记者点评：生蚝是否“镉超标”且慢一棍子打死

中国水产门户网报道  报载，有记者从广州某知名烧烤店购买两打生蚝，分别送到市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检测中心和另一家具有资质的大型标准技术检测机构同时进行检测，结果显示：生蚝中重金属镉含量为2.0mg/kg，超出国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073-2006中规定的有关“镉≤1.0mg/kg”的限量标准。

    在扣上“镉生蚝”帽子之前，笔者想首先说明的是，生蚝中镉含量到底多少才算超标，目前来看恐怕仍是有争议的。如2011年间曾有媒体报道，经广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室检测，生蚝中镉含量1.5mg/kg符合农业部《无公害食品牡蛎》标准（详见《南方日报》2011年10月19日报道）。而国家海洋环境监测中心研究员刘述锡则表示，我国对贝类检测的一些指标甚至严于国外，譬如我国对镉金属的含量限制为0.1mg/kg，而韩国的标准则是2.0mg/kg（详见新华网2011年10月11日报道）。

    时隔近两年，在媒体再次将生蚝重金属涉嫌超标的问题带入到公众视野时，我们想问，相关的标准是否已有定论？受到近期“镉大米”事件的影响，公众很容易产生“生蚝镉超标”的怀疑，对“镉生蚝”产生恐惧，进而可能给生蚝产业带来沉重打击。毕竟，“镉生蚝”不像“镉大米”，可以追踪生产厂家和批次而“精准”下架，一旦公众形成“生蚝镉超标”的疑虑，那打击的就是多个生蚝产地、乃至整个生蚝行业。

    媒体出于对食品安全的监督，再次聚焦“生蚝涉嫌镉超标”，这无可厚非，但首先应该明确镉含量的相关标准，应该吸取2011年间“广东生蚝铜元素超标740倍”等误解给生蚝产业带来打击的教训，推动职能部门完善标准、加强海洋污染监测、加强对生蚝流通环节的检测。

    据了解，广州市场上绝大多数的生蚝都是通过黄沙水产市场中转而来，而在2011年媒体集中报道生蚝重金属超标问题时，黄沙水产市场负责人曾表示，该市场已建立起国家部委、省、市、区、市场等5级检验机构进驻市场的机制，这5级检验机构各自会进行不定期、不定品种抽检。

    或许可以追问的是，黄沙市场的5级检验遵循的是什么标准？其中对于生蚝镉含量的要求是如何规定的？生蚝镉含量2.0mg/kg在广州相关部门的检测中到底算不算超标？还望职能部门尽快给公众一个说法。