蟹市鏖战 湖北荆州螃蟹为何不值钱

以一只2两的母蟹为例，阳澄湖的可以卖到38元，梁子湖的卖到8元，荆州的则卖5元。
　　
　　荆州人秋天对螃蟹的喜爱，绝不亚于夏天对虾子的喜爱，而荆州人很少有人思考为什么荆州的螃蟹这么不值钱。
　　
　　素有水产大市之称的荆州，“四大家鱼”闻名全国，价格也不高，荆州的螃蟹养殖水域100万亩，年产72000吨，全国都少有，蟹价依然不高，留给荆州人的思考仅仅是价格吗？价格的背后又是什么？本期《荆周刊》与您一起关注荆州螃蟹为什么不值钱？ 

　　荆州的螃蟹是从哪爬来的？
　　
　　又到了菊黄蟹肥的时节，螃蟹成为不少市民餐桌上的选择，菜场、超市、水产品专卖店和餐馆等地均可见到螃蟹横行的身影。这些大大小小的螃蟹到底是从哪里爬来的？《荆周刊》对此进行了调查。
　　
　　产地：洪湖、长湖
　　
　　销售场所：菜场
　　
　　航空路菜场5号店的徐书元经营水产品已经有十多年了，他说，市场上销售的荆州本地螃蟹大多产自洪湖和长湖，城区内一些大菜场均有销售，价格上较为便宜，一般二两左右的母蟹每斤售价在25元左右，而最便宜的公蟹每斤仅售15元左右，售价最高的3.5两母蟹每斤售价为100元左右。
　　
　　正因为价格相对较低，本地螃蟹就成了喜欢吃螃蟹市民心目中的首选。徐书元说，周末是销售的高峰期，这个时候，每天可以卖出两三百斤，有些是餐馆前来选购，每次都买二三十斤，也有很多市民来买回家自己吃，在数量上就可以分辨出来，家庭购买的话，最多每次买三四斤。徐书元说，近期是螃蟹销售旺季，他会经常打电话给供货商要求进货，每次都在三四百斤左右，两三天即可销售一空。
　　
　　产地：梁子湖
　　
　　销售场所：超市
　　
　　在大润发超市的水产区，螃蟹的产地大多标注为鄂州，工作人员表示，超市中销售的螃蟹多数产自梁子湖，售价较本地螃蟹稍高一些。价格从十几元一斤，到一百多元一斤，其中“精品大闸蟹”每斤售价118元。
　　
　　据大润发超市水产区的工作人员介绍，由于今年雨水充分，螃蟹货源充足，蟹的质量和口感都不错，价格比去年刚上市时要低，随着螃蟹上市数量的增加，超市也会推出促销价。连日来，螃蟹的销量不错，市民前来选购螃蟹时，多是先看个头再看价格，售价较低的螃蟹销售情况最好。市民购买螃蟹就是图个新鲜，相比较来说，还是价格便宜的螃蟹最好卖。
　　
　　产地：阳澄湖
　　
　　销售场所：专卖店
　　
　　近几年，阳澄湖的螃蟹也进入了荆州市场，专卖店的数量也逐渐增多，但其高昂的价格也让很多普通市民望而却步。
　　
　　蟹都汇的阳澄湖大闸蟹均为按只销售，售价最高的蟹后，重达4两，每只280元。据经理黄建香介绍，这样的蟹后，每年阳澄湖的产量不足2000只，售价最低的二两母蟹每只也要38元。
　　
　　黄建香说，蟹都汇定位在高端市场，主要是作为礼品送出，每只螃蟹的后背上都打有激光防伪标签。辨别真假阳澄湖大闸蟹，主要在于：金爪、黄毛、白肚、青背。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹，“阳澄湖牌”大闸蟹显得更饱满，体重更重。
　　
　　在另一家阳澄湖大闸蟹专卖店，标价最低的为二两母蟹，每斤128元，25元一只。3.5两的母蟹更是标价每斤398元。据老板李慧介绍，这段时间销售最多的是2.8两的母蟹，售价为每斤258元，也有一些市民选购二两至二两半的母蟹。店内销售的螃蟹身上都绑有防伪标签，李慧说，从专卖店的门牌编码到螃蟹身上的防伪标签都可以上网查询，以辨真假。
