我国龟鳖产业40年发展回顾与前景展望

    虽说我国龟鳖人工养殖和利用的历史可追溯到6000年前的远古时代，但真正快速规范发展，还是新中国改革开放后的40年，由于龟鳖是我国民众传统的美食补品，其不但有食补价值，还有观赏价值、药用价值、文化价值和研究价值，所以市场需求随着我国民众生活水平的不断提高而越来越大，市场的需求促进了产业的发展，产业在发展过程中也经历了市场起落的历练，那么我国龟鳖产业的发展经历了什么，产业发展前景会如何呢？为此，我就自己在这个行业中的亲身经历作一简单回顾，并对今后发展前景谈点看法和建议。
　　
　　一、二十世纪的风雨历程
　　
　　1、起步于上世纪70年代末
　　
　　我国的龟鳖产业起步于上世纪70年代末，主要产区在湖南、湖北、河南和广东，产业中主要以养鳖为主，只有广东和湖北有很少量的食用龟和观赏龟，那时养殖简单管理粗放，养殖数量也极少，总产量也不超过百吨，市场上商品鳖的售价每500克一般不超过15元,野生亲鳖也不过16元一斤，但养殖利润还是超过一般养鱼，市场上龟鳖产品的消费流向主要是养殖者种质需要和民众食用。
　　
　　2、发展于80年代末90年代初
　　
　　80年代末农村改革全面深入，特种养殖效益明显，特别是甲鱼的保健功效被长跑教练马俊仁宣传后，市场上吃的买不到，养殖更需要，价格急剧上升。当时鳖苗的价格每只35元，商品每500克280元，亲鳖每500克450元，一时间全国上下出现了东南西北中，工农商学军，想致富，养甲鱼的轰动局面。全国万只以上规模的鳖场在短短的几年间就有上千家。但当时因养殖技术还欠成熟,养殖模式也不很合理,苗种质量又较差,所以养殖效果不是太好,加之投入的成本很高,真正获利的养殖户也不是很多，获利的只是那些在苗种和商品流通中的经销商。产业中真正上市鳖的产量不超过10000吨，龟的产量大概是鳖的1/10000。市场上龟鳖产品（主要是鳖）的消费流向为；养殖需要60%，企业公关需求25%，宾馆饭店10%，民众消费5%，市场价格呈迅速上涨势态。
　　
　　3、动荡于90年代末
　　
　　脱离实际价值的甲鱼价格推动着国内大规模无序扩张的同时，国外产品大量进入，而此时养殖技术进一步成熟，养殖产量迅速提高，到90年代末养殖产量猛增至12万吨（含境外进口），在国内外商品大量充塞国内市场后，价格急剧下跌，商品价格每500克只有十几元，基本与成本持平，此时一些高投资的养殖场先国营后集体纷纷倒闭关门。到20世纪的最后一年大盘点时，养鳖业30%倒闭或停产，30%平衡坚持，20%微利生存，只有那些良判形势发展，果断决策新方向的20%企业在取得暴利后形成新的产业化进入了良性发展阶段，此时产业中龟的产量有很大的提高，与鳖比例从万分之一迅速提高到1/5000，而且价格奇好随即掀起一股养龟热。市场上龟鳖产品的消费流向由于价格的平民化改变为民众消费60%、宾馆饭店25%。企业公关15%。
　　
　　二、新世纪新展望
　　
　　（一）新世纪初苦涩冷暖
　　
