山东红岛：个大肉肥 海蛎子上岸就抢光

今年的海蛎子特别肥。 一位渔民正在卸海蛎子。

水产品加工点的工人们在挑拣海蛎子。

卖完海蛎子后，渔民开始忙着补网为第二天出海做准备。

每年的10月份到次年的5月份是海蛎子最肥、最鲜的时候 ，红岛海蛎子作为餐桌上的一道美味佳肴一直很受岛城市民的欢迎。1月19日中午，记者来到红岛西大洋码头 ，看见一艘艘满载海蛎子的渔船一靠岸，渔民和商贩们就忙着交易起来 ，一个多小时的时间里，20艘渔船的海蛎子就被抢购一空。据了解，今年红岛海蛎子个儿大肉肥，批发价还比去年低1角钱左右，销量非常好。
　　
　　>>>现场
　　
　　新鲜海蛎子一个多小时被抢空
　　
　　1月19日中午，记者在红岛西大洋码头上看到满载海蛎子的渔船纷纷靠了岸，渔民和批发商们都在忙活着，码头上专门吊海货的吊车正在不停地运作，船上的渔民们一边用铁锹将海蛎子装进网包里，一边配合吊车将装好包的海蛎子运到批发商的货车上。一个多小时的时间里 ，大约20艘船的海蛎子就被抢购一空。
　　
　　记者采访了解到，渔民们基本是早晨五六点钟出海，到了中午十一二点钟大部分渔船就靠了岸，而许多批发商九十点钟就开始在码头等候了。“我们知道船靠岸的大体时间，所以提前到码头等着，就怕来得晚了海蛎子被别人抢光。”批发商于先生在自家的货车上一边忙着装海蛎子一边跟记者说道，“我这一车每次能拉七八千斤海蛎子，早点拉回家把杂物挑拣出来还能早点到市场上售卖”。
　　
　　到了下午一两点钟，批发商们陆陆续续地离开了码头，船上的渔民们则开始补网，为第二天的出海做准备。“每天出海回来，网多多少少会有破损，现在赶紧补好了不耽误明天用。”渔民赵先生乐呵呵地跟记者说道。
　　
　　>>>批发商
　　
　　质量好，海蛎子上岸不愁卖
　　
　　记者了解到，每年的10月份到来年的5月份是海蛎子最肥、最鲜的时候，现在临近春节，市民们开始置办年货，海蛎子更是成了抢手货。“今年的海蛎子质量好，卖得也很好。一两万斤的海蛎子一靠岸就被批发商们抢了，今年海蛎子的销量总体来说还是不错的。”渔民赵先生告诉记者，“海蛎子的多少还是要看成活率，成活率高，一般情况下每次能打捞一到两万斤，成活率低每次也就打捞几千斤”。
　　
　　记者在西大洋码头上看到，前来批发海蛎子的不仅仅是批发商，还有市民专门开车到码头上批发海蛎子回家过年。“在这里批发没经过挑拣的海蛎子也就五六毛钱一斤，多买些回家自己挑拣一下可以送给亲朋好友。”市民赵女士说道。
　　
　　“我们当地有专门的水产品加工点，批发商从码头把海蛎子运回加工点后还要专门进行加工。”渔民于先生说。记者跟随于先生来到了西大洋社区的一处水产品加工点，只见满院子的海蛎子，工人们都在忙着挑拣、称重、装袋。据水产品加工点的老板赵显勋介绍，今年海蛎子产量多，个儿大肉肥，很受市民欢迎。“每天都会有固定的客户开车过来拉海蛎子，平均下来每天能卖万数斤。”赵显勋说。
　　
　　>>>渔民
　　
　　这些海蛎子大多养了两三年
　　
　　记者采访了解到，今年的海蛎子大部分已经养了两三年的时间 ，养殖户会根据海蛎子的肥瘦情况来决定是否打捞上来卖。据养殖户赵先生介绍，每年一到吃海蛎子的季节，养殖户们首先会看看海蛎子的肥瘦情况，如果比较瘦，他们就会继续放海里养。今年的海蛎子格外肥，主要是得益于近几年青岛实施环湾保护，胶州湾的水质渐好，微生物比较多，但是因为养的年数多了，死亡的也比较多，记者看到打捞上来的海蛎子里带着不少的空壳子。
　　
　　据渔民车启军介绍，每年的八九月份，养殖户们就开始往胶州湾的泥滩、沙滩或半硬滩里撒海蛎子苗 ，通常海蛎子长到两年的时间就可以批量打捞了，养的时间再久的话，海蛎子的死亡率就高了。
　　
　　>>>心声
　　
　　只要能满载而归，就很高兴
　　
　　“熬风搏浪”是渔民们嘴里常说的话，记者在采访中得知，很多渔民在出海时有与风浪拼搏过的经历，在他们眼里出海四五个小时打捞海蛎子根本算不上什么 。“我们别的本事没有，就是靠出海为生，只要能挣钱，出大力也愿意 。”渔民赵先生跟记者说起出海就忆苦思甜起来 ，“这个季节就是打捞海蛎子，早晨五六点钟从码头出发，开船半个小时就到了我们养殖海蛎子的区域，一网下去大约过20分钟能打捞上来一千多斤的海蛎子，出这一趟海每人一天能挣两三百元钱”。
　　
　　对于出海累的问题，渔民们说，只要能满载而归，能挣钱，他们就会很高兴。在赵先生的渔船上，渔民们边补着网边哼着歌，“出海还是有很多乐趣的，刚从海中打上来的海鲜随便煮着吃，鲜着呢！”
　　
　　>>>价格
　　
　　今年批发价比去年便宜一角
　　
　　“今年的海蛎子是五年来最肥的一年，个儿头也大。”已经有20多年卖海蛎子经验的批发商赵先生告诉记者，“去年红岛最好的海蛎子批发价要七毛多钱，比较而言，今年红岛海蛎子的批发价能便宜一毛钱，一斤没有去杂物的海蛎子批发价是五六毛钱，最贵的也就六毛多钱，加上人工挑拣的费用和运输成本等，海蛎子市场价差不多在2元多一斤，野生的海蛎子产量低，价格能比养殖的贵出一半的钱”。另外，赵先生还告诉记者，今年红岛海蛎子虽然批发价稍便宜，但是去掉各项费用，市场价相比去年能略高一点，但是个儿大肉肥，2元多一斤的价格已经很实惠了。
　　
　　>>>小窍门
　　
　　要想存放时间久防止海蛎子开口
　　
　　据于先生介绍，每年都会有商贩从烟台、乳山和海阳等地运回来吊笼海蛎子冒充红岛海蛎子。红岛海蛎子跟外地海蛎子还是好区分的，从海蛎子肉上来区分，红岛海蛎子肉的周边发黄，外地海蛎子肉的周边发青；从海蛎子的口感上来说，红岛海蛎子的味道更鲜美一些；另外，红岛海蛎子成本低，市场价在两元多一斤，外地海蛎子加上人工 、运输等费用成本相对高，市场价卖到五六元钱一斤。
　　
　　另外记者了解到，在冬季常温下，上岸的海蛎子能活六七天的时间。有50年出海经验的老艄公于大爷告诉记者，存放几天的海蛎子比刚上岸的时候要肥得多，存放好了的话放20天不成问题，“买回家的海蛎子不能沾水，直接用袋子装起来，把袋子口扎紧，放到储藏室等阴凉地儿里用重物压紧就可以了”。记者了解到，要想海蛎子存放的时间久一点，最主要的就是防止海蛎子开口，海蛎子一旦开口了，里面的水分就会流出来，海蛎子肉自然也就瘦了。