记者走访上海多家海产品批发市场 假鱼翅藏起来卖

中国水产门户网报道央视近日曝光，北京、江苏等不少饭店出售的鱼翅实际是假鱼翅。据报道，国内市场上，大约四成是人造鱼翅。明胶、海藻酸钠，还有一点氯化钙就能合成所谓的“鱼翅”，一包人工合成鱼翅三十块钱能做六份，一份鱼翅羹成本5元，在许多高档餐厅里，却要卖到动辄几百元甚至上千元。消息一出，很多网友纷纷调侃：“请客时，还点鱼翅么?”东广记者昨天走访申城多家海产品批发市场后发现，素鱼翅、人造鱼翅都被店家藏起来偷偷销售。

　　（【公益广告：如果你能看到鱼翅汤是怎样做成的？……请记住，没有买卖，就没有杀害】

　　这是姚明为保护鲨鱼等野生动物所做的公益广告，没有买卖，就没有杀害。在中国，有买卖，可能也没有杀害。央视曝光不少饭店鱼翅汤里用的其实是假鱼翅。记者在铜川路水产批发市场转了一圈，鳞次栉比的店铺里摆放的都是短剑一样的鱼翅干，看不到被曝光的素鱼翅、人造鱼翅，记者询问了多个店家，得到的答复大多是“现在没有”。

　　【161素鱼翅啊，现在是没有，（是因为曝光之后就没有了吗？）对！（原来这边有卖的？）原先也没有】

　　店家的回答闪烁其词。在一家专门经营干翅的店里，老板为了给顾客介绍鱼翅的真假，从库房里拿出一袋商品名为“合成淀粉丝”的东西：

　　【160男：它本来就是合成的鱼翅，女：饭店里面办酒席，前几天他们办80桌，买了好几包】

　　相隔不远的曹安蔬菜批发市场里，有一家专卖鱼翅的店。记者以自家经营饭店，想批发便宜的鱼翅为由，提出要购买素翅，伙计回答没货。可五分钟后，记者再次进店，老板娘把记者带到后面的角落里，从纸箱中拿出三种不同规格的“合成干翅针”，她说，这两天市场管得严，只能偷偷的卖：

　　【169我们现在不认识不卖的，我们小工都不敢卖的。这个就是假鱼翅嘛，我们是统称高级粉丝】

　　记者花25元买了一包200克左右的合成干翅针，外包装上没有生产厂家、生产日期和原料配料，是典型的三无产品。只写明“本品系纯正鱼胶精制而成，营养成分接近天然鱼翅”。记者估测，这200克干翅泡发以后做成“鱼翅羹”，卖五六十盅不成问题。老板娘说，来批发这种“高级粉丝”的都是酒店、饭馆，她在外面吃饭肯定不会点鱼翅羹：

　　【169我们自己做鱼翅的，怎么可能去吃鱼翅啊。只有办酒席的人才一盅一盅上来，我们知道真鱼翅假鱼翅，饭馆一般都假的，谁用真的？】

　　实体店里躲躲藏藏，但在淘宝网上，人造鱼翅的生意依旧火爆。有店主将其分级，标榜“口味最接近真鱼翅，是五星级酒店，高档会所首选”，500克售价在三四十到一百元不等。销售记录里，好几个买家都是批量购买，一次买上十几包。

　　另据了解，对假鱼翅横行市场的情况，本市工商部门已开展检查。）

　　（间奏）

　　鱼翅的造假泛滥，从根本上缘于国人对所谓特殊保健作用和营养价值的迷信。专家曾一再指出，鱼翅并不具备高营养价值，只不过是鲨鱼的鱼鳍，主要营养成分是胶原蛋白和脯氨酸，不容易吸收，营养价值甚至还不如我们日常吃的猪肉、牛肉。早在鱼翅之前，媒体就曝光过“假燕窝”事件，所谓大补的燕窝其实是用鸟粪熏出来的，致癌物质超标300倍。而根据浙江省公正检验中心的质量检测，三分之一的干鱼翅镉超标，其中金钩翅镉超标达10倍。假鱼翅非但没有营养价值，还有可能对身体健康造成危害。吃真鱼翅则违背人道，伤害环境，人们何必对鱼翅趋之若鹜呢？

　　值得关注的是，“假鱼翅”被曝光后，不少媒体反而将此视为好事。广州日报评论说，多些假鱼翅少些真杀戮，北京晨报用“令人宽慰”来形容这次造假事件，新闻晨报则刊发评论，被假鱼翅坑不值得同情。舆论的背后其实是对公款消费鱼翅的忧虑。据报道，过去三十多年里，全世界鱼翅贸易总量从不到4000吨激增到1.4万吨，中国的鱼翅消费占据全球鱼翅贸易和消费的大头。北京则是全国最大的鱼翅消费市场，每天干鱼翅的消费量在5000斤左右，粗略计算下来北京地区每天的鱼翅消费额是1个亿。有关专家明言，在中国，公款消费鱼翅居多。一些全国人大代表去年就向有关部门建议，制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅的规定。新出台的中央八项规定，实际上已对包括鱼翅在内的大吃大喝下了禁止令。面对鱼翅市场需求愈加庞大以致造假横行的现实，何不对官员消费鱼翅来个“人民监督”，让吃请乱办事者现形？

　　新华社评论指出，鱼翅或假，陋习却真。营养事小，面子事大。没有买卖，就没有杀戮。倡导以消费鱼翅为耻、拒食鱼翅为荣的风尚，已成为人与自然和谐相处的应有之义。