探访威海水产品质量安全可追溯体系建设情况

中国水产门户网报道随着人们消费水平和保健意识的提升，海参已成为大众餐桌上的食补佳肴，海参质量成为消费者关注的焦点问题之一。为此，3月19日，记者走进海参养殖企业，对海参养殖、加工等环节进行走访。 
　　
　　强化基地管理 把好源头关
　　
　　“今天养殖池的水温、海参生长情况都很正常。”3月19日7点，好当家天海湾苗种场第五育苗场第一车间的车间主任段鹏飞到车间进行巡视，并认真写下生产日志。
　　
　　段鹏飞的生产日志里，详细记录着养殖池进出水情况、饵料投放情况、水温、海参生长情况等。“这些记录还要录入到电脑中保存，它是市海洋与渔业局在好当家建立的海参质量安全追溯系统的一个步骤，一旦海参出现什么质量问题，都可以追溯到育苗期。”段鹏飞说。
　　
　　“人工养殖的时候，海参苗经常出现肠道疾病问题，我们一般都是通过改善水质来预防。”天海湾苗种场总经理孙永昌说。“育苗期间，我们严格按照国家规定，一律不施禁用药物，而且使用何种药物也都要记录到生产日志上。”
　　
　　加大检测力度 把好出售关
　　
　　“一旦将海参苗投放到养殖场，怎么能保证产品质量可追溯呢？”记者问孙永昌。
　　
　　“在天海湾我们共有9个育苗场，9个养殖场，向养殖场投放海参苗时，每个育苗场的海参苗都会投放到相对应的养殖场，这样就可以做到产品可追溯了。”孙永昌说。
　　
　　当日10时许，好当家食品检测中心工作人员来到天海湾养殖场，查看海水透明度，测量水温，并提取海水样本。随后，工作人员又到育苗场提取海参苗样本。“在海参苗投放到养殖场之前，我们要对9个育苗场的海参进行抽样检验检测，防止劣质苗种进入下一环节。”好当家食品检测中心主任鞠晓庆告诉记者。
　　
　　据了解，好当家不只针对海参苗进行检测，每年，检测中心会到9个养殖场，在每个养殖场的东西南北中5个方向提取海参样本，进行农残、药残检测。检测结果完全符合国家标准后，海参才可上市或被送到加工间加工。
　　
　　“我们的实验室通过了国家和省级的资质认定，这一切都为确保海参产品安全走向市场提供了最大保障。”鞠晓庆说。
　　
　　扫扫条形码 质量一追到底
　　
　　在海参加工车间，孙永昌向记者介绍，加工车间都是以一个养殖场出产的海参为一批次进行加工，以保证海参质量的可追溯。产品包装好后，在包装盒上都有一个条形码。“这个就是我们对试点企业分配的唯一追溯编码，消费者只要通过网络、手机、电话等方式查看质量追溯条形码，就能了解该产品的品质和生产全过程。”市海洋与渔业局市场与质量监管科工作人员刘心田说。
　　
　　据了解，去年，威海市选择了好当家、西港水产、德圣缘海珍品等8家海参企业以及部分健康养殖示范场、大型无公害企业试点，建立了海参产品质量安全追溯系统，实现了海参产品“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”的质量安全可追溯管理，保障了我市海参产品的质量安全。
　　
　　“预计到明年，市海洋与渔业局将在海参追溯体系的基础上，以点带面，将可追溯品种扩展至鲍鱼、大菱鲆、海带等其它所有重点品种，全市质量安全可追溯产品达到总量80%以上，工厂化养殖产品100%实行质量可追溯，基本实现水产品来源可追溯、去向可查询、责任可追究的目标。”刘心田说。