广州：酒楼无壳花甲肉来自黑作坊

黑作坊藏身居民楼

脏海鲜残渣，污浊一地

乱上边晾衣，下面加工

视频截图
　　差有病花甲，掺杂其中

　　文/图 羊城晚报记者 许琛 实习生 罗俊
　　●记者循举报线索，在坦尾大塘巷发现：居民楼暗藏黑心加工作坊，死臭海鲜味令人作呕
　　●水产市场档主透露，卖不出去的“带病”花甲会卖给这些作坊，做成净花甲肉然后流入食肆
　　如果你还在食肆点了不带壳的花甲肉，可要特别小心，因为这些花甲肉可能就是从黑作坊里加工出来的。记者接到举报称，在坦尾大塘巷的一栋居民楼内，有人将捡来的死臭海鲜进行加工，每天都有大量的花甲肉流向酒楼食肆。
　　A
　　加工地点隐蔽
　　加工环境恶劣，现场海鲜腥臭令人作呕
　　根据报料人提供的线索，记者与电视台记者一起来到了坦尾大塘巷寻找加工点，这里位置偏僻，很难找到加工点，记者来到巷口向环卫工人打听，他给记者指了指对面坐着的一个穿着水鞋的大叔，说这位大叔就是老板，而大叔却摇头说没有花甲卖。
　　于是，记者只能沿着巷口继续打听，几经周折之后，记者才找到了位于大塘巷40号的一栋陈旧的居民楼，而加工地点就在楼房内。刚刚走进该楼房附近，扑鼻而来一股浓烈的海鲜腥臭味，令人作呕。记者看到，就在楼房的墙角处堆满了一袋袋的花甲壳，一旁的公用饮水机布满海鲜残渣，苍蝇横飞，门口凌乱地堆积着布满污渍的塑料袋，环境恶劣不堪。
　　报料人吴姨告诉记者，每天作坊加工花甲都会发出刷刷的噪声，堆积的花甲不时地散发出腥臭味，混乱嘈杂的加工方式影响着周边居民的生活，同时，恶劣的加工环境也给花甲肉贴上了不卫生的标签，为周边居民深恶痛绝。吴阿姨和街坊们也曾多次向多个部门投诉，至今也没讨到说法。
　　记者在报料人的指引下，爬上隔壁一栋居民楼，往加工作坊现场里观察，则发现了以下的一幕：
　　在这栋五层高的楼房里，共有四层用于花甲加工，楼道上堆积着花甲壳和一袋袋垃圾，屋檐上堆满了垃圾袋和花甲壳，几只老鼠明目张胆地爬了出来，不停地在屋檐上寻觅着食物。
　　四名工人赤裸着上身，挤在5平方米不足的阳台上，用着纯熟的“脚法”和利落的“手法”轮番作业。记者看到，一名工人负责用锅将花甲煮熟，然后用手去掉外面的壳，只留取里面的花甲肉，堆积在地上，而楼道里冒着浓浓的白烟，地上积聚着污水。
　　在另一层楼的地上花甲不分生熟，直接混搭放在一起，由于空间不够，所以厕所旁边也摆放着加工的花甲。两名工人穿着水鞋将花甲壳踩碎，使劲地在花甲上踩踏着，用以去掉花甲壳，然后再从烂了的花甲中挑出肉来，用脸盆装着。这时，一大群苍蝇呼啸而来，围着脸盆嗡嗡作响。
　　记者观察发现，该居民楼也是工人生活的地方，楼道里晾着衣服，还有工人在一边洗花甲，一边洗澡，现场环境恶劣不堪。
　　B
　　专做净花甲肉
　　垃圾花甲来自水产市场，每斤可赚5元左右
　　为了追踪这些花甲是否是腐死的海鲜，记者一大早来到黄沙水产市场，正好看到两名阿姨骑着自行车将两大袋花甲运走。通过报料人的介绍，记者很快联系上一位经营花甲生意的档主，听到有主顾上门，不觉敞开了话匣子。他告诉记者，这些花甲尽管品质不佳，但都是新鲜的，死的花甲会很快散发恶臭，根本卖不出去，分分钟会让人吃坏肚子，那就连生意都没得做了。档主告诉记者，死掉的花甲一般会被直接放置在水产市场的垃圾场。
　　该档主还告诉记者，这些次品花甲都是经过筛选的，有些是品相不佳，有些是壳有破损，有些则可能是带病的花甲，根本是卖不出去的，只能卖给黑作坊做成净花甲肉。
　　据介绍，这些负责加工花甲肉的黑作坊一般会在上午加工，中午发货。先由一个人来到水产市场集中收购，然后运到大坦沙的黑作坊进行加工，经过煮沸、去壳等加工环节，将花甲摇身变成专供酒楼食肆的花甲肉出售。而加工废弃的花甲壳则由环卫工人以3元/袋的价格按时拉走。
　　记者算了一笔账，黄沙市场的次级花甲一斤为3块钱，经过加工后的花甲肉则可以卖到7块钱一斤，加上卖给环卫工的花甲壳，黑作坊每斤花甲可以赚到5块钱左右。
　　C
　　已有销售链条
　　每天都会销往酒楼，批发量在200到300斤
　　6月8日，记者再次来到加工点找到报料人口中的黑作坊老板，他正在给花甲剥壳，当记者询问有没有花甲卖时，老板边剥壳边回答记者：没有。
　　记者假称自己开了个餐饮店，需要花甲做食材，老板这才放松了警惕，他向记者介绍，他们加工好的花甲在色泽上与新鲜花甲区别不大，气味经过处理也难判断，肉眼不易识别，次品卖不出的纯花甲肉以7元/斤的价格流入市场，零散地销往一些菜市场，有的则直接流向附近酒楼。据悉，黑作坊老板每天都会将这些花甲销往酒楼，一般批发量在200到300斤，日赚上千元，用小成本来牟取暴利。
　　记者追问花甲的新鲜度，老板则打起保票，“不新鲜哪里还有人来买，现在在酒楼食用花甲的人还是比较多的，而不带壳的花甲肉基本都是这里提供的。除了花甲肉还有青口、扇贝、生蚝，都可以加工。”
　　记者昨日走访多家酒楼食肆发现，几乎大部分的粤菜酒楼都有出品净花甲肉的菜品，如豆角粒花甲肉、韭菜花甲肉、上汤花甲肉、美极花甲肉等。不过，当记者细问花甲肉的来源时，服务员则回答称，这些不带壳的花甲肉都是酒楼大厨亲手去壳的。