山东青岛：稀罕“金枪鱼”杀到小摊上

中国水产门户网报道　　在海明威的《老人与海》中，经常出现一只吻部细长似剑的鱼。昨天，9条这种吻部似长剑的鱼出现在中山路附近的一个农贸市场，每条鱼身长接近4米，体重都在300斤以上，引得不少市民围观。摊主老韩称是胶州渔船从远洋捕捞来的蓝鳍金枪鱼，一条长鱼嘴就卖出了300元的高价。经过黄海水产研究所专家鉴定，这些“金枪鱼”实为旗鱼，是大洋性鱼类中的游泳高手，在我国十分罕见。记者 于波

　　奇 嘴巴赛长剑身长近4米

　　“这是鲨鱼吗，这么大个头的鱼还是第一回见到。”昨天一大早，摊主老韩就从胶州运来了9条大家伙，摆上一张五米长三米宽的木板。他和16岁的儿子一起才能勉强把一条鱼抬起来。见到身长近4米的大鱼，不断有市民上前围观询问。

　　下午3点，当记者赶到时，老韩已经卖到只剩下4条鱼了。记者看到这些鱼背部为浅黑色，还能看到被割掉的鱼鳍，肚皮为银白色，身体呈流线型，其中一条鱼的嘴部还保留着近40厘米长的黑色“长剑”。

　　起初见记者拍照，老韩的儿子并不乐意。在记者说明情况后，老韩才介绍说：“这些鱼的长度近4米，体重都在300斤左右，并不算是最大的。之前我还卖过近千斤的大鱼，青岛的近海已经捕不到了，这都是从靠近朝鲜的海域捕捞上来的，是制作生鱼片的最好原料，日本人和韩国人特别喜欢吃，红烧味道也比鲅鱼强。”

　　贵 一条长鱼嘴卖出300元

　　老韩介绍，这种金枪鱼属于蓝鳍金枪鱼，由于营养价值极高，要是在日本等地捕捞上来的话，大型的都被送去展览和拍卖，因此被人称为“长着鱼鳍的黄金”。“能打上来这么大的金枪鱼，一年能碰上一回就算是非常幸运的了。”刚刚从冰块中拿出来的三条金枪鱼，老韩掰开腮部，还能看到鲜红的鱼鳃，肉质非常紧致，摁下去还很弹性。老韩告诉记者，金枪鱼喜欢生活在冷水和热水之间，必须要有专门的捕捞机器，胶州的远洋渔船一出海就是一个多月，一打上来金枪鱼就被放在冰块中保鲜。

　　从码头拉上金枪鱼运到市场上，老韩开价每斤35元。由于在市面上很难买到，早上刚开张就卖出去了两条，一条长鱼嘴就卖出了300元的高价。摆在木板上的金枪鱼腹部已经被卖掉，仅有手臂长短的一段重量就达到了100斤。一位从金口路闻讯赶来的市民要了3斤，可是分割金枪鱼也是个大难事。由于金枪鱼的脊背上有一根直径约4厘米的脊柱，老韩只好先在普通菜刀的把手处砍出凹槽，在割到脊柱部分时，左手拿住刀把，再拿出另一把刀用力砍在凹槽处，来回5下才能把骨头砍断。光分割金枪鱼，老韩就用了三分钟。

　　火 电话“抢”走最后三条鱼

　　下午7时许，记者再次来到老韩的摊位时，他已经收摊了，但还能看到路上留下的新鲜血迹。附近商贩告诉记者，金枪鱼已经被全部卖光了。记者联系老韩得知，短短两个小时内，他就把木板上的半条金枪鱼卖光了，甚至有的市民从海尔路赶来买鱼。下午6时半，三条完整的金枪鱼已经被人电话预定走了。老韩告诉记者，并不知道对方是不是饭店，但是要求他把鱼收起来先别卖了，第二天一大早就来提货。

　　据老韩介绍，这些大鱼都是从胶州码头上的中介买来的。“之前遇到这样稀罕的大鱼，我都是送到市南、市北的高档海鲜店里，从来不会在市场上卖散货，可是最近两年来，饭店都不会及时给钱，这才改在市场上卖。”老韩告诉记者，最后打电话来要定购的客户，他只提了一个条件，一定要交现钱。

　　揭秘

　　“金枪鱼”实为旗鱼

　　“金枪鱼在日本都买500元一斤，这才买35元每斤，跟吃大鲅鱼一个价钱了，要是真的简直是拣着了大便宜。”昨天，前来购买的市民就所谓的金枪鱼提出了质疑。

　　记者咨询了黄海水产研究所专家陈超。对于“蓝鳍金枪鱼是从朝鲜附近海域捕获”这一说法，陈超表示不可能。在看过照片后，陈超告诉记者，这种大鱼实际是旗鱼，为海洋鱼类中的游泳高手，虽然价值次于金枪鱼，但是在我国十分罕见。

　　陈超告诉记者，旗鱼和金枪鱼同属大型、大洋性鱼类，都是制作食用生鱼片中的佳品，但是价值不及于金枪鱼，不属于保护动物，嘴部的长剑是旗鱼有别于其他鱼类的最大特征。由于旗鱼在海洋中的游速极快，有时时速可达70英里，所以捕捞的难度是最大的。陈超告诉记者，老韩的9条旗鱼年龄都在2至3岁，金枪鱼体长虽然不及旗鱼，但是体重有时也能超过它。

　　记者查阅了相关资料得知，在2009年青岛渔船曾经捕捞上来一条重达600斤的“金枪鱼”，跟老韩卖的大鱼一样，嘴部都长着长剑，身材更加丰腴。

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　　旗鱼

　　旗鱼分布于全世界热、温带海域。吻延伸为长圆形，矛状，与近缘种类如枪鱼的区别是体较细长，腹鳍长，特别是背鳍宽大如帆。体深蓝色，腹侧银白，背鳍亮蓝而有斑点，主要以其他鱼类为食。目前，旗鱼的分类尚无定论，又称芭蕉鱼 。一般体长2000～3000毫米，体重可达300多千克。为太平洋热带及亚热带大洋性鱼类。分布于印度尼西亚至太平洋中部诸岛，北至日本南部。中国产于南海诸岛、台湾海域、广东、福建、浙江、江苏、山东等沿海。

　　新闻延伸

　　想吃生鱼片得低温保鲜

　　从市场上买来的深海鱼能直接当生鱼片吃吗？青岛市饭店和烹饪协会秘书杨岩告诉记者，作为生鱼片的食材，旗鱼、金枪鱼等捕捞上岸后，需要低温冷存，以保证肉质的鲜美，而在加工过程中，卫生条件一定要达标，以免滋生细菌影响食用。市民在市场上买来的鱼肉一般达不到生吃的标准，建议尽量加热食用。