山东：冻鱼披伪装 市场卖得欢

中国水产门户网报道进入冬季之后，冰鲜鱼是不少家庭餐桌上最爱的美食。  

    不过，张店的宫女士近期从市场上买来的冰鲜鱼吃起来有股怪味，事后发现鱼根本不新鲜。记者走访了解到，连日的低温使部分商贩拿冻鱼冒充冰鲜鱼来卖，这让不少消费者受蒙骗。 
市民遭遇
“冰鲜鱼”吃起来很柴
    12月24日下午，张店宫女士下班后，从金晶大道一水产市场上购买了两斤黄花鱼，鱼身上糊着一层薄薄的冰碴子，“当时就怀疑这是冷冻鱼，怕不新鲜，吃起来口感不好，但商贩极力否认，说这是冰鲜鱼。”宫女士说，买回家一做，有的鱼都不成块了，出锅后再一尝，有股怪怪的腥气味儿，肉也不筋道，吃起来非常柴，“这鱼肯定不新鲜了，就是冷冻很久了的冻鱼，但商贩仍拿着它们充当冰鲜鱼来卖。”
    宫女士的遭遇，很多市民都遇到过，“就算是鲜鱼，只要一冻上，单从外表上看，也很难与冻鱼分开。”一水产市场商贩透露，在现在这样的大冷天里，经常会有鱼贩将卖不掉的冰鲜鱼冷冻起来再慢慢卖，时间一久，冻鱼也就不新鲜了。
    27日上午，记者走访城区水产市场、农贸市场发现，鱼摊上的各种鱼类，都被冰块包裹着，很难分清是冻鱼还是冰鲜鱼，如果上前询问，商贩们异口同声地表示，这是冰鲜鱼。

专家支招
“看、按、摸、闻”来鉴别
    水产市场业户刘先生介绍，区分冻鱼与冰鲜鱼，消费者可以通过“看”、“按”、“摸”“闻”来防止被坑，从外表来看，冰鲜鱼表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红；冻鱼表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红；按下去之后，冰鲜鱼弹性好，按印迅速复原，无水分渗出，冻鱼弹性变弱，按印过一会才能复原或不能复原，并有少量水分渗出。
    用手摸时，冰鲜鱼表面光滑，鳍及尾液有粘性，冻鱼表面不光滑，鳍及尾液粘性差或无粘性；此外冰鲜鱼具有特有的气味，冻鱼气味较弱，或有严重油蚝味。