江苏巴城王关根与阳澄湖大闸蟹的故事

中国水产门户网报道   “中秋、国庆长假一到，我们就忙煞了，三顿饭要并作一顿吃了！”双节将至，江苏昆山巴城的渔民蟹馆都摩拳擦掌，准备迎接大批涌至的食客。
　　
　　每年9月底到12月，是养蟹人一年中最忙也是最快乐的日子。昨天，记者跟随巴城养蟹第一人进入阳澄湖蟹田，登上水中船屋，听他讲述大闸蟹背后鲜为人知的故事。
　　
　　一年只在家里住几天
　　
　　穿过自家的船餐厅，65岁的王关根灵活地走进蟹笼区，踩着狭窄的木板，稳稳地跨到大船旁的水泥船上，用力一拉，“轰隆隆”的马达声中，船向阳澄湖中的蟹田驶去。
　　
　　老王自小生长在阳澄湖，年轻时以打鱼为生，42岁开始养蟹，是巴城区阳澄湖第一个围网养蟹人。如今家里生意做得风生水起，可他依然自己照看蟹田，一年当中只有几天在家里住，其他时间都住在湖里。
　　
　　大约20分钟后，船驶入一片养殖区。高出水面约1米的围网中，留出一条约20米宽的水路。两侧围网将水面划分成若干块，分属不同的渔民。这里有老王家的一块水面，约50亩，他家共有160亩水面，分散在几处。
　　
　　打开水门，老王将船慢慢靠近水中一处船屋，这便是他平时在湖中的栖身之所。水中另一处搭起的小“岛”上露出一条小狗的身影，老王说，晚上有人来偷蟹，小狗就叫。不过偷蟹的人很难抓到，只能用电筒光把对方吓跑。
　　
　　舍不得花钱请人帮忙
　　
　　往年阳澄湖起蟹的日子是9月28日，今年提早了几天，由于客户迫不及待想要尝鲜，老王9月22日便开始起蟹，几天来起了50多公斤，已经卖了大半。
　　
　　老王解下靠在船屋边的小木船，撑起竹篙驶向围网边起地笼。起过这一次蟹后，就要等10月下旬再抓了。“抓起的蟹要先饿几天吐清泥沙才好吃，之后还要给它们买河蚌、螺蛳，不喂食的话，蟹又会瘦下来。”
　　
　　船靠上围网，老王拉住一根尼龙绳，用力提起一条地笼，将蟹倒在船上的笼中。地笼状似长龙，中间每隔一段有一个铁制圈环撑起，两端开口一头扎住一头放开。绕围网一周，起了四五条地笼，花了半个小时。毕竟年纪大了，老王做完这些活，有点累了。他说，现在还在湖里干活的都是他这个年纪的人，年轻人基本上都上岸了。他家也请过人帮忙，可是去年人工费每人每天110元，今年涨到150-160元，老王觉得那些人上午9时来，下午4时走，只做几个小时，这钱花得太亏了，他宁可自己吃点苦。“我慢慢做，急什么？”
　　
　　湖居条件今年才改善
　　
　　吃蟹的人只知道大闸蟹好吃，谁知道养蟹人的辛苦？老王这间船屋，木板墙的漆刷得亮亮的，安的是塑钢窗，船头一间放着张方桌，权作客厅，中间是卧室，船尾一间是厨房。这是今年才建好的，以往20多年他住的那条船就是用竹子搭起的简易棚屋，已经用了好多年。一到夏天，蚊子多得不得了。去年家里在湖边的蟹舫苑新区重建了一幢豪华的船餐厅，旧餐厅拆下的材料老王舍不得扔，拿来改善自己在湖里的居住条件。
　　
　　“养蟹就像养小孩，得多用心才行。”老王说，每年3月投蟹苗，7月就得仔细看着。投蟹苗时像捧着宝贝，指甲盖大的蟹苗，得靠着船边小心翼翼地放下去。蟹一生要褪好几次壳，褪一次壳长大一次。褪壳时最脆弱，“别看蟹壳这么硬，褪壳的时候软得就像蜗牛，半个小时后新壳才能硬起来。”老王说。湖里的水草如果不够，还得买水草，让蟹在褪壳时有处藏身，避免被鱼虾吃掉。
　　
　　养蟹也是靠天吃饭，他家160亩水面，放6万尾蟹苗，每年收获的蟹不到3万只，能长到值钱的分量的只有40%左右。一公斤十一二个的小蟹不值钱，只卖3元一个。遇上发大水的那一年，蟹基本绝收。还有一年热得不得了，蟹在褪壳时全晒死了。可是，不养蟹又能怎么办？老王指着船里水里的网具说：“不养蟹，我这些行当就得丢掉，120条地笼，一条100多元，损失太大了。”
　　
　　凌晨二三时进湖起蟹
　　
　　卖蟹的旺季，养蟹人白天在店里忙，夜里还要去起蟹。凌晨二三时，开船到湖中起蟹。现在天气还行，西北风刮起时湖上很冷。老王说，夜里非得起蟹不可，否则蟹在笼里会坚持不懈地往外逃，时间久了，钳子会把笼夹断。夜里起蟹时，拉起一条地笼，满满的都是蟹，张牙舞爪，甚是壮观。人虽辛苦，心里却甜。
　　
　　老王是这一带的养蟹带头人，刚开始养蟹时，大闸蟹还没什么市场，1公斤只卖30元。他也算得上有眼光胆量大的。第二年，蟹价就涨到1公斤100元，第三年更是翻到400元1公斤。不过，成本也在翻番，最初水面的租金一亩是7元，现在要180元了。养蟹的过程中，要投入玉米、带鱼、小鱼等饲料，这些价钱也不菲。尤其是大闸蟹生长最重要的8月份，要喂足带鱼，两天就要撒一次食，否则蟹不肯长肉。
　　
　　阳澄湖养蟹的管理也是越来越严。最早的时候，老王家有400亩水面，后来养蟹的人多了，围网把整个阳澄湖围了个密不透风，几乎没有开阔的水面，污染严重。政府要求退网还湖，只能在湖岸边养，于是他家的水面只剩下现在的160亩。老王说，自家养自己做餐饮，赚的才能多些，所以很多渔民家都开了饭店或农家乐。那些只养蟹，等着别人上门收的渔民，一年辛苦只能赚十多万元。