无公害顶津青蟹是怎样养成的

　　我国海洋污染日趋严重，许多海产品都被检测出重金属超标以及化学品残留，让众多老饕在享受美味的同时心中打鼓而不能尽兴。五月将至，又到青蟹开始大量上市的时节了，如何才能吃到放心蟹呢?答案就是选择无公害青蟹。比如广东南沙的顶津青蟹、浙江的三门青蟹都获得农业部无公害有机农产品产地认证，食客尽可放心食用。

　　为了让广大食客更清楚的了解无公害青蟹，记者联系到顶津青蟹养殖基地，带大家看看无公害青蟹是怎样养成的。

　　好青蟹一定要有好环境。据顶津青蟹养殖基地负责人介绍，青蟹对盐度、水温等生长环境指标有苛刻要求，顶津建立之初对选址进行了长期考察，最终选择号称“广州最后净土”的南沙湿地保护区，这里也堪称青蟹的最佳生长地。从气候环境看，南沙属于南亚热带季风性海洋气候，夏无酷热，冬无严寒，春常阴雨，秋高气爽，年平均气温22.2℃，而青蟹最适宜的气温是18℃-32℃。从地理环境看，南沙位于珠江四大口门的出海交汇处，地形平坦，水质好、无污染，咸淡适中。该处海水符合一、二类海水标准，每升水体仅含硝酸盐15.8微克，磷酸盐1.0微克，亏酸盐25.7微克，每立方米海水有浮游生物668克为全国最高，海区盐度通常达18-32‰，极为适合青蟹生长。

　　好青蟹要吃有机饵料。青蟹属于肉食性蟹类，饵料以肉食为主。顶津青蟹养殖所使用的饵料全部收购自周边海域当天打捞的贝类及杂鱼、杂虾，绝不使用人工饲料，就是为了饵料的新鲜、无污染。可不要以为使用新鲜饵料就行了，“我们每天要看天气预报，天气好了，青蟹贪吃，就多投饵，否则青蟹会为了食物自相残杀;天气不好，青蟹不爱吃食，就要少投饵，防止饵料死亡变质。每天投多少料，根据蟹龄、时令和温度，我们是有公式的。”负责青蟹喂养的钱经理如是说。看来投放饵料才是高科技。
　　好青蟹还要勤管理。青蟹受环境变化影响容易生病，而无公害青蟹实行的是“零用药”，生长过程中是不能使用任何药物的。在这方面，顶津建立完善的巡检机制，严格“四勤”管理。“四勤”分别是勤巡塘、勤除杂、勤做食台卫生、勤做养殖记录。通过“四勤”管理，顶津在保证“零用药”的同时，使青蟹的产量还有提升。

　　看，一只无公害青蟹就是这样养成的，从放养到走上餐桌可不简单。