网友吃出“假海带” 业内称利润低不可能造假

记者将市场上买回来的湿海带又用水泡了一周之后发现，海带真的脱皮了。

近日，西部网网友在论坛发帖称，自己在位于西安市长安区韦曲西街的彤德莱火锅吃饭时，吃出了会脱皮的“假海带”。

海带表皮脱落 露出白色塑料状物质

    网友“隐姓埋名”说，海带下进锅里大约10分钟后，捞出来就看到海带表皮脱落，露出里面像白塑料一样的物质。他说，邻桌的客人也点了海带，那些海带还在盘子里时候甚至就已经脱皮。“长这么大每次吃火锅都要吃海带，从没见过这样的海带。”
    15日晚上，记者来到网友反映的这家火锅店，随后，记者点了一盘海带，通过肉眼判断、品尝味道后并未发现异常。此外，记者还用手指分别刮蹭未煮和煮熟后的海带，也没有出现网友提供的照片中的表皮脱落的状况。
    对于网友所说的“假海带”一事，该店店员表示 “不可能，有问题的话随时来找我们。”当记者问到什么原因会导致海带脱皮时，店员未能给出解释。

到底网友吃到的“脱皮海带”是不是假海带呢？16日上午记者又前往炭市街水产市场寻找答案。
业内：表皮脱落是因为“泡了三四天”

 
    在炭市街水产市场，记者只发现了为数不多的几家店铺在出售海带，如果不是记者挨个询问，几乎找不到海带的藏身之处。反之，其他一些水产或干货都会被店主用大字标示出来。
几位店主纷纷表示，市场上不可能存在“假海带”这种东西。“谁吃海带呢”、“卖不上价钱么”，他们说，出售海带的店铺之所以少就是因为没有利润可赚。
    既然没有假海带，那么“脱皮”又是怎么回事呢？一位从事了20多年水产行业的店主说，脱皮其实是因为海带不新鲜，已经出现了腐败。“用水泡的时间太长了，夏天的话差不多三四天就成那个样子了。”
    她还说，如果硬要说有“假海带”，最多只可能是染色，不可能用其他东西替代。“染色的话很好鉴别，只要看它泡出来的水是不是清的。
专家：海带中含褐藻胶 吸水后顶破表皮
    记者随后又咨询了陕西省食品药品检验所，食品室朱主任说，由于地处内陆，我省目前没有权威的水产研究和检测中心，因此无法对海带 表面脱落的原因做出科学解答。
    今年9月，“海带造假”的网帖一度疯传。图中，网友捏着一根刚洗过的海带丝，手上沾满绿色的皮，脱皮的海带像根被水浸泡过的宽粉条。据记者观察，西安网友吃出的“假海带”与此类似。
    据现代快报报道，连云港[3.37 0.00% 股吧 研报]市海洋与水产科学研究所高级工程师伏光辉说，表面脱皮不能说明海带造假，因为“海带中含有吸水性特别强的褐藻胶，长时间浸泡就会冒出来，把海带表皮顶破。用手一碰，表皮自然脱落。”
    对于专家和摊贩“不太可能存在假海带”的说法，网友“隐姓埋名”仍有疑虑。“话说当年专家也曾说过，地沟油这东西绝对不可能存在，原因在于地沟油做成食用油的成本太高……”
记者实验：一周后 海带真的脱皮了
    记者将市场上买回来的湿海带又用水泡了一周之后发现，海带表面脱皮出现了一些水泡状的突起，用手挤破后流出粘液，海带表皮随之脱落。 随后，记者又将泡过一周的海带放在热水里煮熟，捞出后用指甲轻轻刮蹭就会有大块表皮脱落，但是与网友提供的图片中近乎透明的“假海带”相比，还是有较大差距。
     干海带越干越好 湿海带越厚越好
    据记者走访了解，西安市场上的干海带价格在8~12元左右，湿海带价格在4~5元左右。对于海带品质的好与坏，店主们称也没有太大差别。一般来说，干海带的话就是越干越好，易于存放；泡开后的海带则是越厚越好，更有口感。