山东农民自制蟹酱上网卖 十万斤海鲜酱供不应求

中国水产门户网报道    说起莱州湾梭子蟹，市民朋友都会竖起大拇指。这道烟台民间海鲜，如今已被一位名叫吴继章的农民大叔，通过网络卖到了全国各地。带着好奇，记者昨日来到莱州市三山岛吴家庄子村。

    现场制售，大集上卖酱30年

    55岁的吴继章，做海鲜酱已经有30多年的经验了。每年十一过后，他便会去海上采购梭子蟹、爬虾、海蛄虾等莱州当地特产的海鲜加工成酱。

    “梭子蟹做酱很麻烦，需要先摘除腮、胃，清洗后加工。但是销路好。以前是逢乡村赶集现场加工，每集都有老主顾排队买。”老吴边忙活边打开话匣。

    一台手扶车，一台研磨机，几箱分拣好的螃蟹。两个不锈钢盆，一杆秤，一根手腕粗的已经磨得精光的木棍———老吴和妻子带上这些赶集加工蟹酱的所有家当，每天天不亮就开车上路。妻子高学华和老吴，一个加工，一个过秤，夫唱妇随，好不热闹。高学华说：“为了在集上节省时间，头天晚上就得把螃蟹清洗好，摘腮除胃都是琐碎营生，但是干了这么多年，讲究的就是个信誉。”

    精心经营，选料做工好讲究

    平里店大集。早晨5点半，老两口就开张了，赶集的人循着机器声凑过来排队买酱。

    新鲜的蟹酱经过两遍研磨，已经很细了。老吴把酱搬到摊前，排队的人们已有些迫不及待：“给我称2斤！”“给我称30块钱的！”“老吴，今天说什么你也得给我留50块钱的酱，上个集等你半天没买到！”……此起彼伏的叫买声里，老吴和老伴撑袋、挖酱、过秤、收钱，高学华不忘提醒顾客：“回家后一斤酱放一两半盐，拌匀了！”

    “如今生活好了，不爱老吃大鱼大肉的，换着口味吃挺好的！”在机器边上忙活的老吴夫妻，未必能听清顾客的称赞，但从他们的表情能够感觉到一种成就感。

    10点半，没货了。几个没买到的顾客有些失望，高学华有些歉意地说，等下个集吧，给你们留着。老吴开始仔细地清洗研磨机：“每天几乎都这样，不够卖的。”他似乎已经习惯了货抢手的感觉。“天气预报说明天有大风，下午得去港口收货了。”老吴边刷洗家什边合计着。

    午后，老吴开着手扶车直奔三山岛渔港。此起彼伏的吆喝声夹杂着讨价还价的交易，混在咸腥的空气里，形成了渔港独特的风景。

    老吴麻利地停下车，踱着步来到港沿上，一边验货，一边商量价钱。用来做酱的螃蟹多数是那种退盖的软壳螃蟹，肥嫩且鲜美。老吴说，那种空痩的水螃蟹一个也不要，没肉，一开一包水，做出的酱质量也不行，砸买卖。但是软壳螃蟹毕竟是少数，好几个大船的货才能凑够一车。老吴认定的理儿是货真价实，面对有些掺水掺杂的行径，他很蔑视：“人做事，天在看。昧心的钱赚了也不好花。”

    下午3点半，看不到归港的船了，老吴的货也装满了车。老两口返回家，顾不得歇息，直接开始卸车清洗、分拣。老吴说，这些货，至少得清洗到到晚上10点。

    网上10万斤海鲜酱不够卖

    说起蟹酱卖到全国各地，老吴有些开心，憨憨地笑着告诉记者，互联网时代的农民，跟不上形势就不能自我发展。

    “这事还多亏儿子和外甥。哥俩找人设计了商标，注册网店没几天，就有在济南开特产店的莱州老乡来电话了解情况。”老吴说，产品发去之后，这位离家多年的老莱州啧啧称赞，收到货后他带回家给母亲品尝，老太太连声说：还是这个味儿，还是这个味儿，在济南20多年没吃到这么地道的蟹酱了！看到老母亲这样称道，这位莱州老乡发现了这种莱州特产蕴藏着巨大商机，从老吴这边订购了200桶“吴记莱州梭子蟹蟹酱”，很快就销售一空。如今，老吴的蟹酱网店，几乎每个周都能接到来自全国各地的订单，他做梦也没想到，小地方的土特产能在网络上卖火。

    网上开店之后，老两口开始发愁了。高学华告诉记者，由于采购原料要求高，蟹酱的加工量一直难以提高。一年当中，从农历七月底忙到腊月初，3个多月时间，平均每天能加工虾酱七八百斤，蟹酱三四百斤。算下来，仅今年加工的蟹酱就有3万多斤，虾酱也有近8万斤。虽然比往年多了不少，由于开网店，根本不够卖。