　　
　　荆州本地螃蟹输在哪？荆州拥有226万亩水产养殖面积，产量高，年产淡水产品108万吨，占全国淡水产品的3.5%，连续17年居全省地级市之首。其中，螃蟹养殖水域有100万亩，年产72000吨，其中30%内销，50%外销，20%出口港澳台。销售时间从9月底开始，一直可以持续到春节。由于在品牌效应上差于阳澄湖、梁子湖等地的螃蟹，本地螃蟹售价多数较低，在礼品市场上占据的份额较低。
　　
　　品种上并没有差别
　　
　　作为水产大市，荆州本地的螃蟹其实并不逊色于阳澄湖、梁子湖等“名牌”大闸蟹。《荆周刊》就此采访了荆州市水产局副局长赵恒彦。赵恒彦介绍：“荆州有100万亩螃蟹养殖水域，年产72000吨，其中30%内销，50%外销，20%出口港澳台。”
　　
　　赵恒彦说，在品种上，荆州的螃蟹与梁子湖、阳澄湖大闸蟹并没有差别，都是中华绒螯蟹，个头也不会落后。“中华绒螯蟹也就是大闸蟹，在我国北起辽河，南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹，现引种到各大湖区都有培育养殖，荆州在养殖大闸蟹上有着地域上的优势。”
　　
　　赵恒彦强调，荆州的螃蟹养殖离不开荆州的水产养殖基础，“荆州之所以被称为水产大市，是因为荆州拥有226万亩水产养殖面积，产量高，年产淡水产品108万吨，占全国淡水产品的3.5%，连续17年居全省地级市之首。”
　　
　　近几年，本地与外地的螃蟹竞争越来越烈，供应商也越来越多，加之今年各地螃蟹丰收，螃蟹价格之争将更加激烈。“荆州是螃蟹产区，以后小规格的螃蟹会越来越便宜，而大规格，有品牌，优质的螃蟹将会在竞争中处于优势地位。”赵恒彦介绍道。
　　
　　记者从荆州最大的螃蟹批发市场——洪湖闽洪水产批发市场了解到，目前该市场的螃蟹日交易量约为40吨，虽然较中秋期间有所回落，但价格依然坚挺。
　　
　　去年全市螃蟹产量为6.99万吨，其中近半是通过洪湖闽洪水产批发市场交易的。负责该市场营销业务的张黎华介绍，洪湖螃蟹品质不错，但一般在10月中下旬上市，比阳澄湖大闸蟹要晚一个月左右。受此影响，往年的洪湖螃蟹很难分得中秋、国庆消费市场的一杯羹，只能眼睁睁看着阳澄湖大闸蟹“横行”。今年，蟹农加大了喂养力度，加上受闰四月影响，洪湖螃蟹终于抢在中秋节前上市。
　　
　　礼品市场上，本地螃蟹不占优
　　
　　在礼品市场上，相当一部分份额被阳澄湖大闸蟹占据了。记者在蟹都汇碰到一位顾客前来挑选螃蟹，一番比较之后，他花费2100多元购买了8只标价为280元一只的蟹后。虽然他说是准备自己食用的，但从他选用的精美礼品盒包装可以看出，实为送礼。
　　
　　田丹荣从事螃蟹生意已经十几年了，她告诉《荆周刊》，由于气候原因，洪湖的螃蟹比江苏的螃蟹成熟得要晚一些，大概在十月中旬才会大量上市。而现在的螃蟹价格在每斤三十到五十元不等，个头也不是很大，一般在一两半到二两半之间。
　　
　　去年螃蟹的价格一路飙升，甚至一天一个价，主要是因为洪湖干旱，本地螃蟹的产量受到影响，商贩要从外地进货。而今年雨水充分，本地螃蟹货源充足，不会出现“天价”螃蟹的现象。
　　
