亲历烟台深海野生海参第一捕 真假野生差异大

     5月底、6月初是海参捕捞的好时节,野生海参产地之一的烟台大黑山也在近日开始了今年第一次的野生海参捕捞工作。5月24日,笔者走进烟台长岛大黑山,亲历这一深海野生海参的捕捞行动,探察野生海参生长环境。 

     关注生长环境
     原生态下“慢慢长”
　　据了解,海参生长对环境的要求比较高,优质的野生海参往往生长在水质良好、海水交换频繁、礁岩密布的深海海域。大黑山乡土岛村的支书乔建告诉笔者:“大黑岛处于黄渤海交界处,远离城市,符合国家一类海水的水质标准。由于这里是候鸟迁徙的必经之路,所以没有像其他岛上建设风力发电设施,而且水流平缓,海水含有丰富的营养物质,保持了完全的原生态。”
　　业内人士介绍,野生海参的营养价值高于池养海参,但是出产量较少。因此大多数野生海参除了靠自然繁殖之外还通过底播的形式投放海参苗,一般生长到4—5年的海参营养价值最高。烟台大黑山的野生深海海参采用这样的方式,以海底表层的沉积物为主要食物,在食物匮乏时期则依靠人工投放的小虾蟹等进行补充,同时该地海参的生长周期为4—5年,保证了野生海参的质量。
直击捕捞现场
小船带回大“贵族”
　　怎么捕捞海参?是在海里撒网吗?没接触过捕捞海参的人难免有种种疑问。但是捕捞海参的船只真没有电视上拍的那么精致豪华。我们跟船出海,坐的仅是一条带有简易发动机的小船,船上是全副武装的老王和另一位搭档。此次捕捞海参的是有十几年捕捞海参经验的捕捞员老王,业内对于他们这一行的都有一个昵称叫“水鬼”或“猛子”。老王身穿一身潜水服,为了保持在水底的压力,一套铅制潜水服的重量有40多公斤。“捕捞海参是个技术活也是个力气活,下了海潜到水里那才叫难受呢,海水浮力非常大,沉下去很费劲,用力拨弄水往下钻,才慢慢到了海底。捕捞一斤海参老板给5元钱,好的时候一趟能捕捞500公斤左右,收入还行。只是我们这一行有年龄和身体素质的限制,也很危险,过了四十岁基本上也就‘退休’了,我们这行也是吃青春饭的。”采访中老王诙谐地说道。老王的搭档老张充当他的安全后盾,在小船上给老王输送氧气,另外一旦有什么状况便马上把老王拉上来,他们是通过一条氧气管彼此联系。下到海里的老王30分钟后就上来了,网兜里多了不少胖乎乎、圆鼓鼓的活海参,倒在船上事先准备好的水槽中,有的海参慢慢适应了,就伸展开身体,缓缓爬行。再看每一只海参颜色深浅不同,体态各异,有的是淡灰色的,有的灰中发蓝,有的肚子泛着黄色,甚是喜人。“海参捕捞上来后要及时处理,海参对周围环境的要求极为苛刻,有点‘洁癖’,见不得一点脏东西。捞上来后如不及时处理,时间一长一滴油或者一根头发碰到海参都能让它化成水。”老王说。
聚焦市场乱象
真假“野生”差异大
　　在走访的过程中,笔者得知今年大黑山野生海参的产量在7500公斤左右,与去年基本持平。笔者还了解到,目前干海参的价格差异较大,海产品批发市场养殖海参售价在2000元左右一斤,一般的专卖店野生海参的价格8000元左右,而有些野生深海海参的价格甚至可以达到每斤1万多元。现在市场上很多在卖所谓的“野生”海参,价格有的在3000元左右,这样的海参很难是真正的野生海参,现在野生鲜海参的价格在150元左右,加工一斤干海参需要近36斤左右鲜海参。这个成本近5400多元,加上运输、税费、人工等成本费用,低于6000元就很难做到是真正的野生海参。而且野生海参生长缓慢、对海域环境要求较高、产量是非常有限的。所以真正的野生海参市场上并不多,消费者在购买时一定要谨慎。
　　另外,当前海参的销售情况基本良好,并未太受高端餐饮消费减少的影响,预计在未来的一段时间里将会呈现好光景。
　　面对当前市场上海参质量参差不齐的状况,消费者颇为苦恼。尤其是市场上存在的糖干海参对人体危害极大。如何鉴别海参的品质是消费者最关心的。康力海参总经理李剑告诉笔者,海参品质单从口感和外观上鉴别比较难,一般来说要看具体原产地,最终的鉴别是在干海参发制之后用双手拉,优质的海参能拉出一张黏膜,而劣质的海参则会在张力作用下如同果冻一样破碎。“凭良心做事,把好的产品提供给消费者。”这是李经理在谈到海参产品经营的时候强调最多的一句话。如何保证海参市场有序发展,给消费者提供安全“食补”,这需要商家以人为本,以诚为根。