山东：鱼翅难辨真假 营养价值不及瘦肉鸡蛋

中国水产门户网报道　近日，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。按淘宝网销售的一包人工合成的鱼翅售价30元，能出5到6份鱼翅。这样算来，一份鱼翅羹的成本也就在五六元左右。12日，记者走访了市区一些水产市场、酒店发现，鱼翅在临沂销售的价格不一，消费者也很难识别真伪。

　　海鲜市场鱼翅价格不一

　　记者在临沂市区一家水产市场经营店内看到，货架上摆放着重量不同、包装各异的鱼翅，甚至颜色不一，有的偏黄，有的偏白。销售人员告诉记者，鱼翅就是鲨鱼的鳍，因为鳍的位置不同因此鱼翅大小也不同，但是价格普遍较贵，最低的一斤也要1100元，最贵的一斤在2000元左右。

　　随后，销售人员向记者介绍了鱼翅的泡发和制作，看到记者对鱼翅毫不了解，工作人员还向记者推荐放在冰柜内已经泡发好的鱼翅，“一袋泡发好的鱼翅，价格是460元。”

　　看到一袋袋结成冰块的泡发好的鱼翅，记者趁机询问真假鱼翅的辨别，销售人员立即警觉起来，坚称自家卖的绝对是真货，至于如何辨别真假则避而不谈。

　　随后，记者又走访了几家水产市场，多数销售鱼翅的店铺情况基本类似，每斤价格在千元以上。当然也有不少合成鱼翅丝，以200克为例售价几十元不等。其中，销售人员表示，不少翅丝卖给了饭店，至于这些饭店是星级还是路边小店，就不得而知了。

　　酒店鱼翅报价过百元

　　市区一家以鱼翅等为主打菜的酒店，鱼翅价格从109元/位到260元/位不等，每一份鱼翅的用量大概在二两左右。酒店餐饮部工作人员介绍说，便宜的鱼翅丝成本每份最少100元，质量好一点的成本五六百元也很正常。

　　一位不愿意透露姓名的酒店采购人员告诉记者，不排除酒店销售假翅丝的现象。高档星级酒店不排除用假翅丝或者真假翅丝掺杂的情况。中低档的酒店就不好保证质量了，直接将合成的翅丝提供给食客也不是没有可能。

　　随后，记者以订餐的名义咨询了五家星级酒店，都有鱼翅这道菜。单份鱼翅的价格各家报价不一，价格在100到500元之间。这几家酒店中不少表示，为了保证质量，酒店的翅丝都从济南、青岛等地直接派送到临沂。

　　鱼翅营养不及肉蛋

　　记者在酒店采访时，不少食客表示，招待重要客人时才点鱼翅，图个面子而已。“我虽然吃过多次鱼翅，但你让我判断吃的是真是假，我还真看不出来。”有市民表示，他自己吃得都稀里糊涂，价格高想必质量就有保障，吃鱼翅他们必点贵的。

　　“鱼翅主要含有胶原蛋白，从营养价值上讲，鱼翅甚至比不上瘦肉或者鸡蛋的营养价值高。”人民医院营养科专家表示，胶原蛋白没有太大鲜味，主要靠高汤吊味，而传统高汤属于含较高脂肪和含氮浸出物，并不适合高尿酸的人食用。

　　吃鱼翅这事，网友都怎么看？

　　滚滚寒流：

　　鱼翅不含丰富的营养，不能美容养颜，没有特别美味，吃鱼翅仅剩下面子这一个理由。因为面子，让无数条鲨鱼就这样死去，让自己和自己的孩子受到汞的毒害，这真的是最没面子的事，也最不智慧的选择。

　　飞廉将军：

　　姚明可以欣慰了，原来国人吃的大都是假鱼翅，并且以后吃鱼翅的人也会少很多了。

　　花与蘑菇：

　　虽然在同胞的食物上造假这种事非常恶劣，但是看着这些鱼翅，我却也不胜欣喜的觉得，好事啊，救了多少鲨鱼啊！

　　阳光下的雨林2011：

　　鱼翅上桌纯属虚荣、属愚昧、属高档，不必曝光，越假越般配！

　　述而不作-Max：

　　请不要吃鱼翅，假的别吃，真的更别吃。靠着吃什么饭，穿什么衣，开什么车，住什么房来寻求自身价值，确认社会定位是愚痴的。

　　大米May：

　　不穿皮草一样可以很美，吃了鱼翅也不会长生不老！拒绝杀戮拒绝吃野生动物。

　　日月尤：

　　吃的不是鱼翅，是虚荣。