“龙虾季”教你安全吃龙虾 如发现四肢乏力及时就医

中国水产门户网报道

    记者 阿龙

    天天爆满、一座难求……最近，扬州进入吃龙虾的旺季，在主城区及江都邵伯不少饭店，龙虾成了餐饮市场的时令“主角”。然而就在几天前，杭州一男子吃过小龙虾后，患上了横纹肌溶解综合征，这让扬城龙虾吃客们多少有些顾忌。

    昨天，记者从市区各大医院了解到，扬州市尚未接到因吃小龙虾出现不适的报告病例。昨天，记者专门请教了市农产品检测中心主任成强，教市民如何安全吃龙虾。成强提醒，虾肠易聚集重金属，应该抽除，虾头也最好别吃。

    龙虾市场火了

    生意火爆一座难求

    邵伯龙虾>>>

    这段时间，邵伯龙虾迎来了消费高峰。上周末，记者在江都区邵伯镇龙虾一条街看到，不少龙虾店巷道口都停满了车，整个邵伯闸河堤上，车子绵延一公里，粗略估计一下，至少有上千辆车。这么多车，也载来了大批的龙虾吃客。

    “每到周五、周六，我们几乎忙得抬不起头，不少都是回头客。新客人大多是回头客介绍来的，不少人出发前就提前打电话预订了。”邵伯龙虾街神奇龙虾馆老板韩明星告诉记者，5、6、7三个月，是龙虾馆最忙的季节，一到周末，几乎家家店铺爆满。龙虾销量至少是此前的4倍，“我每天上午10:00开始烧龙虾，一直忙到晚上10:00，还有客人过来。”韩老板拿着订餐单说。

    这几年，邵伯龙虾名气大了，除了扬州本地人来吃，还有泰州、镇江、无锡等外地人慕名而来。“甚至有老外过来尝鲜，不会用筷子，我特意到超市给他们买叉子。”韩明星说，如今的问题就是停车难，相关部门已协调，将附近一处钢材收购站的院子腾出来，设为临时停车场，能停100多辆车，但还是解决不了停车问题。

    据他介绍，目前邵伯龙虾街实行统一价，除蒜泥和椒盐龙虾略贵些外，其他龙虾每份都是150元，分量为每份2.8斤，主要的区别在于口感和品质。

    主城区>>>

    饭店大排档龙虾取代家禽

    昨天下午，记者走访了市区一些以烹制龙虾为特色的饭店，发现多家都出现了一座难求的现象。

    “也许是禽流感的原因，龙虾比任何一年都旺销。”望月路上一家饭店老板告诉记者，3斤装的龙虾一盘150元，龙虾个头都很大。“今年受禽流感影响，清蒸小公鸡、烧老鹅、盐水鹅之类的菜品都被烧龙虾替代了，往年从来不做龙虾的店，今年也纷纷烧起了龙虾。”

    尽管市区餐饮市场看起来很热闹，但不少饭店反映，今年龙虾的供货其实很紧张，“大家都在做龙虾，价格从大排档的几十元到大饭店的150、300元不等，主要区别在于龙虾的个头、饱满度、数量。”扬州王鲜记水产负责人王俊表示，市区饭店的龙虾虽然很热门，但今年市场需求量大，龙虾的价格还是居高不下。”同等规格的龙虾价格上涨了20%-30%，原因主要是受今年禽流感的影响，水产品价格普遍较高。另外，作为时鲜菜，加之农忙季节，需求量大，供应量少，价格仍在涨。”

    据介绍，目前扬州市的龙虾主要来自宝应、高邮、邵伯湖以及兴化、盐城等地，也有外省湖南、湖北、江西的龙虾，本地龙虾价格较高。外省龙虾加上运输费及一定比例的损失，最后的价格几乎跟本地龙虾齐平。“往年天气一热，龙虾价格就会逐渐下降，今年的行情还有待观察。”

    “龙虾病”来了

    外地病例>>>

    杭州报告今年首例“龙虾病”  

