浙江宁波市场售卖“三无鱼翅”已达数年之久

中国水产门户网报道
　　日前，浙江省工商局发布消息称，经过浙江省消保委历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行跟踪走访调查，发现鱼翅市场和鱼翅消费存在种种乱象，其中“三无鱼翅”十分普遍。而工商部门将抽查的10余家酒店各品种鱼翅羹送检，无一有鲨鱼成分，目前全省已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤，分别向两家检测鉴定机构送检148批次鱼翅产品。被查的鱼翅经销人员主要来自广东、福建等地，所售鱼翅产品也多从广州、江门等地的批发市场购进。

　　继燕窝之后，鱼翅这一餐桌上的“贵族”，再次引发舆论关注。昨日，记者走访了宁波市场，发现市场上的鱼翅问题同样不少。 □记者 李华 俞洁

　　［市场］ 塑料袋简单包装的“三无鱼翅”不少

　　昨天，记者以购买者身份，走访了有鱼翅在售的宁波路林市场。在路林市场入口处的一家水产店内，记者问是否有鱼翅销售，店员表示有，并把记者领到了二楼。

　　二楼楼梯口的一个货架上，摆满了用塑料袋简单包装的干鱼翅，有的袋子甚至都没有捆扎封口。记者留意到，塑料包装上只写有鱼翅的种类和尺寸，没有产地、生产日期、保质期等字样，和省消保委调查中发现的一样，都是“三无产品”。

　　“整个水产市场，我们这里的鱼翅最多，有从广东过来的，也有从其他地方进的。”该店的一位工作人员介绍，鱼翅分为金钩、青片、牙拣几个种类，而且按照尺寸大小，价位不一，其中，金钩的价格最高。

　　“5-6寸的金钩，价格是800每斤，10寸左右的就要1300元。”店员介绍说，目前宁波酒店购买的，主要是青片、牙拣，因为，这两种鱼翅个头比较大。

　　在另一家有鱼翅在售的水产店，记者看到，店内两排货柜中有一整排都摆放了干鱼翅，同样是用塑料袋简单包装，只标识了类别和重量。虽然鱼翅占了半个店，但老板表示，这些鱼翅只能算是样品，因为卖得并不好，已经打算撤下来不卖了。

　　“是不是因为新闻上说鱼翅有问题，你们不打算卖了？”记者问道。

　　“不是，因为没人买，这些货有些还是几年前进的，一直没卖掉。”老板表示。

　　几年前的货，不会坏掉吗？对方表示，干鱼翅不会坏。对于鱼翅的来源，老板说，自己是从上海拿的货，而最终的货源还是广东。

　　这位老板介绍说，前几年，鱼翅的销量比较好，这两年生意很差，有时候一两个月都做不成一单生意。他还建议记者，如果要找鱼翅，最好还是去杭州，因为销售鱼翅的商家多。“很多宁波的酒店，都是从杭州拿的货。”

　　［酒店］ 提倡环保理念的人多了，鱼翅少人问津

　　鱼翅存在造假的消息，对宁波鱼翅的经营影响如何呢？

　　昨天晚餐时节，记者也走访了宁波一些经营海鲜的店家，了解目前鱼翅在宁波的销售情况。

　　在宁波大酒店六楼的会餐大厅，记者没有发现顾客的餐桌上放有鱼翅。酒店餐饮部的负责人向记者表示，当天没有顾客点过鱼翅，而且近期吃鱼翅的人也几乎没有。他认为，一方面和中央出台的廉洁从政“八条禁令”有关，另一方面，刚曝光的问题鱼翅现象会使点鱼翅的顾客更少。

　　“已经看到新闻了，我以后肯定不会再去点鱼翅了。”在天一广场的石浦大酒店门口，两三位刚用完餐的市民不约而同向记者表示，更有多位市民表示“从来不会想到点鱼翅”。

　　天一石浦大酒店的一位餐饮负责人也向记者表示，当天确实没有客人点过鱼翅，近期也很少见。“作为一家面向普通大众的酒店，点鱼翅的顾客本来就很少。现在多数消费者都选择理性消费，不仅提倡的是环保理念，而且很多消费者通过多种渠道也了解到鱼翅的营养价值并不算很高。”该负责人说。

