山东威海合成鱼翅卖得好 便宜的500克售20元

在市区顺河街水产品市场，很多摊位都在售卖这种合成鱼翅。      
　　近日，央视等多家媒体曝光了合成鱼翅冒充真鱼翅的黑幕。连日来，笔者走访市区多家水产品店发现，目前，我市一些商铺销售的各种合成鱼翅，最便宜的一袋500克装的仅卖20元。

　　水产品市场

　　合成鱼翅卖得挺好

　　1月11日10时，笔者在市区顺河街水产品市场走访发现，不少店铺在销售人造合成鱼翅、合成淀粉丝等。

　　在一家水产品店铺前，笔者以经营海鲜店为由提出想购买便宜的鱼翅，店主立即推荐了一袋合成冷冻翅针。笔者注意到，该包装袋背面上的商品名上写着“人造合成翅”。

　　“这种合成鱼翅是最便宜的，20元一袋，酒店一般都用这个。”这名摊主介绍说。“这么便宜能吃吗？客人会不会吃出来是假的？”面对笔者提问，这名摊主表示，这些合成鱼翅一直很畅销，顾客在品尝的过程中很难发现是假的。“其实真的假的都没有什么味道，只要高汤配得好，吃起来都是一样的。”这名摊主进一步解释说。

　　随后，笔者以相同理由走访了附近几家店铺，店主们推荐的人造合成翅或合成淀粉丝，其价格每袋多在20至50元之间。在一家店铺，店主推荐了一种所谓的“高级鱼翅”，其包装袋背面配料表上标注的主要成分是绿豆粉、海藻酸钠、鱼胶等，没有鱼翅成分。

　　走访中多家店主表示，这种合成鱼翅卖得不错，一些小型酒店购买后用其做成鱼翅羹，或把它和真鱼翅混一起掺合着用，配好高汤，加上鱼翅精，吃起来味道跟真鱼翅没啥区别。

　　合成鱼翅羹

　　成本每盅3元左右

　　笔者在走访中发现，与合成鱼翅不同，市场上真正的鱼翅价格比较高，最便宜的也要300多元一斤。

　　市区一家大酒店主厨告诉笔者，300多元一斤的真鱼翅大概可以做成15盅鱼翅羹，算起来每盅光鱼翅的成本就要20元。“如果算上配料、人工、店面等费用，一盅质量比较好的鱼翅羹的成本至少要70元至80元。”这名主厨表示，如果用合成鱼翅来做鱼翅羹，成本就会低很多。

　　用合成鱼翅来做鱼翅羹，其利润到底有多少？笔者听一位水产批发商算了一笔账：一袋500克的合成鱼翅，按市场平均售价算只有35元，泡发后可做成12至13盅鱼翅羹，这样算下来每盅鱼翅羹的成本不过3元钱，而酒店的售价起码在每盅百元左右，可谓一本万利。实习生 王文博 刘晓婷

　　延伸阅读

　　多食合成鱼翅对身体有害

　　1月10日下午，笔者采访了山东大学（威海）海洋学院海洋生物资源与环境专业的副教授王亚民。

　　王亚民表示，市场上的鱼翅有真有假，很多人造鱼翅甚至比真的还像，仅凭肉眼很难辨别，必须送到专业的检测部门才能确定。“真鱼翅只是一种软骨组织，其本身并没有太大营养；而合成鱼翅中添加的烧碱、双氧水、氨水等工业原料，一旦超过了国家规定的食品安全标准，对人体也是有害无利。”王亚民说。 实习生 王文博 刘晓婷

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　　如何辨别合成鱼翅

　　合成鱼翅在温水中浸泡后，有一股浓重的咸味和苦味；而天然鱼翅味道略腥，却没有苦味。加工后，合成鱼翅一咬即断更像粉丝，而真鱼翅有韧劲，拉起来也不容易断掉。手指一搓，合成鱼翅如同米饭一样粘在桌子上，而真鱼翅则无法粘住。