    因为吃了小龙虾，导致产生横纹肌溶解综合征，杭州近日报告了今年首例“龙虾病”。扬州市民也很爱吃龙虾，扬州有没有出现这种病症呢？昨天，记者从市区各大医院了解到，到目前为止，各家医院尚未收到这样的病人。市疾控中心专家也表示，尚未接到因吃小龙虾出现不适的报告病例。

    据悉，杭州临安的徐某，5月初吃了顿小龙虾，两天后膝盖肿大，四肢无力，拉肚子，胃口变差，尿成酱油色。5月22日，呼吸衰竭，被送进医院，上了呼吸机。医生确诊是横纹肌溶解综合征，一天治疗费用要两三千元。每年5-8月都是这种病的高发期，徐某是今年杭州首例。

    2010年，南京曾经确诊23人因食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征，后被中国疾控中心确认为“哈夫病”，也叫“泻湖病”。资料显示，北京2000年曾发现的6例“哈夫病”也是因食用小龙虾引起的。虽然病名确定了，但是真正的致病原因却仍旧是个谜。有人曾怀疑横纹肌溶解与农药残留有关，但专家表示，有机磷残留可能会导致横纹肌溶解，症状应该是浑身出汗，瞳孔散开，毛孔增大，但在排查过程中发现没有这样的情况。

    从2010年起，“与小龙虾相关的横纹肌溶解综合征”就纳入了我省食品风险监测范围，市疾控中心专家表示，目前为止，尚未接到因吃小龙虾出现不适的报告病例。

    如何判断>>>

    发现四肢乏力及时就医

    苏北医院营养科专家蒋放介绍，横纹肌溶解综合征主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力，不明原因的腹泻、腹痛，尿呈酱油色。关于吃龙虾与相关疾病间的直接关系，目前尚无定论。吃类似水产品也可能会引发相同症状，横纹肌溶解综合征可能与个人体质有关。

    “一旦出现上述症状，应及时去正规医院就诊，就诊时最好主动告诉医生自己是否吃过龙虾，以便尽早确诊。早发现、早诊断、早治疗能阻断肾功能恶化、衰竭，抢治疗时间非常重要。”

    目前，临床上没有发现横纹肌溶解综合征的高危人群，临床上也无法检测哪些人适合吃龙虾。“预防这一病症相对较为困难，只能建议患过横纹肌溶解综合征的患者，康复后尽量不再吃龙虾。”

    时报教你

    安全吃龙虾4步骤

    记者从扬州市农产品质量监督检测中心了解到，目前对于龙虾的检测，都是由农业部南京水产品质量检测中心具体负责。从往年的抽检情况看，小龙虾样本的虾身可食用肉质中，铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg。据介绍，只要养殖环境较好，小龙虾体内重金属含量就不会超标，因此消费者不必恐慌，可以放心食用。

    据扬州市农产品检测中心主任成强介绍，市民安全吃龙虾，一般要经过以下4个步骤。

    1.龙虾头一定要清洗干净

    活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。

    2.虾肠不能吃，要去除

    另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。小龙虾的肠道等消化系统，和大多数动物一样，是铅元素最集中的部位。烹饪前把肠线拉出来，可以降低小龙虾的重金属含量。

    3.煮虾一定要煮透

    龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌等加工方法，不能保证将龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴（幼虫）全部杀死。为确保安全，在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。

    4.龙虾的头不要吃

    在被污染的环境中，龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去头，能在煮之前将头去掉就更好。另外，虾壳也要去掉，里面的虾肉、虾黄含重金属并不高，可以放心食用。

    提醒>>>

    这几类龙虾不能吃

    那什么样的龙虾能吃，什么样的龙虾不能吃呢？苏北医院营养科专家蒋放支招，买龙虾一定要到正规市场购买，挑选个头大、壳青鳃白、活力强的龙虾。

    1.现吃现做，隔夜的龙虾尽量不要食用。

    2.不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的龙虾。

    3.龙虾不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些原料中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物质，引起肠胃不适。

    另外，吃龙虾时要有节制，不要一次食用过多，因为龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏反应，如身上起红点、起疙瘩等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不宜食用。