浙江温州：一夜过去市场价蒸发一成 争分夺秒卖黄鱼

中国水产门户网报道

　　姓名：徐敏 
　　职业：温州市黄渔国水产食品有限公司水产批发店负责人 
　　年龄：37岁 
　　籍贯：瓯海 
　　工作时间：凌晨1点~中午12点

　　“阿敏，这箱我和阿胜分了行不行？”“阿敏，能不能再给我多拿几斤？”……凌晨两点半，记者来到徐敏位于市区锦绣路的水产批发市场的店铺时，他正被几个菜市场的商贩紧紧包围。过磅，开票，收钱，一系列动作他一气呵成。现场几乎没有商贩跟徐敏讨价还价，还有来晚的商贩用几乎恳求的语气，让他再多开一箱货。“黄鱼生意这么好做？”面对记者的疑问，徐敏道出了其中的辛酸和不易。

　　口述

　　海里的黄鱼估计都被温州人吃了

　　如果让我列一份温州人水产消费排行榜，我肯定会把黄鱼排在首位。除了老百姓喜欢吃，酒店是我们的主要客源。你知道的，温州人摆酒的时候喜欢上黄鱼来撑场面，并且必须是野生的。而我们主要就是批发野生黄鱼，货源比较稳定，价格也合理，所以市区里有一半的星级酒店是在我这里拿的货。

　　我们当天卖的黄鱼，很多时候，前一天还在海里游。在海南那边的同事，从渔民手中收购刚捕捞上的黄鱼后，立刻通过航班空运到温州，一般晚上七八点到达。接货后，我们将黄鱼放到冷库，凌晨1点多拿出运到批发店。黄鱼如果当天卖不掉，新鲜度就会受影响，一夜过去，市场价要蒸发掉10%。所以我们基本上是争分夺秒地在卖鱼。

　　其实，野生黄鱼的数量每年都在减少，价格每斤动辄数百上千元，甚至更高，但还是有这么多人愿意消费。

　　虽然我是靠批发黄鱼赚钱的，不过有时候也真想不明白，这股“黄鱼风”怎么就能刮这么久，这么强。我觉得带鱼就比黄鱼好吃，价格也实惠。说实话，黄鱼在外地，远没有在温州卖得这么好，估计大海里的黄鱼都进了温州人的嘴里。

　　脑子里还要装本“黄历”

　　由于野生黄鱼主要运用于高档酒宴上，日子好坏，对销量影响非常大。哪天日子好，哪天日子差，有多少个日子适宜结婚订婚，什么时候适宜搬迁。我们批发野生黄鱼的，人人脑袋中都装着一本“黄历”。

　　一旦碰到好日子，都要提前做准备，在尽可能多进货的同时，也要从“差日子”中省下部分黄鱼，备到保鲜冷库内，虽然是冷冻的黄鱼，但总比没有好吧。

　　在盼着好日子带来好销量的同时，我们也担心各种酒宴降到自己头上，如遇上，真希望自己能分身。因为我们根本没那么多时间应酬，一年到头也就大年初一一天能休息。对于一些朋友聚会，我们能推则推，一些酒宴不好推，也是速去速回，晚上抓紧时间再眯上一会儿。

　　我们除了现金交易，也有些做酒店的客户，他们会头天下午先发来短信或者传单，告诉我要留多少条黄鱼，多少斤重。我们提前备好货，他们的采购员就半夜里过来，直接提走。有时候，一些酒店临时需要货，一个电话过来，哪怕一条鱼，也得第一时间送去。

　　市区酒店大都处于繁华地段，有时找不到车位，只能硬着头皮停放在路边，回来再捎一张违章停车处罚单回来，还抵不上送一趟的利润。但酒店都是老客户，他们再打来电话，我们也是二话不说送过去。

　　凌晨2点到4点是零售商拿货最为集中的时段

　　我们卖水产的，都对这一行有特殊感情，不然谁会坚持这么久。先不说别的，我们的作息时间就是日夜颠倒。每天傍晚6点躺下去，夜里1点爬起来。2点到4点，是零售商拿货最为集中的时段，5点以后，更多是酒店拿货。7点多，我们开始收摊。收摊后，很多时候尽管困得睁不开眼，但我们仍雷打不动花数小时到冷库理货。

