进口三文鱼新鲜吗？专家称也有山寨货

中国水产门户网报道　冬季，养生又美容的三文鱼受到“吃货”青睐。自去年开通武汉至巴黎直航以来，共有36批次挪威三文鱼空降武汉市场，每批次约12吨，三文鱼刺身、三文鱼寿司等美食走进全省居民生活。那么，生食来自8000多公里之外的三文鱼安全么？

　　10日，在湖北出入境检验检疫局技术中心水产品实验室，整条冰鲜三文鱼被放在白色长条泡沫盒里，打开盒盖，除了冰块寒气阵阵，几乎闻不到鱼腥味。工作人员剖开鱼肚皮提取检测样本，只见橙红的鱼肉与青灰的鱼皮对比鲜明。

　　该实验室负责人叶诚介绍，鲜活的三文鱼被宰杀后，食用期为8天。没有欧洲直航时，新鲜的挪威三文鱼是先空运到北京、上海等大型口岸城市，再陆运到武汉，耗时约6天，所以武汉人吃的三文鱼口感较一线城市略差。现在改为直航，三文鱼从挪威到武汉只需3天，新鲜程度大幅提升。

　　目前，该局技术中心对三文鱼优先检验，48小时内出报告，检测项目有28个、检疫项目6个，包括呋喃西林、多氯联苯、组胺、鱼虱、异尖线虫、金黄葡萄球菌等，在确定所有项目均合格后才能出证放行。

　　叶诚提醒市民，挪威三文鱼也有“山寨”货，在高纬度地区有利用挪威鱼种人工养殖的，也有通过给廉价的虹鳟鱼投喂含虾红素的饵料，使色素积累进鱼肉，最终把虹鳟鱼肉由纯白色染成橙红色，以假乱真。

　　叶诚说，挪威三文鱼在大西洋深海养殖，作生鱼片食用较为安全。而人工养殖密度较高，鱼类抗菌药呋喃西林、工业污染物多氯联苯等致癌物残留风险较高。另外，组氨酸含量较高的三文鱼，若放在室温环境超过2小时，鱼肉会被组胺无色杆菌、葡萄球菌、链球菌等污染，会让人组胺中毒，产生脸红、头晕、头痛、胸闷等症状。建议市民选择正规市场且有冷藏设施的柜台购买，或选择高档餐厅就餐，若发现鱼眼变红、鱼鳃发黑、色泽暗淡、鱼体无弹性时，不要购买或食用。