　　进入新世纪后，行业产业链基本形成。科研、养殖、加工、销售和相关的服务产业形成一条龙。养殖跟着市场走，经过几十年的产业调整，龟鳖的主产区也由过去的华中地区为主逐步转移到经济发达的长三角和珠三角地区。鳖的价格到2001年开始回升，到2002年底，杭州的温室鳖每500克买到了22元，而那时的成本已降到500不超过10元，广东的外塘鳖买到南京每500克30元，而成本不超过15元，那年,85%的养殖户获得了较好收益.养鳖业的春天似乎来到了。在此同时，养龟业也开始在迅猛发展，而市场上其它农产品价格上涨并不多，显然，养龟鳖的利润已超过了当时的社会平均利润率。一时的利好形势促使2003年投资龟鳖业再度一哄而起，鳖产量达到了历史最高的15.6万吨，龟的综合产量也突破了5000吨，而当时的市场需求还不到12万吨，到2004年春节后，杭州温室鳖价格暴跌到最低时的每500克8元，低于当时的成本每500克11元。秋季广东的外塘鳖，离池价也只有13元左右。直到2005年底，价格逐步回升，龟鳖业又看到了曙光。然而，产业的低水平发展，却不能使产业能在平稳的基础上持续发展，往往当国内的产量幅度稍有变化时，市场也随之动不定，所以靠单一的养殖和鲜货上市已成为影响产业健康发展的主要原因。
　　
　　（二）新年代新转变
　　
　　随着我国改革开放的继续深入和经济全球化，我国的龟鳖产业也由过去见好大家上，不好大家亡的大帮轰改进为按经济发展规律和市场动态走势来审时度事理性分析，随着新观念的改变，新思路的转变，各地开始根据本地的具体情况因地制宜的进行产业调整，具体表现为以下几点。
　　
　　1、产业区域调整
　　
　　产业地域优势也因市场、经济和文化的不同开始从资源型的华中地区转移到经济发达市场型的华东、华南地区。预测到新世纪二十年代（2010年后），我国龟鳖产业的区域调整会形成以下格局；经济发达的长三角和珠三角地区以高新技术、精密加工、市场贸易（含出口）为主，这是因为这两个地区交通发达、信息发达、市场发达、科技发达、口岸发达但资源却越来越缺乏，如土地、人力和优质水资源等。商品和苗种生产以华中、西南和北方地区为主，特别是湖北、湖南、河南、安徽、江西、广西、四川和北方部分地区。这些地区水源良好、土地资源相对充足，特别是可用来进行生态型混养的标准池塘面积大设施好，还有劳力资源，加温能源等一些优势。
　　
　　2、产业结构调整
　　
　　应市场的变化进行合理的产业结构调整是产业良性可持续发展的动力，龟鳖产业的发展从单一的养殖销售，到如今形成的一条龙产业体系，在生产和经营结构上也开始调整，使产业形成更具竞争力和可持续发展，出现了产业经营多样化、养殖模式多样化、产品形式多样化、销售形式多样化和区域管理合作化的可喜局面。
　　
　　3、产业主体调整
　　
　　龟鳖产业的投资主体，也随着产业的发展不断调整。龟鳖产业是一种高投入高产出的养殖经济，和其它养殖业不同，龟鳖产业的投资主体大多已不是农村农民，而是各个行业的成功者，如房地产业，纺织业、机械制造业等等，个中原因是龟鳖产业的总体前景看好，产品交易无烦恼的欠款现象。所以到目前产业投资又出现了上世纪90年代初的东南西北中、工农商学军，要致富搞龟鳖的投资新局面。
　　
　　通过产业结构调整和文化宣传，民众对龟鳖的认知也逐步提高，市场需求也逐步增加，市场的需求进一步推动养殖业的发展，到新世纪第一个年代结束时，全国龟鳖的总产量已经超过了20万吨，产业发展也步入了比较稳定的轨道。
　　
　　（三）新市场需要新产品
　　
　　龟鳖是我国传统的美食补品和观赏宠物，在刚兴起时，当时有限的野生资源不但市场消费需要，一部分还要作养殖的种质，所以市场上货缺价贵，消费者买龟鳖很少顾及品种与质量，只要是活的买了就走。而今随着龟鳖产业业的迅猛发展，养殖产量越来越多，加之境外龟鳖的大量流入，市场上货足价廉，出现了产销两旺的好势头。特别是消费者对龟鳖的价值认识也有进一步提高，市场消费也越来越注重甲鱼的品质，并以质论价，合理消费。具体表现有以下几个特点：
