辽宁盘锦河蟹是如何“爬”向全国的

盘锦河蟹在稻田里“横行”。

    作为中国七大河流之一的辽河，辽宁人的母亲河，她在孕育了辽宁人的同时，也给辽宁带来了无限的财富。“辽河里面全是宝！”这句话毫不夸张，可以和阳澄湖大闸蟹分庭抗礼的盘锦河蟹，就是从辽河“爬”向全国的。

　　盘锦何以成为全国有名的“蟹都”？盘锦河蟹何以和阳澄湖大闸蟹PK？盘锦河蟹又是如何“爬”向全国的？本报为你一一揭开谜底。

　　盘锦过去曾经有过“蟹灾”

　　“棒打獐狍瓢舀鱼，螃蟹爬到被窝里。”这句话就是盘锦河蟹历史的真实写照。盘锦河蟹到底存在多久了，已经无法考证，但据当地一些上了岁数的村民讲，大约是上世纪60年代，河蟹多得简直“成灾”。“一到晚上，很多人都用手电筒照明，一小时抓几十斤不费劲。”回想起当时的情景，当地村民赵大爷仍然历历在目。盘锦河蟹都是在中秋时节去咸淡水交汇的海域交配、产卵、孵幼，来年六七月份，幼蟹又爬回河里。“螃蟹多得吃不完，就拿螃蟹喂鸡鸭。”赵大爷称。当时，螃蟹还曾给当地村民造成了不小的困扰。“晚上睡觉时都能听见螃蟹成群结队行进的声音，早上醒来没准枕头边上就有螃蟹。”赵大爷的说法毫不夸张，螃蟹大军经过的水稻田“惨不忍睹”。无奈之下，村民开始了自发的“灭蟹”行动，“那段时间遍地可见螃蟹的尸体。”

　　螃蟹大军的出现要归功于盘锦得天独厚的自然环境，盘锦内陆沟渠和坑塘遍布，同时气候、温度、雨量都为浮游生物提供了良好的条件，所以河蟹的生长期有充足的饵料，使盘锦成为河蟹世代繁衍的“乐土”。

　　“稻田养蟹”成就盘锦河蟹

　　盘锦河蟹的发展并非一帆风顺。“上世纪70年代左右，盘锦大力修建堤坝，河蟹无法正常回游，导致河蟹的数量锐减。”当地的蟹农张先生表示，由于数量少，河蟹的价格一下子就涨起来了，普通百姓根本吃不起。

　　对于盘锦河蟹的发展历程，一位业内人士回忆称：盘山县“盘山模式”给河蟹的发展指引了方向，盘山县整合了河蟹产业项目，打造出种养结合、稻蟹双赢的种养模式。为有效地推动河蟹产业的发展，盘锦市先后提出了“稻田养蟹”、“蟹田种稻”、“大养蟹”、“养大蟹”的发展战略。

　　在稻田里养螃蟹让盘山县的农民尝到了甜头，起初每亩地的纯收入超过一千元。后来，辽宁省将盘山县作为“一县一业”河蟹产业示范县，河蟹产业得以快速发展。目前，盘锦河蟹的养殖规模、产量、产值全部位居全国地级市之首，是名副其实的“北方蟹都”。

　　2007年3月，盘锦河蟹成为地理标志保护产品。2009年，中国渔业协会河蟹分会授予盘锦市“中国河蟹第一市”的称号。胡家河蟹市场成为我国北方最大的河蟹交易集散地，河蟹经纪人多达5000余人，在全国建立了销售网点500多个。盘锦河蟹不仅销往全国各地，还走出国门，韩国、日本等国家每年都大量进口盘锦河蟹。

　　卖螃蟹也得“卖文化”

　　谈到河蟹，无论是知名度还是经销商数量，阳澄湖大闸蟹是当之无愧的老大。那么，盘锦河蟹如何与阳澄湖大闸蟹相抗衡呢？其实，无论是产自辽河口的盘锦河蟹，还是生长于长江口的阳澄湖大闸蟹，都属于中华绒螯蟹，为两年生洄游蟹类。受气候影响，盘锦河蟹“个头”明显偏小，这也是盘锦河蟹一直卖不过阳澄湖大闸蟹的原因之一。

　　同为河蟹，除了大小之分，两者到底还有什么区别？“要分辨盘锦河蟹和南方河蟹的不同，分别蒸两种河蟹便见分晓。”一位多年养殖盘锦河蟹的蟹农说，蒸熟后，你会看见蒸盘锦河蟹的锅盖和锅底有一层类似于鸭蛋黄一样的红油，而阳澄湖大闸蟹蒸熟后是看不到的，即使有也很少，“尝过便知道，这油有一股咸味，这就是盘锦河蟹的野味，也是盘锦河蟹扬名的原因。”

　　“卖螃蟹其实卖的就是文化，盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹竞争，拼的也是文化。”这是很多河蟹经销商的共识。另外，盘锦也意识到了这一点，举办河蟹文化节、建设河蟹博物馆等都是提升盘锦河蟹的文化底蕴。

　　专售阳澄湖大闸蟹的徐先生告诉记者，阳澄湖大闸蟹之所以远近闻名，是因为故事讲得好。从起源到阳澄湖产蟹的历史，再到大闸蟹的由来，这些故事都增加了卖点。盘锦河蟹的经销商们在“卖文化”方面下的功夫还不够，“其实，盘锦河蟹也是有来历的，"唐王东征蟹搭桥"等传说和典故都可以成为其宣传的重点。”