多宝鱼：一条舶来鱼的本土化之路

中国水产门户网报道　  中国水产门户网据青岛日报 讯：1992年，当雷霁霖收到从英国发来的两箱200尾大菱鲆鱼苗的时候，他虽然预见到了这条鱼会带动相关产业的发展，但他万万没有想到，这条被中国人称之为“多宝”的鱼，会给中国的海水养殖业带来这么大的变化。

　　“它是一条鱼，但它绝不仅仅是一条鱼。”20年后，雷霁霖给出了这样的评价。这条舶来鱼在中国的起起伏伏，正是中国水产养殖业的一个微缩景观，它不仅见证着这个行业的过去与现在，也映射出这个行业的未来。

　　引进，靠的是坚持

　　中国从海外引进的水产养殖品种数以百计，大菱鲆是其中最为耀眼的明星。

　　衡量大菱鲆对中国海洋鱼类的养殖、尤其是中国北方海洋鱼类养殖的意义，时间的坐标要回溯到20年前。当时中国北方谈不上有海洋鱼类养殖，“我从1958年工作到1976年，研究成功了很多种海洋鱼类的养殖技术，但都是温水鱼类，在北方养不行。”雷霁霖说。

　　对于中国北方辽阔海域的这一片空白，雷霁霖追求的，就是填补它。“1976年，我第一次在国外杂志上看到对它的介绍：肉质鲜美、性格温驯、可在低温环境中生存。”对于正在苦苦寻找适合北方海域养殖鱼类的雷霁霖来说，这段描述正是他心中对理想鱼类的描述。

　　1980年，他有机会来到大菱鲆的原产地英国，见到了英国

　　的同行豪威尔教授。

　　三个月的时

　　间，雷霁霖了解了英国的海水养殖，临走时，他试探性地问豪威尔：“我能带两条鱼苗回去吗？”豪威尔沉思半晌，答复是：以后再说。

　　两人的第二次见面，已经是11年后。期间，雷霁霖一直与豪威尔书信往来，他一直想引进大菱鲆进行科研的执着也感动了豪威尔。“我第二次去英国，豪威尔带我参观了他的实验基地，展示他们最新的研究成果。”雷霁霖说，1991年的英国之行，豪威尔答应了他要鱼苗的请求，大菱鲆的引进之门，终于向他打开。

　　1992年的8月28日，雷霁霖说他永远忘不了那个日子，经历千辛万苦、无数曲折，在两个包装箱内的200尾大菱鲆鱼苗终于抵达北京。当打开包装，看到在瓶子里游动的鱼苗时，雷霁霖和同事们激动的心情难以平复。

　　越高级的生物，人工养殖的难度就越大，在海水养殖体系中，鱼类无疑是最难的。鱼苗到手了，如何把他养大却是需要中国科学家去破解的，“大菱鲆的养育技术是英国的国家专利，要引进的话一年要交上百万英镑的专利费。”雷霁霖说，鱼苗有了，但怎么养，同样需要他们来填补空白。

　　培育，除了坚持还有创新

　　从1992年拿到鱼苗，到1999年培育成功，大菱鲆的本土化之路走了7年。

　　刚开始鱼苗得病，首批鱼苗几乎死光；工人操作失误致使12万尾鱼苗死亡……对于雷霁霖和他的科研团队来说，7年并不是弹指一挥间，中间的磨难数不胜数。

　　“搞科研，要有坚持，要有机遇，还要有创新。”在雷霁霖看来，能够从英国得到大菱鲆鱼苗是机遇，从关注它到研究它的二十几年是坚持，而成功的培育除了要有坚持还要有创新。

　　“温室大棚+深井海水”养殖模式就是雷霁霖所指的创新，这种模式解决了如何保持水温恒定，从而使鱼苗快速生长的问题。“温室大棚是借鉴成熟的蔬菜种植模式，而深井海水完全是我们的发明。”雷霁

　　霖说，刚开始说打海水井，许多工程人员觉得根本不可能，“我当时也只是设想，但随着第一口海水井在烟台打出来，我觉得这个产业有戏了。”

　　鱼苗国产化和养殖模式两大难题的解决，大菱鲆终于迎来了自己的规模化养殖的路口。雷霁霖此时果断放弃了申请专利，把技术公开，他说自己只有一个目的：让大菱鲆养殖迅速发展。

