江苏扬州螃蟹3元/斤卖出萝卜价 “三月青”原是早熟蟹

　　自小龙虾上市之后，网友“小扁担农场”在网上用平均3元/斤的价格出售一批小青蟹。不少网友质疑，螃蟹为何会与小龙虾同期上市？提前上市的小螃蟹是否适合食用？昨天，记者前往网友“小扁担农场”位于高邮的蟹塘做了探访。

　　30元/10斤——

　　螃蟹咋卖出萝卜价？

　　记者在新浪微博看到，这批小螃蟹由网友“小扁担农场”于3月4日开始“叫卖”，“请问大伙有要小螃蟹的吗？蟹苗里面提前成熟的，一斤12到15只，可做面酱，一袋10斤卖30元不贵吧？”随后这条消息被转发33条，“小扁担农场”通过微博私信接受预定，“由于价格不高，起初几天每天有五六十个网友订货，平均每天卖出五六百斤，到现在共卖出3000多斤。”

　　等到螃蟹拿到手，网上出现了“小螃蟹坐飞机”、“小螃蟹惊醒小金鱼”、“小螃蟹越狱”等晒收货微博。“我买了一包回家做面酱尝尝鲜。”网友“蒋家小丽”表示，“与每年中秋前后上市的小螃蟹相比，3元/斤几乎是萝卜价。”而网友“小扁担农场”昨天发微博称，“小螃蟹是越来越少了，原来是10斤一大包30块，后来是8斤装25元、7斤装21元，现在网友排队才能分一点点了，没多少货了。”

　　6天卖4000斤——

　　螃蟹咋与龙虾同上市？

　　“因为湖区刮大风，我们已有三天没出蟹苗了。今天风小，我们会挑蟹苗，预计今天傍晚会出一批‘小青蟹’，但要买的网友太多，有些分不过来。”昨天上午，记者在高邮菱塘一蟹塘找到了“小扁担农场”张女士。

　　对于网友“螃蟹为何会与小龙虾同期上市”的质疑，张女士介绍，目前是小龙虾上市期，也是各家蟹塘的选苗期，“因为我们的螃蟹是需要两年才长大的‘扣蟹’，不是当年的螃蟹，所以到第二年春天分苗时，会有3-5%的小螃蟹在苗塘里提前成熟了，它们的个头不会再长大，只有挑出来卖掉，留在水里会影响其他螃蟹生长，每年也就是选苗的那几天有。”

　　张女士经营的蟹塘约3800亩，“往年我们规模小，出的小螃蟹不多，大多作为福利发给员工了。”到昨天为止，除了这几天湖区风太大蟹农没挑蟹苗之外，目前出货的6天共卖出4000多斤。”

　　市民有些存疑——

　　早熟蟹对人体有害吗？

　　记者在该农场的蟹塘边看到，在蟹农倒出的一箱蟹苗中，被挑出的小螃蟹通常是大个、青壳，“能长大的螃蟹，是业内所说的‘扣蟹’，一般只有一元硬币大小，挑出的都是大个，可用鹤立鸡群来形容。”蟹苗场的卞晓马场长介绍，“这种小螃蟹，被我们称为‘三月青’，挑选标准主要按个头和蟹壳的颜色。”

　　这些“早熟蟹”，让人们想到了“膨大剂”等概念，不少网友尝鲜后表示，“有蟹肉有蟹黄，挑出后特别适合熬蟹油，不过，这些螃蟹为什么会早熟？吃了会不会对人体有害呢？”

　　【专家释疑】

　　其实是“猛吃猛长”蟹

　　“螃蟹的成长一般是在海水里育苗，洄游到长江、湖水里生长，整个周期需要一年的时间，但产量很少。随着螃蟹养殖的发展，目前螃蟹的养殖几乎以人工育苗为主，第一年育苗喂养到一元硬币大小时，停止喂食过冬，扣蟹的扣也有扣食的意思；第二年春天后重新选苗，去掉提前成熟的一批，再接着养成商品蟹。”扬州农委水产处处长李荣福介绍，“目前在网上销售的这种小螃蟹其实是人工养殖下，水温高，营养足，导致的螃蟹提前性成熟。这些螃蟹只有几个月寿命，如不及时挑出，到四五月份就会自然死亡，现在拿出来提前吃掉，不但能减少螃蟹养殖的成本，还能避免浪费，让市民提前尝鲜。”

　　据了解，往年这些小螃蟹大多被送往饭店做螃蟹面酱或烧汤，味道很鲜美，“现在螃蟹养殖一般喂养水草、螺蛳、海鱼等高营养产品，这些于3月提前上市的小螃蟹实际是‘猛吃猛长’后导致的营养过剩，因此蟹肉蟹黄饱满，也不会对人体造成伤害。”李荣福表示，这其实是螃蟹人工养殖后，强化营养下的副产品。