、高价格，比主流虾料动辄高出千元/吨。目前，主流对虾料价格差异比较大，蛋白含量也是高低不同，行业关于蛋白含量做高还是做低尚存有争论。那么，高端虾料的推出有着怎样的逻辑？
　　
　　有人认为高端虾料是在饲料深陷同质化竞争时突出差异的一种选择；有人认为是对虾养殖模式改变带来的市场需求；也有人认为高端料只算是一种定位高端的功能性饲料，有一定的市场；更有人认为高端料只是为了迎合高位池及冬棚养殖，在细化市场的机会下用来引导市场的一个新概念，是基于公司利润的考虑推出的一个高价产品……高端虾料，是对虾养殖发展的势头，还是噱头？我们正在观察。
　　
　　应养殖需求推广高端料
　　
　　据相关资料显示，福建漳浦2009年高位池面积约2000亩，2012年底保守估计已达10000亩，养殖成功率九成以上，平均亩产达6000斤以上，最高可达10000斤，广东汕尾高位池面积年增20%。与此同时，冬棚养殖面积也在扩增，据统计，漳浦高位池冬棚面积从2011年的5000亩左右增加到2012年的8000亩以上。珠三角地区冬棚养殖多以土塘为主，养殖面积6-8万亩。养殖成本的增加迫使更多冬棚养殖户通过提高放苗密度，投喂更高端虾料，以期获得高产量、高利润。
　　
　　高端虾料的推出者正是看到了对虾养殖终端需求的变化，以及市场对虾料提出的更高要求。2009年，深圳市澳华农牧有限公司（以下简称澳华）针对高位池和冬棚养殖推出了高端产品。对此，澳华水产技术总监邓登博士讲述了澳华高端料开发的思路：“澳华高端料2006年就开始做研发，因为2006年的时候南美白对虾已经开始出现很多问题，近几年养殖成功率越来越低，我认为这和多年来饲料配方基本没有变化有很大关系”。邓登认为，和以前相比，对虾养殖环境、原料品质、养殖模式和需求等都发生了很大变化，饲料配方应该跟着这些变化进行调整。气候变化、环境污染等问题，要求饲料配方必须考虑增强虾的抗应激能力，仅仅提供营养是不行的。另外，饲料配方还要关注虾的消化道健康，缓解肝胰脏消化的压力，提高饲料的消化利用率。
　　
　　正大2012年底也推出了高端产品，目前主要在福建推广。据正大福州大福有限公司（以下简称正大）市场和虾苗场负责人何腾飞介绍，正大高端料推广对象主要是正大虾苗用户，这些用户多采用高位池养殖，甚至采用全封闭的工厂化养殖。推广的关键原因是正大种虾性状的改变，种苗生长营养需要越来越高。何腾飞认为，对虾饲养模式将会朝着全封闭式工厂化养殖方向发展，在这种环境稳定、可控的模式下用高品质的饲料，饵料系数会下降，效果达到最佳。他认为“把虾料蛋白做低是不对的，高蛋白饲料+特定的饲养模式，饲料利用率会更高，反而是节约的。”
　　
　　近两年在福建，部分高位池养殖业者选用斑节对虾料（蛋白含量42-43%）养殖南美白对虾，以期提高冬棚虾生长速度，提早上市。恒兴顺应需求于2013年4月推出了高蛋白虾料，主要客户群体为福建漳浦的高位池养殖户。
　　
　　从目前高端料的推广情况来看，澳华开始的最早，销量最大。邓登提到，澳华高端料经历了几次产品升级，几经波折，销量从2009年推出时的500吨增长到2012年的8000吨，步子很慢，因为高端虾料推广对业务员的要求很高，对公司整个系统的要求很高，料好但是不能帮助养殖户使用会给他们造成更大损失。
　　
　　正大高端料今年开始大力推广，何腾飞认为，福建南美白对虾的养殖模式和理念已经走在泰国前面，2-3年内福建南美白对虾养殖会发生很大的变化，正大现在是准备阶段。
　　
　　恒兴高端料目前刚刚起步，销量不多。据了解，进入夏季后，为防止对虾摄入过高营养消化不良引起应激，多数养殖户通过控料或停喂高端料规避风险。
