“渤海刀”已成往事？海域多年未现

中国水产门户网报道

　　对于海鲜，老大连人都记忆颇深。提起“渤海刀”，喜爱海鲜的大连人更是会忍不住流口水。对于“渤海刀”的鲜美，吃过渤海刀的人都难以忘怀。这么好吃的“渤海刀”在沉寂了几年后，市场上突然间多了起来，而且价格不菲，但是，不少吃过“渤海刀”的老大连人都表示，为啥这个“渤海刀”不是原来的味了？近日，记者在采访中发现，原来市场上价格不菲、但是不难见到的“渤海刀”并非老大连人口中的“渤海刀”，那些身形巨大的所谓“渤海刀”仅仅是渤海产的带鱼。

　　记者目击

　　近年“渤海刀”大增

　　价格每斤得上百元

　　杨阿姨是位地地道道的老大连人，在大连市黑石礁附近生活了50多年了，从小就在海边长大的杨阿姨很喜欢海鲜。今年五一节期间，杨阿姨花了400多元钱买了一条大大的“渤海刀”，杨阿姨告诉记者，她之所以花这么多钱买“渤海刀”，就是因为自己最近身体不太好，她很怀念小时候吃过的“渤海刀”的味道，就花钱买了。但是，她没想到，自己花了这么多钱，吃起来却不是记忆中的味道。她对这“渤海刀”很失望。

　　昨日，记者在沙河口区五一路附近的市场走访时见到，这里不少摊位都出售刀鱼，其中摊主们口中的“渤海刀”价格最贵，每斤零售价格180元，也就是杨阿姨购买的那种“渤海刀”。除了这个“渤海刀”，还有一些养殖的刀鱼，价格在每斤30元左右。记者在海鲜摊前见到，摊主们口中的“渤海刀”体型巨大，最短的也在1米以上，最长的在2米多。记者发现，这些鱼不仅长，而且身子很宽。整个市场转下来，最便宜的“渤海刀”也得每斤120元钱，是冷冻的；新鲜的“渤海刀”至少得170元。记者一再询问，这些鱼是不是真的“渤海刀”，摊主坚定地告诉记者，这些鱼肯定是“渤海刀”，都是当地的渔船或者山东渔船捕捞上来的。从事了多年海鲜经营的摊主刘女士还告诉记者，在三四年之前的时候，“渤海刀”市面上还是很难见到的，他们也很难进到货，从前年开始，我市的“渤海刀”产量好像突然间增大，进货也相对容易很多，基本可以保障每天都能进到货，但是价格相对比较贵。尽管价格比较贵，但是并不影响市民们的购买热情，多数都是酒店或者送礼的人购买。

　　专家释疑

　　多年未见“渤海刀”真身

　　市场销售的是渤海带鱼

　　大连自然博物馆鱼类专家赵永波曾在我市寻找“渤海刀”的踪迹多年，但是，他已经六七年没有见到“渤海刀”了。记者昨天还在市场上见到“渤海刀”，为啥赵永波寻找了多年还没有找到呢？

　　原来，市场上正在出售的“渤海刀”根本不是真正的“渤海刀”，它们都是渤海产的带鱼。据赵永波介绍，目前已经知道的世界上的带鱼种类共有19种，我国海域中有5种，大连地区发现的带鱼有两种，一种是带鱼，一种是小带鱼。带鱼在渤海、黄海、南海、东海中都有分布，数量最多；小带鱼，主要分布在渤海和黄海；沙带鱼，主要分布在南海，比如广州、福建等海域，即俗称南方带鱼；以及窄颅带鱼和叉尾带鱼，它们都主要分布在东海和南海的深海区域，十分少见。

　　“大连人所说的渤海湾刀鱼是特指生活在渤海里的小带鱼，这种小带鱼在最近20年间，基本销声匿迹了，根本形不成渔汛了。”而最近市场上常见的“渤海刀”则是渤海湾里的带鱼，该鱼最近的产量相对大，但是，并非“渤海刀”，现在的商贩们都拿这种鱼当“渤海刀”在卖，由于很多市民不知情，大家也都当成“渤海刀”在买。

　　赵永波告诉记者，真正的“渤海刀”，也就是小带鱼身体很短，他见到的最长的鱼也不过70厘米。“渤海刀”形似单面尖刀，背厚腹薄，体侧扁，尾延长，吻短而圆突，细鳞小肚，全身呈银白色，体长一般的都在40多厘米，肚脊宽约6厘米，厚约2厘米，体长为体宽的5-7倍，最大的重约250克，而且眼睛又小又亮。

　　带鱼在渤海、黄海、南海、东海中都有分布，带鱼的身躯很庞大，几乎都在1米至2米长。

　　如何分辨

　　“渤海刀”形似单面尖刀

　　体长一般在40多厘米

　　采访中，记者发现，不管是海鲜商贩们还是喜欢海鲜的市民，很多人都不知道渤海湾产的刀鱼并非都是“渤海刀”。那么到底该如何辨别真正的“渤海刀”呢？

　　为啥“渤海刀”好吃？据介绍，渤海的水温水质以及气候变化是特别适合海珍品的生存，南方海域水温高，鱼生长速度快，营养和鲜味积累要比渤海出的鱼差一些，渤海刀不但营养丰富，而且口感和质量都好，再加上“渤海刀”身形小，生长周期长，形成了独特的味道。渤海湾产的带鱼和“渤海刀”都是刀鱼，但“渤海刀”的口感要略胜一筹。