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辽宁大连:今年裙带菜刚出海价格就翻一番

发布时间:2013/3/25 8:53:55  来源:半岛晨报   编辑:罗诗吟  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:气温回暖水温升高,作为大连市农产品地理标志保护水产品之一的裙带菜,进入一年中的集中打捞期。市面上,裙带菜分为两种:生的棕褐色裙带菜和煮腌后呈墨绿色的成品裙带菜
中国水产门户网报道
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裙带菜被打捞出海后,用吊钩吊上岸准备加工。
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打捞出海的裙带菜要先进行烫煮。
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在加工车间茎叶要分开加工,图为工人在处理裙带菜茎。


  气温回暖水温升高,作为大连市农产品地理标志保护水产品之一的裙带菜,进入一年中的集中打捞期。市面上,裙带菜分为两种:生的棕褐色裙带菜和煮腌后呈墨绿色的成品裙带菜。那么裙带菜从打捞到加工都经过哪些工序,今年裙带菜产量和销路如何?记者昨天来到裙带菜养殖加工厂,亲历裙带菜打捞、加工全过程。

  背景资料

  裙带菜地标

  “大连裙带菜”又被称为长寿菜,公开资料显示,近年来一度占领70%日本市场,是大连地区主要出口创汇水产品之一。2010年10月,“大连裙带菜”获得农业部颁发的农产品地理标志保护,保护范围为甘井子区、金州区、旅顺口区、开发区和长海县。

  养殖

  海藻怕热还怕油污

  经过一夜的大风,昨天的海面在阳光的照射下显得格外平静。站在旅顺盐场的海岸边,可以看到海上漂浮的一排排玻璃球,在这些玻璃球的水面下生长的就是裙带菜。

  那些漂在海上的玻璃球是做什么用的呢?对此,大连亿浩水产养殖有限公司负责人刘日升介绍:“这些玻璃球我们叫海带筏子,作用是提升浮力。 ”他进一步解释道,每一排位于最两端的玻璃球上各向海底方向坠了一根绳子,绳子另一端拴在了打在海底软泥上的木桩上,借用两端玻璃球的浮力,绳子在海底和海面之间形成了门框状。而像这样的门框成列组合,框和框之间再拴上一排排绳子,一排排的绳子上便用来养殖裙带菜或海带。如果有50条玻璃球带,也就有49个养殖过道。每当海藻进入成熟期,体量增加容易向海下拽,这时候还需要在框上加玻璃球,以加大浮力防止海藻过分下沉而影响光合作用。

  刘日升的养殖区约1200亩,其中500亩养殖裙带菜,其他养殖海带。虽然裙带菜和海带同属于海藻类,但却有不同的生长时间和生产工序。每年从2月到4月,正是裙带菜的成熟打捞期,海带则要晚几个月。

  根据季节和温度,在每年10月向海带筏子上夹裙带菜苗,隔年2月开始打捞。这其间渔民需要时时看管养殖区,检查裙带菜的生长状况。不过裙带菜吃的是浮游生物,不需要人工施肥或添加增长素。刘日升说,海藻怕热,在4~10℃属于速生期,水温10℃以上就烂了。水域一旦出现油类污染,裙带菜叶也会溃烂。

  打捞

  一根裙带菜按部位分别处理

  每天上午是打捞工人最忙的时候。他们随船进入养殖区后,每人一艘小船靠近海带筏子,每根养殖绳连带着裙带菜大约有200斤,打捞工人就用手拽起养殖绳和裙带菜。捞起的裙带菜首先要进行第一次处理,将裙带菜靠近海面一端有“耳朵”的部分割掉单独放在编织袋里,剩下的部分按头尾有序摆在船的两侧。刘日升说,一根裙带菜从头到尾不过成人双臂长,但是每一部分都要单独处理。在船上割掉的裙带菜耳是专供日本厂家的,其他部分打捞上岸后还要继续分割。