　　
　　1、养殖方式和养殖时间不同价格不同
　　
　　我国的人工养鳖，随着养殖技术的不断提高，养殖方式也越来越多，如到目前为止有以下几种。一是全封闭控温养成式。即在黑暗的全封闭温室养成的商品甲鱼，这种方式养成的甲鱼，全身体色较深，细皮嫩肉，较肥胖。养成周期在8—10个月之间；二是采光控温养成式（多为塑膜大棚）。这种方式养成的甲鱼体色较自然，也是细皮嫩肉，略肥胖。养成周期为9—12个月；三是苗种阶段在控温室养殖，长到200克左右当室外气温达到养殖条件时，就移到室外养成商品鳖。这样养成的甲鱼体色也较深，肥瘦适中，活力强。养成周期为10—15个月；四是苗种阶段在控温室养到200克左右的鳖种，然后移到室外进行低密度池塘混养的方式。这样养成的甲鱼，体色近于野生，肥胖适中，规格大，活力强。养殖周期在12—16个月之间；五是先把苗集中培育到50克左右，然后直接低密度放到外荡水域或池塘用野生饲料粗养，并在原池塘过冬。养殖周期一般需要2年到2年半。这样养成的鳖体色如同野生，体较扁瘦，规格大，活力强，还有一种是从苗开始全过程在野外池塘养成，这种龟鳖不但质量好口味也更好，品质叫作不是野生胜野生。根据上述不同的养殖方式和周期长短进行论价为第一种方式最低，最后一种最高。最高售价仍在每公斤300元左右。一般每只体重在1500克以上的，几乎仍处在供不应求的势态。
　　
　　2、品种不同价格不同
　　
　　虽然我国养殖的甲鱼品种大多是中华鳖，即使是境外鳖，形态也差不多。然而各地区消费者根据自己本地的风土习俗来选择自己喜爱的品种形态。如在杭州同样的规格，境外鳖价格最低，同时中华鳖白底板的价格就较本地花底板的要低，本地花鳖卖价最高。相反我国北方和内地却喜欢白底板的鳖，不喜欢花底板的。对境外的鳖有些地区因怕不经动检走私入境带入病菌而不敢买，所以地域品系不同，售价也就不同。
　　
　　3、上市季节不同价格不同
　　
　　由于养殖方式和技术的改进商品鳖上市已不象过去只集中秋冬两季，而是可以常年上市，然而不同季节上市，价格就不同。由于中国民间消费的习俗多集中在节日和婚请客宴的季节，所以春节、中秋节时售价为最高。再是临近学生考试时节的售价也较高。而其他季节上市价格相对较低。
　　
　　4、品牌产品逐步走红
　　
　　我国入世后，各地政府对农产品进行无公害化生产十分重视，加强了指导和监管力度。大多数养殖企业也实施了产品的品牌战略。使产品全过程能做到生产有标准、产品有检验、上市商品有包装的操作规范，产品质量大大提高，如北京、上海、广州、杭州、成都等地的地方执法部门对上市龟鳖商品的质量监管越来越严，使进入市场的商品龟鳖质量大大提高。在提高产品质量的同时，服务质量也由过去只要走出商品柜台就万事不管的消极态度，改进为现场帮你宰杀清洗和送货上门等服务。特别是名牌产品更是走红市场，如浙江的明凤甲鱼和广东绿卡甲鱼在分别获得中国无公害农产品后不但价格和销量大幅提高，产品也呈供不应求的良好势态。
　　
　　以上是食用龟鳖的市场新特点，其实观赏龟的市场也有新的发展，随着我国民众生活水平的逐年提高，观赏龟市场也日渐兴旺，同时养殖者应市场需求的推动不但增加了国内本土观赏龟的养殖产量，同时还从国外引进了许多好品种，到目前为止我国人工养殖观赏龟的品种已超过50个，所以无论是品种还是产量都为全球第一。
　　
　　5、加工与出口势头趋好
　　
