江苏常州芙蓉螺蛳的故事:沾鱼苗的光一年增收千万元

中国水产门户网报道   “今天早上送了130家饭店，靠2000斤。”一直忙到8点半，周国兴才沏上一杯茶，歇了一口气，“没办法，都签了合同的，螺蛳供应不上要付违约金，半夜就要起来洗、剪、送。”

    这是1月31日上午的事。

    周国兴是横山桥蓉盛水产专业合作社负责人。虽然嘴里有抱怨，脸上却欢喜——合作社的螺蛳，供应到常州、无锡250多家饭店，还远销到浙江、安徽、湖北等地。小小螺蛳，合作社去年却卖了300多万元，80多位社员户均增收3万多。在合作社的带动下，整个芙蓉片区每家鱼苗养殖户都在池塘里套养螺蛳，年销售总计千万元，而且基本上都是利润。

    同时，以当地螺蛳为食材的“芙蓉鲜螺”，更是叫响了名气，名列武进“十大农家菜”榜首。

    一 个 尝 试

    芙蓉是个水乡，河多鱼多，有5000多亩水面的鱼苗养殖基地，但养殖户以前最头疼的，就是池塘里自然繁殖的螺蛳。

    “以前扔都来不及。”养殖户任宝珍告诉记者，她有38亩养殖鱼苗的池塘，螺蛳生命力很强，有水的地方就会自然繁殖，为防止螺蛳对鱼苗的影响，隔一段时间就要清理一次池塘，一小部分自己吃了，更多的都挖坑填埋了。城里的亲戚朋友有几次吃了，觉得味道不一般。

    芙蓉螺蛳好吃的原因，沾的是鱼苗的光。刚孵出来的鱼苗个体特别小，不能吃饲料，为了保证鱼苗的健康，当地的养殖户都是用现磨的豆浆喂鱼苗。每个月，每亩水面大概要用掉5斤黄豆。

    亲戚朋友们这么喜欢，任宝珍等养殖户就尝试着到市场去卖螺蛳，果然，销路和口碑都不错。虽然刚开始时卖价不高，每斤只有块把钱，但不花成本的螺蛳，能卖点钱总比白扔了要好。鱼苗养殖户们也开始有意识地套养螺蛳，甚至清出点池塘专养螺蛳。后来，镇上也牵头成立了蓉盛水产合作社，批量收购养殖户的螺蛳出售。

    一 套 机 制

    合作社的成立，扩大了销路，收购价也从农民零卖时的1元涨到了2.5元。然而，螺蛳在水产品里是偏门，农贸市场的报价也没有螺蛳的份。“除了自己吃，就是上大排档，卖不出价钱，也卖不出品质，产业很难做大。”周国兴表示，合作社不仅要让大家赚到钱，更要多赚钱、长赚钱。

    几年前，合作社主动找到市里一家四星级酒店，结合农家烹制方法，用土鸡汤炖螺蛳，一举在武进区农家菜评选中夺魁。合作社抓住机会，向国家工商总局申请了“芙蓉鲜螺”商标，并联合酒店把螺蛳当成餐前小菜，送给每桌客人吃，不少客人觉得好吃，就点上一盆。

    一来二去，“芙蓉鲜螺”的名气打响了。

    “星级酒店里，我们一份螺蛳要卖四五十元，一斤半左右。”周国兴告诉记者，不少饭店都针对芙蓉螺蛳开发了新菜品，并与合作社签订协议，要求长期供应。位于淹城的芙蓉鲜螺馆，有十几种吃法。无锡的一位餐饮老板，甚至每天都要用700-800斤螺蛳。“因为这个，我和不少厨师长都成了朋友。”

    卖进酒店后，芙蓉螺蛳的价格也直线上升。目前，每斤至少5元，剪好的要买到8元。

    一 个 标 准

    正宗的芙蓉螺蛳怎样呢？

    记者在合作社里听到一句顺口溜：壳薄肉嫩盖发红、屁股短短带小刺。正在一旁洗拣的工人告诉记者，好的螺蛳要讲规格，太大或太小都不行，一斤在100-120粒的最好。

    “国家对螺蛳尚未有相关标准，我们正尝试着制订。”镇农林站站长刘志良表示，自然繁殖的螺蛳，几年后品质会退化，壳会变厚。镇上为此拨出了专项试验资金，在双庙村建了3亩左右的螺蛳繁殖基地，主要研究螺蛳的食性、生活习性、饲料投喂及水质管理等，力争形成一套完整的繁殖及养殖技术和操作规程，达到池塘主养螺蛳亩产1000公斤的规模。

    “春天螺，赛过鹅；冬吃蚌，夏吃螺。”刘志良同时表示，螺蛳作为水产品，真空包装影响口味，商标也不太方便印，在深加工和包装方面，希望科研院所或市民出些金点子，共同把芙蓉螺蛳的品牌做靓做大。