都市农耕实验室

“中国古代南方的稻田养鱼是这项技术（鱼菜共生）的起源”

1公斤鱼食，至少能生产50公斤蔬菜和0.8公斤鱼肉
    一个澳大利亚人带来中国的鱼菜共生技术，能否打开潜力巨大的“乐活市场”？
两只塑料桶、一个水泵、一个木框，固定起来就是一个鱼菜共生水箱。艾文把这个新玩具叫作“纯粹系列”(Original Series)。他在一个屋顶阁楼办公，绿色叶子的蔬菜和游来游去的罗非鱼给这里增添几分生气。2012年元旦前后，他就在这里发起了一个工作坊。一群喜欢DIY的人，共同完成了一套纯手工的、鱼菜共生生态系统。艾文说，“有一个参与者把我们做好的样品带回了家。他后来写信告诉我，摆在家里的这个升级版‘水族箱’，让他感受到生命的宏大”。
艾文是一个在上海生活了四年的美国人。他是一名绿色建筑认证专家，也是“纯粹生活”(Original Life)网站创始人。马丁·路德·金说，“只有突破了个人主义的狭隘，走向对宽广人性的关怀，一个人才真正开始生活。”——这句话是艾文的座右铭。两个月前，他创办了“亚洲鱼菜共生科技联盟”，打算发起一场听起来有点奇怪的“鱼菜革命”。现在，这一切有了突破性的进展。1月10日，他推出99套手工打造的鱼菜共生系统，已经销售15套；他还得到了上海浦东区一块480平米屋顶的使用权，他将在那里建造一个都市农耕实验室。艾文说，“我要在中国推广‘鱼菜共生’的概念，把真正健康的菜搬到你的餐桌上。”
在中国，“鱼菜共生”是一种既熟悉又陌生的技术。“中国古代南方的稻田养鱼是这项技术的起源，现代出现的‘鱼菜共生’是对大自然的模仿”，艾文说。这项技术的原理是，在一个封闭的无土环境中，建立鱼、蔬菜、微生物的循环链。鱼的废料为植物提供营养，植物净化鱼类的生存环境；植物是微生物的食物，微生物为鱼类提供食物，从而形成一个微型生态圈。由于生态系统是自给自足的，所以循环一旦形成，种植唯一的成本就是鱼食。根据英国鱼菜共生协会(Aquaponics UK)的数据，1公斤鱼食，至少能生产50公斤蔬菜和0.8公斤鱼肉。
最初，鱼菜共生吸引了许多澳大利亚人。受困于干旱缺水的气候条件，澳大利亚的园艺爱好者们成为早期的先行者。相比传统种植，它最大的特点是能节约90%的用水量。这场运动1970年代以澳大利亚为起点，借助互联网的开放性，在世界各地播下了火种。网络上有不少类似“后院鱼菜共生”(Backyard Aquaponics)的网站，读者可以自学，如何把一个游泳池改造成一个鱼塘。在知识分享的过程中，它逐渐成为一场全球性的运动。尽管参与者的社会身份千差万别，但他们不是厨房花园爱好者、未来主义者，就是捣鼓手工的发明家、环保主义者。
李大维是亚洲鱼菜共生科技联盟的核心成员。“原来我在屋顶上种菜，后来土溢出来，塞住了管道，还跟楼下邻居吵架。然后我就转向了水耕，但水耕最大的问题是营养液。一旦开始用营养液你就被厂商锁定，除非你自己是做营养液的。”李大维说。2012年夏天，在出差香港的途中，他从克里斯·夏普(Chris Sharp)那里第一次听说“鱼菜共生”。克里斯·夏普曾经在穆雷·哈勒姆(Murray Hallam)发起的“鱼菜共生实践”的项目里工作过。穆雷·哈勒姆是世界范围内鱼菜共生运动最有影响力的人。2006年，他发现了这项技术，不久就在澳大利亚销售自制工具。他因为制作了一系列在YouTube上广为流传的DIY视频而为人所知。
从2008年起，他自费在全球旅行，把鱼菜共生的概念和技术从澳大利亚带到了亚洲。在韩国，他把技术传授给“ifarm”农场种植高丽参；香港的嘉道理农场暨植物园也在他的帮助下搭建了新系统。现在，他正在给台湾的川上农庄做培训。他也因此被称为“农业传教士”。“只需要一点点训练，你就能在自己的家里、办公室里拥有一个更高级的水族箱。养鱼，养菜，或者只是用来观赏。一旦人们发现，用鱼菜共生系统种植食物如此简单、自然，就没有什么能够阻止他们了”，在接受本刊采访时克里斯·夏普说。
尽管有些理想主义色彩，鱼菜共生却成了开发“乐活市场”潜在巨大需求的先锋。“美国是鱼菜共生商业化最成功的国家。”克里斯·夏普说。在美国，围绕这项技术出现了两类生意：在美国亚特兰大，有一家名叫“地球解决方案”的公司，在网上销售一种外形独特的鱼菜共生系统。这家公司为其取名为“盒子里的农场”，价格在268美元到3000美元之间。据报道这家公司2010年售出了数百套；与此同时，大型农场也把注意力投向鱼菜共生。AeroGarden原本是一家面向大众市场的水培蔬菜公司。其创始人Sylvia Bernstein发现，这项技术对那些在冬季寻找新鲜植物的人、园艺爱好者、高收入家庭和那些喜欢科学的孩子等“绿色人群”充满吸引力。现在，她不仅在博客上推广这门技术，还把它应用到规模化生产中。
2012年9月，在李大维的邀请下，克里斯·夏普第一次把鱼菜共生技术带到上海。“在一定程度上，鱼菜共生的流行是一个网络现象。因为这个系统可大可小，很多人就是做小型的系统放家里。那次培训来了几十人，在我们聚集到一起之前，每个人都以为自己是个孤岛”，李大维说，在他看来，这是都市新农耕在玩法上与传统农业的最大不同，“一是有参与感，可以自己尝试着做实验，无需依赖第三人；二是资讯非常开放，大家都是从门外进来，相互切磋交流；三是世界范围内已经形成了社群，哪怕有初学者问出特别白痴的问题，都会有人来回答。”
相比这个新概念的传播速度，鱼菜共生在中国的发展其实困难很多。根据SEED提供的数据，一个640平米的鱼菜共生生态系统，仅设备的先期投入就需要12万美元。艾文和他的团队成员一直在论证，如何使之与规模化生产的有机农业结合。“一般来讲，商业化是要讲求效率的。比如说养鱼，用这个系统养中国的‘四大家鱼’完全没有问题，但成长时间太久了，从鱼苗到长大可以吃需要三年。比如说生产有机蔬菜，价格一定会较高，而中国又没有美国各地数量繁多的农夫市集。”李大维说，“在这个阶段我们希望更多的人有兴趣加入进来，先把它玩儿起来。之后，我们再考虑怎样把它产业化。”
正因为如此，艾文决定以销售系统套件作为“鱼菜革命”在中国的起点。艾文说，“纯粹系列是我们推出的第一个套件原型。我们还在不断改进，目标是用尽可能低的成本，设计出更美观的造型。”他表示，这个项目刚刚获得路透基金会的投资，会成为一个集工作坊、教育培训和商业模式于一体的社会企业。他说，“我最近在跟浙江安吉政府谈合作，计划在杭州西溪湿地搭建一个大型的鱼菜共生博物馆。既能丰富旅游项目，也是一个项目教育基地。”