  在打捞期内,每天大、小船都要往返于养殖场和岸边回收厂之间,一个来回在海上要耗费一小时。打捞船靠岸后,海面与作业的岸边约有两层楼的距离,此时一个像缆车一样的吊钩开始运转,吊钩被放到打捞船上,船上的工人将装有裙带菜的布袋的四角拴在吊钩上运上岸。

  行情

  原料菜价翻倍成品****两成

  记者采访时,恰巧遇到成都的货商来订货。该货商介绍,近两年内陆地区对裙带菜需求量增大,特别是涮火锅时用量较大。“旅顺地区的裙带菜胶质厚,口感绵软,质量较好。 ”成都货商如是评价旅顺裙带菜。

  刘日升介绍,每到打捞时节,老客户的订单就随之而来。“今年的原料菜(刚打捞上来的裙带菜)价格涨了不少。去年最好的500元/吨,今年就卖到了900~1000元/吨。 ”刘日升分析说,价格波动主要是去年初很多养殖户赔钱之后便不再养殖了,导致今年总产量减少;另外山东一家工厂需要通过原料菜提取物质,订走了一大部分原料菜,养殖减少了需求增加,从而抬高了价格。

  原料菜价格涨了一倍,但是成品菜价格仅有20%的浮动,去年5000元/吨,今年也就6000元/吨。刘日升介绍,养殖和加工是两本账,成品裙带菜主要出口日本,去年成品裙带菜大幅度落价,今年的日本客户仍有去年的储备,所以需求量不大,价格没有随原料菜大涨。

  加工

  整个环节除了盐什么也不加

  由于刘日升既做养殖也做加工,裙带菜吊上岸后即进入加工环节。首先是烫煮,刘日升将烫煮机器直接建在了海岸边。这样,裙带菜被吊上岸后,即被放到了传送带上,经工人简单铺装,再传送到高温水煮区。“直接用海水烫煮、海水拔凉,原汤原味。”刘日升说。打捞时原本棕褐色的裙带菜经过烫煮变成了墨绿色。煮好后的裙带菜直接进入冷水区,为了让裙带菜凉透,需要经过冷水数次冲洗。冷却后裙带菜被传送到腌渍带上,工人将渔业用盐撒在裙带菜上,传送至漏眼滚筒机器卷匀。从翻滚机出来后,裙带菜落入提前准备好的腌渍大袋里,再通过吊车将整袋加盐后的裙带菜放入腌渍池,进行72小时的腌渍。从裙带菜上了传送带到进入腌渍池,全过程都是在一条生产线上“一气呵成”。

  腌渍后,裙带菜被转送至加工车间。首先要将裙带菜茎叶分离,腌好的裙带菜成堆缠在一起,需要工人一条条分清楚后将茎叶撕开,并拽掉最下边的一段叶子。“裙带菜不同部位等级也有差别。尾部的叶子被直接筛除算作次等菜”。

  叶茎分开后,分别被送到叶、茎筛选台。对叶子的处理要求是,要保证没有连着茎,之后装入编织袋,一袋袋摆放整齐,通过大方砖强压去水。裙带菜叶被压后呈饼状,然后进入漏眼甩干机甩散并甩去上面的盐。甩散后,工人检查装箱。

  加工裙带菜茎的部分,则要保证表面光滑无叶,工人按照10~15根为一捆将茎捆绑,切掉茎上边的三分之一,这部分称作二级梗(茎),而余下的部分则为特级梗(茎)。二级梗可以直接食用或者做酱菜,而特级梗被收购后继续做深加工。加工厂往往根据客户需求分别装箱。记者注意到,在整个裙带菜的加工环节,除了腌渍过程加入盐以外,没有其他辅料。

  刘日升介绍,之前他只做养殖,但单做养殖,风险高、利润薄,他开建了海藻加工车间,养殖、加工和销售都由自己完成。

编辑:罗诗吟 访问人次:4420 关键字:加工,海藻,海带,裙带菜,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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