“虾折腾”又来了 爱上吃虾的北方人南下抢虾

　爱上吃虾的北方人南下抢虾
　　
　　今年明虾、沼虾比去年贵两成
　　
　　“虾折腾”又来了
　　
　　每年7月中旬，都是开启吃虾季的时候。按照往年的规律，进入7月中旬，随着本地明虾和周边沼虾的大量上市，虾的价格开始往下走。而且天气越热，虾就卖得越便宜。但是前几天，家住朝晖路的姚大姐去华润万家濮家店买菜，发现特价的明虾都要卖到29.98元/斤。菜场里个头稍微大一点的明虾则在35元/斤左右。“虾折腾”又来了？
　　
　　明虾、沼虾
　　
　　都比去年涨了两成
　　
　　最近，油爆沼虾又出现在了老头儿油爆虾的菜单上。如果你去吃饭，服务员首先会给你推荐沼虾。不仅因为沼虾个头大，肉质厚。比起油爆河虾，沼虾吃起来要豪迈得多。另外，河虾已经进入下市通道，上周还在卖60元/斤的河虾，这周已经涨到了80元/斤。
　　
　　河虾这么贵，不如吃点别的虾？比如明虾，沼虾，基围虾……不过这些虾今年的价格也都不便宜。就连以低价生鲜出名的永辉超市（601933，股吧），最近明虾的价格也卖到27元/斤。
　　
　　世纪联华水产采购负责人卢钱平说：“目前出货量最大的还数明虾，一天供应杭州城区的量在1.5吨到2吨左右，上市快半个月的沼虾现在销量也慢慢上升，每天有800公斤左右的量。”
　　
　　“与前几周相比，本周虾价还算稳定，但是跟去年相比就贵多了，明虾、沼虾，平均都比去年贵了两成左右”。卢钱平说，以明虾为例，去年这时候，每斤批发价18元左右，但是今年的批发价始终没跌破过22元。
　　
　　北方流行吃虾滑
　　
　　南方冻虾库存告急
　　
　　海宁鑫胜水产养殖场总经理余惠民最近每天都要接到好几个福建收购户订虾的电话。而海宁的明虾养殖户们，早早地就开始盘算起了今年的冻虾生意。
　　
　　在北方，今年最流行的火锅吃法不是麻辣火锅，也不是清汤涮肉，而是先炒后涮。北京的张先生说：“我们那里吃火锅，先是把明虾、鸡翅、鸡肉这些炒成干锅，吃完了主料再加高汤煮火锅涮菜，类似于南方的鸡公煲、迷宗蟹。”同时随着南方豆捞的北上，虾滑也成了吃火锅时的热门菜，这些不同吃法虾的原料，都是来自于南方市场的冻虾。
　　
　　随着南方入伏，虾病逐渐加重。而受天气闷热影响，运输过程中明虾活力也会明显下降。“南方人习惯吃活虾，稍有不新鲜，虾价只能腰斩。”余惠民说，但是做成冻虾就能免除这些损耗。
　　
　　受到上半年禽流感的影响，本地虾农的冻虾库存已经全部清空。“最近，福建商人纷纷来海宁、上虞、萧山等地收活虾，然后加工成冻虾运到北方市场，从而造成本地市场的活虾减少，也是今年虾价上涨的原因。”除此之外，每年都在上涨的人工成本、饲料成本也带动了今年虾价的上涨。
　　
　　“现在的沼虾还都来自江苏，本地沼虾还要再等上几周，到了8月中旬才是吃虾最便宜的时候。”余惠民说。
　　
　　不过，现在市场上的小鲍鱼还是处在低位。新农都水产市场，小鲍鱼的价格在2.7-3元/只，往年小鲍鱼的价格都要七八元一只。不过喜欢吃小鲍鱼的也要抓紧下手了，上周台风“苏力”一刮，福建好多鲍鱼养殖户都损失惨重，价格马上就要涨了。