刀鱼：水产商趁跌囤刀

去年，渔民捕捞的江刀比今年稍大。 张卓君 摄

　　“你们那边如果有想囤刀鱼的，可联系我。”近日，记者接到山东大蒜之乡金乡的经纪人杨明的电话。他称，很多冷库已瞄准今年的刀鱼市场，可帮有意囤刀的商家，有偿提供冷库供使用。自开捕以来，持续低迷的刀鱼价格行情，令一些刀鱼水产商冒险“囤刀”。那么，刀鱼会否如大蒜一样，被游资炒出暴涨暴跌的局面？记者就此展开调查。

　　意外

　　大蒜之乡冷库待囤刀鱼？

　　去年，记者去山东金乡就大蒜行情进行调查，结识了大蒜经纪人杨明。“你们那边刀鱼很便宜？有囤刀的，可要联系我。”近日，记者接到杨明的电话，询问扬州的刀鱼市场行情。

　　一个大蒜经纪人，缘何也关注刀鱼来？听记者有些疑惑，杨明直言，已有水产商趁今年刀鱼价格低迷“囤刀”，一些冷库瞄准了这一商机，他也想做做冷冻刀鱼的生意。

　　杨明做大蒜的生意很简单，帮外地的客商在金乡收蒜，再帮助联系冷库囤蒜，从中赚取经纪费。这几年，生意有些扩展，不仅做大蒜，还做白菜等农产品，因为当地冷库越来越多，容量大，能做的生意都可接。

　　“你怎么也想不到，会有人盯上刀鱼吧？现在刀鱼价格太低，趁低抄底是好时机。”杨明说，水产冷存的生意一直都在做，但今年却有人弄起了刀鱼，就因为价格降得反常。

　　调查

　　确有水产商正趁跌囤刀

　　“很多水产商，一直就有"囤刀"的习惯，只是量比较少，也不是在这个时间囤。”昨日，记者联系上靖江的水产商张先生。他称，对刀鱼，一直有“刀不过清明”的说法，价格的分水岭在清明节左右。

　　张先生告诉记者，刀鱼的行情在往年一直是清明前价格超高，清明后渐渐走低。“刀鱼在清明前，味最美不说，产量也低。”张先生说，清明一过，产量上来了，口感和刺等方面，也比清明前差不少，价格自然也就跌了下来。

　　“在往年，清明后的刀鱼价格，也不过现在这个行情。”张先生感慨说，今年的价格，确实令人难以捉摸。而往年水产商“囤刀”，基本没有囤清明节前的，都是囤清明后的刀鱼，“囤刀”的目的，就是想趁着来年开捕时，冒充鲜刀在清明节前“天价”售出，在量上，一般囤得极少。

　　去年，张先生也囤了一些，在水产冰箱中存了很久。“今年一开始价格就这么低，大家不太愿意卖，就想囤一些。”张先生表示，他也听说有人囤，但没想到有冷库商也盯上这一商机。他认为，如果囤的量多一些，存在冷库中要比放在自家水产冰箱中保鲜、保险得多。

　　探因

　　“刀不过清明”之状或不再现

　　忙着囤刀鱼，会否就能赚得盆钵满盈？昨日，记者赶至萃园桥市场，碰到前来探查河蚌水产行情的水产经纪人常岩。“炒刀鱼，我认为还是很有赚头的。”常岩觉得，即使现在的价格行情，也让刀鱼离市民的餐桌有些远，仍属于水产中的“贵族”。

　　常岩觉得，“刀不过清明”的传统行情，或会因“囤刀”变得四季热销，这就可能“拉高”价格。“尽管囤的人可能有得赚，可这对刀鱼市场，不是什么好事情。”常岩说，这只会让刀鱼的市场更加优劣难辨。

　　“通俗一点说，就如茶叶一样，明

　　前和雨后采的茶，价格肯定不一样。”常岩说，茶还有分辨的标准，但刀鱼一直以来就是“鱼龙混杂”，如海刀和江刀之间，常有人看“走眼”。这么囤下去，如何辨识哪些刀鱼是清明前捕的？对消费者来说，可真是太难了。

　　隐忧

　　渔民今后难逃蒜农之劫？

　　市场上刀鱼真假难辨的现状，其实一直是个难题。早在去年，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心刘老师在接受本报记者连线采访时，就曾表示，中心研究的项目就是让假江刀“原形毕露”，也就是进行刀鲚“耳石元素环境"指纹"分析”。

　　当时，刘老师解释说，因为“江刀”有洄游习性，从孵化到被捕捞上岸期间要先后经历淡水、河口半咸水和海水3种环境；而“湖刀”、“海刀”基本生活在单一环境中，通过“耳石元素环境"指纹"分析”得到的颜色不同，来分辨刀鱼生长的环境。但同时，她也坦陈，日常生活中大批次普及还不实际。

　　“对专家来说，都要靠仪器精准判断，更别说消费者了。”水产经纪人常岩表示，现在很多刀鱼水产商都在考虑新出路，如果将“囤刀”视作新出路，那可能也会如大蒜一样，出现暴跌暴涨的局面，到那时，很多渔民可能会比蒜农伤得更惨。

　　常岩呼吁，单从保护长江刀鱼考虑，应加强对长江刀鱼的监管和限制“囤刀”，因为一旦“囤刀”现象蔓延，对保护长江刀鱼也不利。“价格低时，想捕捞多一些，靠量赚钱；价格高时，就更想捕捞多一些。”常岩说，长江刀鱼的前景到底如何，确实令人较为忧心。 记者 孟俭

　　【新闻回顾】

　　去年首网江刀

　　曾超2两重

　　去年，长江刀鱼第一个捕捞期，渔民们总是“拉空网”；直到第二个捕捞期，才终于有所收获虽然第一网就颇有所获，其中3条大“江刀”总重达到8两。不过，当时，渔民们表示，与前一年相比，江刀日捕捞量大幅下降，“今年只有去年的20%”。