　　
　　厂家对高端料理解不尽一致
　　
　　毫无疑问，高蛋白、高价格是高端料最明显的标签，从已经推出的产品来看，蛋白含量普遍在43%-45%，价格最低的也在1万元/吨以上，高者达1.4万元/吨。但是在高蛋白、高价格的背后，各厂家对高端料从原料采购到生产的各个方面也有着比主流虾料更高的要求。
　　
　　邓登介绍说，澳华的高端料在原料采购方面，要求原料必须新鲜，尤其是鱼粉，这样才利于消化吸收，对消化道的应激损伤少。另外，对各个原料的品质检测更加全面，尤其是对各种毒素的检测。他特别提到，毒素检测在水产料方面很少做，因为总觉得鱼没问题，发霉都没事，其实是有问题看不到。同时，高端料中添加了各种提高免疫力、抗应激的添加剂，以及微生态制剂，赋予了高端料抗病、抗应激的功能。但是，邓登不想把澳华的高端料定义为功能性饲料，他认为功能性饲料是需要的时候才用的，而高端料可以和主流虾料一样使用，是对虾饲料的高端品牌，并非传统的特种水产料。
　　
　　至于正大和恒兴目前所推出的高端料，虽然没有具体说明某些要求，但是都表示在营养平衡和品质方面都有更高的标准。但是没有提到在抗病、抗应激方面的考虑，看来各厂家在对虾高端料方面的理解和做法并不一致，高端料如何定义还需经过市场进一步的发展决定。
　　
　　目前，高端料的推广仍处于起步阶段，由于高端料对原料的高要求，某业内资深人士认为高端料是优质原料配方的回归。以鱼粉鱼油为例，2007年以前，国内虾料所用原料品质普遍优于现在。那时候，对虾饲料中高品质鱼粉可用到30%，鱼油中EPA+DHA含量可达25-30%，乌贼膏、虾头粉等非常规原料品质纯正，虾料品质很好，市场效果稳定。近五年，原料价格一路攀升，虾料企业竞争达到白热化程度，饲料利润急剧下降，原料品质受迫下调。然而对虾养殖形势日趋严峻，终端养殖模式变化加速，局部市场呼唤高品质饲料回归。
　　
　　对于高端虾料高蛋白、高营养的配方设计所产生的养殖效果，业内也存在不同的看法。海大2012年底在长三角地区，针对大棚养殖做了一些产品的升级，今年却没有推高端料，集团虾料市场相关负责人表示，海大正在对高蛋白的饲料效果进行评估。目前他们认为高蛋白的料不一定合适，基于研究，这种料在大棚温度比较低的情况下（25℃以下），效果比较明显。但在温度太高的情况下，摄食太高蛋白的料，虾的肝脏负荷太大，很容易发红、肿大，所以并不科学。
　　
　　通威目前没有发展高端虾料。据了解，主要基于以下考虑：高蛋白饲料不等同于高品质饲料。目前市场上除澳华以外，多数企业刚刚入市角逐，此类产品受众范围较小，多集中在高位池和冬棚养殖区域。但今年高位池养殖形势并不乐观，产品优劣难见分晓。高端料在大规格（40头/斤以上）对虾养殖阶段有一定优势，但在幼虾期市场效果反应平平。
　　
　　笔者观察：
　　
　　回顾国内南美白对虾的养殖历史，养殖模式从土塘养殖到高位池养殖、冬棚养殖，甚至全封闭式的工厂化养殖，单位面积的产量逐年增加，发病率居高不下。随着养殖风险越来越高，苗种、饲料、养殖等都成为养殖成功与否的重要环节，任何环节都要精益求精，不容出现问题。饲料做为其中重要一环，高端料的出现也许是一个理念的更新，一个好的尝试。高端料的推广并非大道坦途，可以高歌猛进，而是在摸索和提高之中缓慢进行。在这个过程中，推广者看的是行业的发展方向，养殖户也看到了极高的风险，如何取得好的发展，需要双方在各方面做足准备。
　　
　　对虾高端料，也许代表着对虾养殖发展的势头，至于是不是噱头还要等待行业发展的验证。