洗虾粉是“肌溶解”罪魁？

餐厅惯用“洗虾粉”洗刷小龙虾

在各大餐厅和水产批发处，洗虾粉用来洗刷小龙虾的外壳是业内皆知的潜规则。小龙虾食腐又多被饲养在污水中，因此其外壳、腮部以及虾脚根部积累许多有机脏物，普通的刷子很难刷掉而且成本较高。但使用洗虾粉，只要用一定比例跟水勾兑，将小龙虾放入浸泡一段时间就能得到光鲜亮丽的干净龙虾。

有水产批发店的老板透露：“送大饭店的龙虾我们会帮忙清洗的，那可能不够干净。”据从业人员介绍，虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏的不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。

“洗虾粉”是工业领域普遍用的除锈剂

江苏省人民医院主治医师刘佳接受《每日经济新闻》采访时认为，小龙虾中毒事件可能是跟处理小龙虾所用的“洗虾粉”有关。洗虾粉曾在去年被查出系违规用品，并在多地禁止用于浸泡小龙虾等食物。但在今年的小龙虾旺季，这种“洗虾粉”再次出现在市场上。

洗虾粉其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂，对于其成分目前普遍认为有两种：一种是上海的监督部门的说法，认为是焦亚硫酸钠和柠檬酸；一种是南京2009年的检测结果，是草酸(乙二酸)。第一种说法，可以认为是比较好的结果，因为焦亚硫酸钠和柠檬酸可以作为食品添加剂。而第二种说法就比较危险了，因为草酸(乙二酸)是一种有毒的有机酸，酸性很强，是醋酸的1万倍，人如果吃了草酸后会中毒，一次吃5克的草酸就可以致命。