休渔期间大连海鲜市场缺鲜货 贝类产品填补了空白

中国水产门户网报道休渔期间海鲜市场缺鲜货，贝类产品多少填补了空白，销量也跟着几十倍增长。

    昨日在岭前早市海鲜大厅，几乎每户摊位上都有几样贝类，海螺、夏夷贝卖得尤其多。记者注意到，个头大的海螺35-40元/斤，小的则30元/斤。而和海螺样子差不多，市民俗称“红里子”的脉红螺则比较便宜，仅13元/斤左右。

    而在专卖贝类的摊位上，各种蚬子则是绝对的主角。市民家中辣椒炒蚬子最常用的花蚬子，15元2斤，烧烤摊做锡纸蚬子常用的黄蚬子6元/斤。而长相差不多的毛蚶有手掌大小的，也有大拇指大小的，价格分别为18元/斤和6元/斤。因为贝类供应量较平稳，所以6月以来价格比较稳定。岭前早市海鲜大厅40号摊位业主告诉记者，仅花蚬子一天就能卖出100多斤。

    记者从大连水产品批发市场了解到，休渔期前贝类的日销量在1.5万斤；封海初期，日销量达到4万斤；近一个月来，每天贝类总交易量达到190万-200万斤。

　　专家说法

　　只有大个蚬子是养殖的？错

    面对种类繁多的贝类产品，很多市民不知如何正确地吃，吃完了也不知道啥品种。对此，记者采访了大连海洋大学水产与生命学院研究辽宁沿海贝类的老师。

　　最熟悉 

　　蚬子学名叫“菲律宾蛤仔”

    辣炒蚬子是一道最受欢迎的家常海鲜，其中的蚬子有个洋学名叫“菲律宾蛤仔”。菲律宾蛤仔在辽宁的黄海和渤海沿岸分布非常广泛。菲律宾蛤仔对生存环境要求不严，因而成为本市人工养殖产量最大的双壳品种。

    市场上，蚬子因大小不同价格有差异，有种说法是“大个的蚬子都是养殖的”。事实上，无论大小，市场上的蚬子多以养殖为主，即通过人工撒苗后，蚬子苗在滩涂上自然生长。

    市场上，还有黄蚬子（中国蛤蜊）和白蚬子（四角蛤蜊）。黄蚬子因为泥沙少，受到市民欢迎。黄、白蚬子和花蚬子都是“近亲”，生长方式也差不多。蚬子的含沙量取决于生长环境，如果蚬子生长的地方沙子颗粒比较大，蚬子内部沙子就少，若生长在滩涂中则多沙子。

    如何让蚬子吐出沙子？将蚬子放于清水中，这种常用的方法还是最管用。在水中，蚬子需要进行新陈代谢，在代谢过程中，一并将沙子排除。

　　最差异 

　　毛蚶和魁蚶是完全不同的品种

    和大多数贝类壳表面光滑不同，毛蚶外壳布满毛，所以在贝类中辨识度较高。和蚬子不分个头大小都出自同一个品种不同，这种外壳布满毛的贝类差异明显。个体有手掌大的叫魁蚶（赤贝），瓶盖大小的叫毛蚶，他们是两个完全不同的品种。 2011年5月，旅顺赤贝获得农产品地理标志，年均产量在3500吨。

　　最形似 

　　同样是螺 价格差一倍

    很多人逛市场的时候会发现，同样是螺，长相大小也差不多，可一种一斤就得三四十元，另一种却只要十几元。

    便宜的螺叫脉红螺，脉红螺壳的内壁呈红色，所以在大连俗称“红里子”。脉红螺也是本市农产品地理认证水产品之一，以养殖为主。而贵的为海螺（香螺），都是野生的，数量少所以价格高。另外，两种螺的口感差异大，脉红螺在食用时候会有辣的感觉。不过二者的营养价值没有太大差异。

    挑选海螺有窍门。长海县附近的海域因远离近岸，海域环境较好，所以这里生长的海螺品质最好。在选购的时候，长海县生长的螺，螺的外壳纹理细密。

    需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。