山东王泽浩：和蛤蜊“打交道”的20年

    挽起的丝线帽、厚厚的大棉袄、笨重的水靴……虽然昨天中午的气温已经达到20摄氏度以上，王泽浩等人还像是过冬的样子，衣服上全是淤泥，看起来有些邋遢。“海上风大，特别冷所以要穿得厚点，我们这工作和淤泥打交道，又累又脏。”王泽浩黝黑的脸上露出一丝尴尬。46岁的王泽浩跟蛤蜊“打了”22年的交道，经历了从自己承包蛤蜊滩到受雇于人的过程。

　　上世纪八十年代末的时候，蛤蜊养殖开始盛行。“那时候，很多渔民转行养蛤蜊，为啥，赚钱呗！”当时，24岁的王泽浩和20多个渔民合伙，一下子承包了400多亩海滩。“为啥这么多人合伙，大伙都缺钱，人多力量大。”王泽浩说，那时候，渔船都是小马力，耗油量很少，油价只有几毛钱。养殖蛤蜊的成本主要是承包费，一亩海滩三五十元，一共一两万元的承包费，分摊到每个人就很少了。

　　“最主要的是，蛤蜊苗不用购买，全是自然苗，而且，生长周期短。”王泽浩说，遇到好的年头，蛤蜊长得又大又肥的时候，一年就能赚个10万元。当时，蛤蜊的批发价格每斤1元左右。

　　到上世纪九十年代中期，大面积的养殖使得自然苗不能满足养殖的需要，人们开始陆续从外地引进蛤蜊苗。“当时，蛤蜊苗主要来自莱州。”王泽浩说，后来，养殖户又从宁波引进蛤蜊苗，现在，当地的蛤蜊苗大多是从福建引进。

　　从那时候开始，蛤蜊养殖的费用开始增加，滩涂的承包费每亩涨到100多元，油价也到了2元，加上引进的蛤蜊苗成活率较低，不少养殖户开始退出，合伙人由原来的20多个减少到10几个。总体来说，那时候的蛤蜊养殖户有赔有赚，当然，还是赚钱的时候多。当时，蛤蜊的批发价格是每斤1.7元左右。

　　“现在，油价都涨到4.5元了！”王泽浩说，2000年以后，渔船的马力逐年增大，从30马力、40马力，一直到80马力，如今，每出一趟海的费用就得五六百元，加上雇工费、承包费都噌噌地上涨，而蛤蜊的批发价格，这几年一直徘徊在2元左右。还有，受气候等原因的影响，蛤蜊养殖存在许多不确定性，有一年，他一下就赔了2万多。

　　“现在，还有不少个人承包海滩的，但近几年，也出现不少从事养殖的公司。”王泽浩说，除了养殖蛤蜊，公司还养殖海参等其他海产品，他们的经营能力强。去年，他退出承包海滩，而是连人带船租给正杰生态渔场，一年下来，能收入个七八万，关键是没有任何风险。

　　王泽浩给记者算了一笔账，这条船是他和王泽竹的，船上有两个雇工王泽武和于吉党。“每天能有2000元收入，这其中油钱和沙钱大约要900元，两个雇工要支出400元，总共成本是1300元，还不算船的折旧费和维修费。”王泽浩说，特别是人工费，七八年前是每天60元，后来就是每年增加20元，今年正好是200元了，明年肯定是220元。

　　王泽浩的渔船上的挖蛤蜊雇工于吉党也是红岛当地人。“下船后，赶紧回家休息，太累了。”说起干雇工的原因，于吉党告诉记者，10年前，他自己也承包滩涂，主要养蛤蜊和海蛎子，有一年一下子赔了钱。对于这段经历，他不愿多说。8年前，于吉党受雇于人，开始给别人挖蛤蜊。

　　“干这活，每天少则三四个小时，多则五六个小时，一天200元。”于吉党说，三四个小时能赚200元，看起来挺诱人，可没几个人愿意干雇工。挖蛤蜊是个重体力活，除了要有一定的经验，还要能出苦力。几十斤的蛤蜊从海里捞出来，还要拿着在海水里冲洗，连续几个小时不能闲着。而且，还要遭受海风、寒冷及晕船，年轻人根本吃不了这个苦。年纪大的，过了50岁，根本干不了这活。

　　“当地人干雇工的已经不多了，再干几年，我也要休息了。”于吉党说，现在，许多船老大开始雇佣外地人，像河南、河北、诸城、临沂等各地的都有。

　　如何辨别红岛蛤蜊

　　“每年的10月份以后至来年的3月份前，蛤蜊都偏瘦，味道不是那么鲜美，价格也上不去，这段时间，蛤蜊处于"休眠期"，捕捞量很少。”当地养殖户说，近几年，东北蛤蜊大规模“进军”岛城，也正是看好了这个空当。但东北蛤蜊和当地蛤蜊口味大不相同，可许多摊贩为了赢利，硬是打着“红岛蛤蜊”的旗号高价销售。

　　当地渔民说，虽然东北蛤蜊和红岛蛤蜊都是一个品种，但还是有很大的区别。看花色，两地蛤蜊都是杂色，东北蛤蜊色泽较重，且黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄；尝味道，煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，而东北蛤蜊肉小，鲜味不足；观汤汁，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色，而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。

　　红岛蛤蜊

　　蛤蜊是红岛的特产，有菲律宾杂色蛤、毛蛤、冒子头蛤、抱鸽头蛤、象拔蚌蛤、双咀蛤、刀鲜蛤、滑蛤、蛏子、兰蛤等十多种，最鲜最好吃的是菲律宾杂色蛤。红岛蛤蜊营养成分主要有：蛋白质8.17%、脂肪0.4%、糖分2.2%、其它为水分。具有抗动脉硬化、降低血脂、抗心率失常、改善凝血功能、调控高血压等作用。经过专家近年来的持续攻关得出结论：吃蛤蜊可以防止和减缓动脉硬化的形成。