　　我国龟鳖产品的加工，虽然起步较早，但因传统的鲜食习惯和上世纪末假冒产品的暴光使加工业的发展步履艰难。随着我国改革开放的深入和工业化速度的加快，人们的生活节奏已有了天翻地覆的变化，龟鳖虽是美食补品，但宰杀麻烦烹饪费时，人们对加工产品开始有所关注，到新世纪初，我国甲鱼的粗、深加工产品已有几十种，如上海梅林的红烧甲鱼罐头、浙江的晶磊鳖血丹、明凤香辣甲鱼块、绿卡的红烧甲鱼块，海南养身堂龟鳖丸、椰岛鹿龟酒、河北的鳖甲酒、江西的红烧龟肉坛等等。但这些加工还属于粗、深加工的范畴，真真的精细加工仍处初级阶段，特别是龟鳖肌体中有效成分的提取加工更应加快步伐，因许多研究表明龟鳖肌体中含有丰富的抗癌和男子壮阳的有效成分，所以龟鳖的精细加工前景看好。
　　
　　龟鳖是中华民族传统的美食补品，华人不管走到那里都不会忘记食补的传统和要求，而周遍国家的日本、韩国、新加坡和澳洲。因有相同的饮食文化和食补风俗，也对龟鳖产品也特别青睐。所以这些年来龟鳖产品的外贸势头良好。
　　
　　（四）前景看好 道路艰难
　　
　　我国龟鳖产业市场经过多次的起落调整，虽说有了很大的改进，也越来越成熟，到2012年底，全国龟鳖的产量已超过30万吨，但在产业机构上还需进一步深入调整和提升，特别是随着我国城镇化不断深入，土地资源不断减少，实际养殖面积会逐步下降，在养殖成本上由于饲料原料的日益匮乏和价格的不断提高，养殖管理人才的不足和熟练技工缺乏及用工资的快涨，以后发展的道路会更加艰难。
　　
　　还有是对市场的研究方面作的还很不够，如对龟鳖产品的消费流向和消费心理，市场的中长期走势和国内外政治经济形势变化对龟鳖产业和市场的影响等等。在产业组织上，虽然已有许多产业协会和合作组织，但大多还是政府在主导行事，管理者也是以政府退居的官员为主，无论从观念和思路还很难与真正的市场接轨，但我想随着我国政府职能的改进和政体改革的推进，这些问题也会得到解决，所以我国龟鳖产业的前景是光明的，只要广大同仁共同努力，我国龟鳖产业的发展道路，一定会越走越宽，为此我提出以下建议；
　　
　　1、 龟鳖生产要向工业化发展
　　
　　新型的产业须向工业化迈进，并以工业化生产的理念和管理进行生产，也就是说，今后的龟鳖鲜活产品的生产是完全由人工可控的工厂化中进行，基本做到生产标准化，设施现代化，质量可控化，操作自动化，不可能再去占用大量的土地去搞养殖。
　　
　　2、采用家庭养殖集团经营的模式
　　
　　虽说生产工业化，但生产管理我还是提倡家庭化，因为养殖龟鳖是一项责任性很强的工作，其不但在管理中要求认真细致，各项操作要规范利索，而且还要能吃苦耐劳，这在一般大型养殖企业很难做到这一点，所以养殖效果总赶不上家庭龟鳖养殖场。相反产品的销售和品牌建设可采用合作化的形式按集团化统一标准经营，而操作这项工作的都是些不会养殖却会经营的高级人才，一些地方以合作社的名义，几十户联合在一起，统一包装，统一形象，统一质量标准、统一价格甚至同一物流对外销售，效果也很好。
　　
　　3、提升加工档次增加产品附加值
　　
　　虽然我国龟鳖的综合利用已有长足的发展，加工也也从食用烹饪加工到真空包装加工，目前还有一般的深加工，如龟鳖粉胶囊、甲鱼肽胶囊和一些龟鳖营养口服液等，但这还不是精细的提炼加工，真正做到针对性有效成分的提炼加工，还需要深层次的研发，如龟鳖中抗癌因子的提炼等等，从而提高龟鳖产品的附加值，提高龟鳖产品的利用价值和经济效益。
　　
　　以上是我对我国龟鳖产业发展的一点不成熟的总结和建议，不当之处，望大家谅解（赵春光）