浙江湖州“小太”：生态水产养殖走上“舌尖”

中国水产门户网报道　　枕着“地毯”啃着水草，与青虾鲢鱼为伴 湖州“小太”：生态养殖走上“舌尖”

　　“秋风响，蟹脚痒”，金秋时节，太湖蟹逐渐进入成熟阶段。今年因央视纪录片《舌尖上的中国》一炮打响的湖州太湖蟹“小太”，引起诸多食客关注。随着太湖围网养殖面积的限制缩小，许多蟹农转战湖州，通过不断提高养殖技术，将“内塘蟹”养出了大个头、高品质。

　　郁郁葱葱的“水下森林”

　　驱车来到位于织里镇太湖东桥村的屹立水产经济合作社，记者发现水塘上漂浮着水草：像面条一样的“苦草”、叶片小小的“轮叶黑藻”、松针一般的“金鱼藻”……“蟹塘水从太湖引入，种了十多种水草，现在已经打捞掉一部分了，要给成熟河蟹多留些地方晒阳光，河蟹颜色才会好看。”总经理范寓翔介绍:“在我们的蟹塘里，水草面积达70%左右，这么多水草种下去，水质很好。你别看现在水不够清，那是因为河蟹成熟开始到处爬搅浑的，你要早半个月来，水清得掉根绣花针都能看得见！”

　　水草多了，河蟹不再沉在泥里，就好像始终生活在绿色“地毯”上，身子也干净了不少。“水草为河蟹建造了一座‘水下森林’！”“森林”还为换壳时的河蟹提供了庇护场所，避免被其他同类吃掉，大大提高了河蟹的存活率。水草是河蟹最喜爱的食料。每年二、三月，培育到指甲大小的小湖蟹放养在水塘里。此时，适应较低温度生长的伊乐藻成为它们的主食；随着天气渐暖，苦草和金鱼藻开始大面积投放，而在夏天到来之时，轮叶黑藻成为了后备军……总之，根据水草的生长周期，安排好它们的投放时间，还要合理规划、定期打捞，避免水草发烂、水质变化。

　　经过多年实践，老范发现多样化水草是内塘湖蟹养殖的关键，“周工曾做过检测，我的水塘里几乎测不出氨氮和亚硝酸盐，溶氧达16毫克/升，水质可以和太湖比！”

　　“多重循环”创生态效益

　　下午，工人撑着小船沿无水草的通道，往塘里抛洒冰鲜杂鱼、南瓜和玉米。要想湖蟹个头大、品质高，除了水草，还有许多其他因素。单是饵料，就不下四五种，按范寓翔的说法，“蟹跟人一样，总是吃一种东西会吃厌，要换着花样来。”在现在的养殖模式下，湖蟹最喜欢吃的是螺蛳、轮叶黑藻，还有杂鱼、玉米、南瓜等多样化食物，湖蟹吃得多而杂，个头和品质都得到提高。

　　湖州市水产联盟曾专门出台《河蟹生态养殖技术操作规范》。在湖州恒鑫水产专业合作社负责人沈云杰的一千多亩基地里，单个面积五六十亩的水塘排了一大片。一只捕蟹专用的地笼被投入水中，两小时后捞起，笼子两端就爬满了湖蟹，沈云杰说，一笼收获多的可达200多斤。

　　这几天，为了迎接中秋佳节，湖蟹还没到最成熟的时候，但已开始提前上市，三两母蟹、四两公蟹的价格超过了100元/斤。如今，湖州市政府和蟹农们都想着一件事，就是打出“太湖蟹”品牌，子品牌“漾荡”、“淼鑫”、“伍浦”虽已建立，但名气还不够响亮，趁着“小太”余热未消，是时候让“太湖蟹”扬眉吐气一把了。

　　驻浙记者 蒋萍 本报实习生 周霞（本报湖州9月23日专电）

　　三问蟹专家

　　文汇报：为什么有的蟹黄是红黄色，而有的则显得青绿色？

　　蟹专家：蟹黄、蟹膏颜色偏绿，说明它出水前一段时间仍以吃水草为主；红黄色的，则吃的是杂鱼和玉米等。

　　文汇报：人家说大闸蟹长得大，是因为饵料里添了激素？

　　蟹专家：大闸蟹养殖根本不可能用激素！大闸蟹是节肢动物，激素对它无效。假设人为添加的激素对它“催长”有效，那也只会导致“无黄无膏”。这样的蟹，能卖出什么价格？再傻的蟹农都不可能这么做。

　　文汇报：河塘里既养大闸蟹，又养青虾和鲢鱼，养殖密度这么高，会不会影响蟹的质量？

　　蟹专家：它们会形成独特的生态循环系统。青虾最擅长“打扫卫生”，吃掉湖蟹剩余下来的残饵；鲢鱼则负责消灭浮游生物，在多重作用下，整体水质得到大幅提高。