　　总得来说，相对于去年的价格，今年普降了两到三成。价格的下降，也直接拉动了螃蟹的销售。据赵恒彦介绍，螃蟹价格之所以下降，主要是因为现在荆州本地以及外地螃蟹的大量上市。“虽然目前螃蟹价格有所下降，但等到11月初，各地螃蟹销售进入尾声的时候，螃蟹价格会再度上涨。所以大家不妨趁着这个蟹熟价低的时候，一尝膏肥黄美。”

　　螃蟹藏着多少秘密？
　　
　　螃蟹的价格虽然是节节高，但对于喜欢吃螃蟹的人来说，还是舍得的。有些不法商贩正是看到食客们的需求，顺势作假，要么在螃蟹的大小上做文章，要么假冒品牌螃蟹忽悠消费者，所以，在选购螃蟹时要当心，小小螃蟹身上藏着很多猫腻。
　　
　　二两当三两卖
　　
　　荆州市民小王听说一家超市在做活动，大闸蟹的价格卖得很便宜。爱吃螃蟹的小王，一下子买了六只，而且还是选的三两一只的母螃蟹。但后来算下来，平均每只只有二两多一点。
　　
　　二两的母螃蟹和三两的母螃蟹，价格是不同的。小王说，超市里也有二两左右的螃蟹，每斤是38元，而他买的三两螃蟹，每斤要47.9元。小王说，当时他去找过超市的工作人员理论，可对方说三两左右的意思就是二两到三两之间，这让小王非常气愤。
　　
　　记者到小王所说的超市看到，在生鲜区水产品类，有各种各样的螃蟹出售，但《荆周刊》并未看见3两母螃蟹的标牌。仔细查看标牌，发现“3.0左右母”的字样已被抹掉，只剩下“大闸蟹”三个字。而价格和小王买的一样，每斤47.9元。
　　
　　随后，记者让工作人员称了两只三两的母螃蟹，但总重量不到半斤，平均算下来每只螃蟹只有二两多一点。工作人员对此的解释是，货号打错了。销售人员自己都无法确定螃蟹的实际重量，一位工作人员直言，螃蟹价签上并没有标明这是三两的螃蟹。
　　
　　在绿化村市场，卖螃蟹的商贩很多。摊点规模小一点的商贩，没有把螃蟹做很细地分类，只是按大小来分价格。而在一些固定出售水产品的摊位上，二两母螃蟹的价格和三两的相差很大。
　　
　　摊主还说，个头越大的母螃蟹，其身价就越贵。个头越大的母螃蟹，蟹黄和蟹肉就越多，身价自然是节节高了。不过每只螃蟹是否能达到其标称的重量呢？商家表示，可以一一称量。而有些商贩则表示，螃蟹属于水产品，它的重量是在不断变化的。随后，记者来到城区一家大型超市，发现这里有两种母螃蟹出售，一种是二两的母螃蟹，价格为38元/斤，另一种二两半的母螃蟹是58元/斤。《荆周刊》随机称了两只2两半的母螃蟹，平均算下来，每只螃蟹却只有2两3。
　　
　　贴牌螃蟹忽悠市民
　　
　　在“百度”输入“贴牌螃蟹”字样，“贴牌供应螃蟹”的公司马上蹦了出来，不少上海、江苏一带的公司，专做这类生意。比如，提前一月将低价买来的湖北螃蟹，运到阳澄湖养上一两个月，捞起来，再打上“阳澄湖大闸蟹”的招牌，价格就要翻几番，这在江浙一带被叫做“洗澡蟹”。
　　
　　有人说，近些年螃蟹有些变了味。不，螃蟹还是螃蟹味，变的并不是螃蟹，而是卖蟹者的心理，利欲熏心下，小小螃蟹猫腻重重。除了卖蟹者的诚信缺失外，还与螃蟹消费心理相关，螃蟹已经成为送礼市场上大行其道之物，产地与价格的盲从成为市场畸形的一个诱因。湖北河蟹产业协会一位会员表示，产地忽悠的行径为何如此疯狂，背后主要受到两个原因的影响。第一，将螃蟹贴上牌子、冒充产地再去销售，利润会比普通螃蟹高很多；第二，螃蟹盲目的推崇产地，大家过节送螃蟹都喜欢送有知名度有档次的螃蟹，觉得这样送礼有档次。在两种因素的影响下，无形中致使螃蟹贴牌、产地忽悠情况愈演愈烈。