　　记者还以顾客的身份联系了宁波月湖精舍鲍翅馆，当询问鱼翅的质量时，该店的工作人员主动表示，自己的鱼翅是香港直接运过来的，肯定没有问题。“如果客人不相信，我们可以给客人看完整的干鱼翅。”

　　●宁波市消保委

　　近两年，接到5起关于鱼翅质量的投诉

　　昨天，记者也联系了宁波市消保委相关负责人，了解宁波市场上鱼翅质量投诉问题。这位负责人表示，去年8月份，省消保委曾联系宁波，了解宁波市场上鱼翅的问题。当时市消保委对宁波关于鱼翅的投诉进行了梳理。

　　“从2010年开始，宁波共接到关于鱼翅的投诉5起，相比其他地方，问题不算严重。”他表示，这些投诉中，大部分都是消费者投诉鱼翅质量问题，怀疑酒店用了假鱼翅。

　　“我们去酒店检查后，这些被投诉的酒店，都能拿出鱼翅销售的正规发票。”他也表示，有发票确实也不能代表鱼翅就完全没问题，但是如果要验证鱼翅的真假，只能通过检测才能知道。“很多投诉，我们检查后再联系投诉人，对方已经联系不到了，所以也难以开展后续处理。”

　　延伸阅读

　　重金属超标鱼翅危害大

　　宁波大学海洋学院副教授娄永江说，人工合成的“素鱼翅”其实原理与人造海蜇、人造鸡蛋等相同，其主要成分都是食用明胶、海藻酸钠等。

　　“只要成分是食用级的明胶、海藻酸钠，而非化工级的，是不会对人体产生任何不良影响的。但其价格十分低廉，不可与鱼翅‘身价’相提并论。”娄永江说。

　　至于浙江省消保委抽检发现的干鱼翅镉超标以及部分鱼翅甲基汞超标，娄永江则表示这种鱼翅对人体危害就比较大了。

　　“摄入镉会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身乏力、肌肉酸痛等不良反应，慢性镉中毒可致肝、肾出现问题，甚至造成急性肾功能衰竭而死亡。摄入甲基汞主要侵犯中枢神经系统，或造成语言和记忆能力障碍。同时也可能引起急性胃肠炎以及肾脏、心脏、肝脏等疾病。”

　　“鱼翅的价值之所以被追捧得高，主要是指其含有胶原蛋白和硫酸软骨素，前者有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效，后者曾被指有抗癌效果，但很多说法并不完全确定。鱼翅的价值有待推敲。”娄永江补充道。

　　三招教你辨别真假鱼翅

　　如何辨别“真假鱼翅”呢？娄永江为消费者“三步”支招。

　　首先是“看”。人工合成的素鱼翅在切割分条之前成块状，经机器加工形成条状后再黏合，但黏合难度大，自然度、均匀度都和真鱼翅存在较大差异；质量较好的真鱼翅是条状物质自然均匀地黏连而形成的“块状”，质量稍差的真鱼翅可能会出现黏连部分脱落，但仍可以看出较为均匀的条状纹路。从色泽上看，虽然有差异，但对消费者来说辨识难度大，不易区分。

　　其次是“尝”。“素鱼翅”主要成分为食用明胶、海藻酸钠等，但溶于水的海藻酸钠还需要添加氯化钙进行固化，最终形成海藻酸钙和氯化钠。由于残留的氯化钙会使干的“素鱼翅”带有苦味，而真鱼翅是不会有苦味的，两者就容易进行分辨。

　　最后是“掰”。人工鱼翅和真鱼翅在结构上不同，从海藻酸钠到海藻酸钙，只是进行了表面固化，所以在弯曲度上远不如真鱼翅。消费者不妨动手掰一掰，试一试。