　　百万不算富，千万刚起步，这是流传于大菱鲆养殖户中的口头禅。雷霁霖告诉记者，不用说养殖户了，相关行业的带动效应也很明显。

　　比如打海井的工程师就成了 “抢手货”，南方的许多养殖户不惜重金到山东来请专业人士。除了打海井的，大菱鲆庞大的包装需求，使得莱州一地仅塑料泡沫生产厂家就从零家增长到六家。

　　1999年到2006年，大菱鲆的养殖走上了快速发展之路，养殖户从山东遍布全国沿海地区，也带动了中国北方海洋鱼类养殖之路。“目前中国北方主要养殖三种鱼类，大菱鲆、牙鲆和半滑舌鳎，后两种都是在大菱鲆的引导下开始的。”

　　未来，工业化是必由之路

　　盛极而衰。是2006年对大菱鲆最真实的写照。

　　这一年11月，上海曝出大菱鲆被检测出有存留的有害物质。一时，全国多地禁售大菱鲆。原来卖70元一斤的鱼，7元一斤都没人要，很多人说这是大菱鲆的灭顶之灾。

　　这也是中国食品安全的一个缩影，“看大菱鲆能挣钱，所有人都一哄而上，自然鱼龙混杂。很多人不管什么良种、水源、安全管理，唯一的指标就是经济利益。”雷霁霖说，虽然当时出问题的只是三家企业，但对产业的影响是全面的。

　　危机的另一面，也是机遇，由乱而治，由狂热扩张到理性成熟，大菱鲆的养殖借助此次危机成功洗牌，在一个华丽转身之后走上了工业化养殖的道路。

　　初级的“温室大棚+深井海水”的生产模式虽然也算是初级的工业化养殖，但这种方式不但费水、费电，而且排出去的废水也会污染环境。

　　为了解决这个问题，雷霁霖研究团队在考察了国外多个循环水养殖系统后，结合本国实际，经过十多年的研制，终于打造出了属于我们自己的工业化养殖系统。

　　“工业化养殖系统生产流程环环相扣，不可能使用抗生素，也不会出现药残。”雷霁霖告诉记者，在此基础上，他们联合中国海洋大学的麦康森院士团队，研制出了国产颗粒专用饲料；3个月保护率在80%以上的大菱鲆的疫苗也进入到前期临床试验中……目前，一套鲆鲽类鱼类产业技术体系已经初步建立。

　　否极泰来。在涅槃重生后，大菱鲆养殖又恢复了新生。2011年，大菱鲆养殖产量已突破2006年前5万吨的高峰，达到6.3万吨，产值近50亿元。全国的养殖企业也达到3800余家。

　　谈到大菱鲆养殖的未来，雷霁霖也坦承，当前真正能做到高规格工业化养殖的企业还是很少。“这需要政府的支持，龙头企业的带动。”但这位77岁的老院士坚信，走真正的工业化养殖之路，这片大海，终会成为我们的“蓝色粮仓”。他同时透露，相关企业和科研院所精心酝酿多年的 “蓝色粮仓”科技发展中心已经在胶南市破茧而出。它的建成和投产，将结束青岛地区没有规模化的现代水产养殖企业的历史。

　　从大菱鲆到“多宝鱼”

　　最开始，大菱鲆因为在培育初期技术不成熟，白化现象较为普遍，整条鱼全身白色，上有黑色斑点，被鱼商称之为 “蝴蝶鱼”，售价甚至超过正常鱼的一倍。

　　此后，白化现象被解决，蝴蝶鱼没有了，鱼商问研究人员：这鱼名怎么叫。但因为南北口音问题，广东的鱼商把大菱鲆听成了“大连平”，因为这个名字，大菱鲆在南方的销量一直不好。

　　看情况不好，鱼商又给雷霁霖打电话，问这鱼的英文名叫什么，雷说叫“turbot”，音译过来就是多宝特，当时雷霁霖顺口说了一句：“把特去掉，就可以叫多宝鱼了。”没想到，这“多宝”两个字，正对了广东商人的胃口。多宝，意味着多福多宝，南方饮食文化中讲究菜的名字，多宝鱼正迎合了这种文化。有了这个名字之后，叫“多宝鱼”的大菱鲆在广东开始销售火爆，进而发展到全国。