　　其实我也知道，市面上有不少商贩在用养殖黄鱼混充野生黄鱼，还有给黄鱼染色的。但别人怎么样，我不管，我只知道我店里的黄鱼必须绝对保证货真价实。我们的批发店，最初在株柏码头，现在算起来也有20年历史了，而我接手的时间也不知不觉有12年。在这期间，我们的规模越来越大，成立了公司，建立深加工基地，又在各地开设门店，5月份又要往炖品店进军，靠的就是守着诚信过日子。是不是野生的，有没有染色，一定要对得起自己的良心。

　　在这样一个平常的夜晚，徐敏拉来了20箱黄鱼，到记者离开的时候，已经批发出了10多箱，剩下的已经全部被酒店预订。记者估算了一下，徐敏一晚上大概卖掉了900斤左右的黄鱼。按照110元一斤的起步价格计算，一晚上的成交额超过10万元。“我们利润很低的啦。”徐敏解释道。

　　共有经营户1000多家，销售上百种水产品，年成交额超10亿元

　　锦绣路水产批发市场

　　城市里的鲜活存在

　　走在市区锦绣路的城南立交桥旁，远远地就闻到一股鱼腥味。自从菜篮子集团将蔬菜和肉禽类批发市场搬到娄桥后，海鲜类的水产品批发便成了这里的主角。凌晨两点，市场里灯火通明，人声鼎沸，一大卡车的目鱼，正在一筐筐地往下搬，批发商们聚集在一起等着分货。与此刻街上的静谧相比，这里就如同另一个世界，大海的味道浮动其中，让人兴奋，睡意全无。

　　“最初温州的海鲜，都是通过株柏码头运进来的。从洞头、乐清等水域及南麂渔场来的不同吨位的渔船依次停泊在水产码头，附近的永川路上，晒鱼干、卖咸鱼的一溜排过去，就像一道风景线。因为是通过轮船运货，所以那时候的水产品比较单一，且保鲜度不及现在。后来水产批发都搬到了现在的锦绣路这里，水产品就开始走陆路了，一些经营户抱团包车去货源地取货。”市水产流通与加工协会秘书长赖建瓯介绍道。

　　不得不承认，各式各样的海鲜也是温州这座城市的一个标志性符号，位于锦绣路的水产批发市场便是一个很好的缩影。市菜篮子集团水产批发市场经理潘永联告诉记者，现在市场上共有经营户1000多家，销售的水产品有上百种，年成交额超10亿元。

　　“除了黄鱼、带鱼、鱼免鱼、鲳鱼、目鱼等家常的海鲜，现在市民们还可以很方便地吃到三文鱼、秋刀鱼、鳕鱼、象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹等国外进口的海鲜。”赖建瓯告诉记者，“这几年，国外经济不景气，于是渔业资源丰富的国家纷纷瞄准中国这个消费大国。而我们也正好借这个机会，用比较合理的价格买入，让更多老百姓吃到国外的海鲜。”

　　90%的市民分辨不出

　　野生黄鱼和养殖黄鱼

　　在市水产流通与加工协会采访时，秘书长赖建瓯跟记者聊起了关于水产养殖的一些专业知识，也提及了当前水产行业的一个敏感话题：有商家用养殖黄鱼冒充野生黄鱼销售。

　　赖建瓯表示，大概会有90%的市民分辨不出两者的差别。以前说野生黄鱼的嘴比较尖，尾巴比较长，肚子比较小，但现在随着养殖技术的提升，一些养殖的黄鱼，已经在外形上趋向于野生黄鱼。

　　“特别是台风天来的时候，像福建、苍南那些养殖黄鱼的鱼排就会被台风吹走，里面的黄鱼就会借这个机会游走，这些在我们业内被称为"跑养黄鱼"，以后被渔民们捕捞到了，也会被当做野生黄鱼来卖。”赖建瓯说，如果商家拿几条混充在野生黄鱼里卖，那别说老百姓了，像我们这样的业内人士去，也都很难辨别出来的。

　　“只有烧熟了吃才会知道自己有没有买错，因为养殖的黄鱼肉质偏油，偏软。”对此，赖建瓯坦言，目前除了行业自律，倡导诚信经营外，暂无有效措施阻止不良商贩的作假行为。