南方大闸蟹PK烟台梭子蟹 海蟹吆喝声不给力

中国水产门户网报道
    “秋风起，蟹脚痒”，今秋9月，蟹肥味美的好季节，恰逢“中秋”“国庆”双节相汇，螃蟹成为走亲访友不可或缺的热门礼品，似乎当仁不让。

    然而，作为海蟹的主产区之一，不知从何时起，烟台市民提携的礼品采买计划单当中，又多出了一样异地特产———阳澄湖大闸蟹。相较之下，最近两年，以莱州梭子蟹等为代表的烟台本埠海蟹，却似乎没有如此之快地成为节日市场主流。

    9月中旬，烟台街面上的阳澄湖大闸蟹专卖店，纷纷“开闸”热卖，并且开始从礼品纸券到生鲜兑现。据不完全统计，标有“阳澄湖大闸蟹”字样的专卖店接近20家。阳澄湖蟹“钳”入烟台，为啥发展如此之快？所谓的“阳澄湖大闸蟹”又有多少真正产自阳澄湖？对此，YMG 记者展开了大量调查。

    专卖店相继重新“开张”

    “纸蟹”已率先挤占市场

    最近两年，在越来越多的烟台人眼中，送礼或收礼，大闸蟹在手“很有面子”。而每逢中秋和春节两大节日前后一个多月，二马路、大海阳路、北马路等烟台市区黄金路段，神秘的“阳澄湖大闸蟹专卖店”就相继开张纳客。今秋，大闸蟹火究竟到什么程度？记者走访了市区内多家专卖店，一探究竟。

    “要买大闸蟹吗？送人还是自家吃啊？”走进北马路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店，销售人员赶紧过来热情招呼。记者看到，该店用螃蟹的保鲜玻璃箱空空，并没有横行其间的大闸蟹，一侧的展柜里摆着备用的大量空礼盒和礼篮。店主李老板解释，“现在还没有货，得再过几天，如果送人的话，买蟹券更好一些，携带方便，到时候还可以免费配送。”

    尽管没有现货，但大闸蟹的销售已经开始逐日走高。进一步攀谈中，李老板告诉记者，他们店里的蟹券规格有，三对装、四对装和五对装。根据大闸蟹的大小和肥瘦，价格从200多元到1000多元不等。“现在买蟹券很合算，还可以打8折，我们已经卖出几百张了。”李老板说。

    “阳澄湖开湖在本月20日左右，所以，最为正宗的阳澄湖大闸蟹到那时才能运到烟台。”在烟台，澄宝蟹业烟台分公司，是专卖店里最大的一家。该企业所拥的苏州澄宝牌大闸蟹养殖场，有着1200亩自有养殖基地，位于阳澄湖中央活水区，出产的大闸蟹只只精品。进入二马路的专卖店，烟台分公司经理王雪超告诉记者，虽然店里的大闸蟹还没到货，但一些老顾客早就预定了。

    梭子蟹多“藏身”农贸市场

    一斤130元质量参差不齐

    与湖蟹相比，莱州梭子蟹丝毫不逊。然而，记者在大量走访中得知，目前，梭子蟹等海蟹并没有形成专卖店模式，大部分都是在农贸市场的水产销售区内散装销售，同时，防伪技术的缺失，也成为其难以进入主流礼品行列的原因之一。

    “我想要一箱梭子蟹，多少钱一斤啊？”“一斤130元！”前天一早，在环海农贸市场里，准备购买螃蟹的居民张成龙，被高报价惊了一下：个头大的外地梭子蟹一斤要50元，莱州梭子蟹卖价超了一倍还多。因而，张成龙有些犯愁，“梭子蟹个头大，一斤也就称两只，一只大泡沫箱里，10多只也显得不够大气。而且，包装太简陋，花了高价却显不出档次来……”采访中，另有市民说出了送礼不愿采买梭子蟹的原由：除了行家，许多人分不清外地海蟹与莱州梭子蟹的区别。由此，一些商贩也以次充好，“夹带”销售。

    “不像大闸蟹，蟹身都有防伪戒指，上面有地理标志产品专用标志图案，里面的内芯上也有一串12位的防伪码，查询一下号码也就知道是不是

    正宗的货……”在烟台经商的山西老板秦志勇说道。

    南北名蟹之争质量一等一

    “吆喝声”却不在同一档次

    众所周知，大闸蟹一直是上海的一张城市名片。然而，作为其真正产区的苏州阳澄湖大闸蟹，却后起直追，名声越来越大。尤其是在烟台 
，短短几年的时间里，从无到有，迄今接近20家专卖店。反观烟台本地的知名的莱州梭子蟹，却没有看到“全国专卖连锁店”的景象。其背后究竟还有着什么样原因？

    在频繁奔波于苏州阳澄湖与烟台的王雪超经理看来，大闸蟹专卖店之所以发展如此之快，卖相好和肉质鲜居各大因素之首。“每年苏州阳澄湖正式开湖开捕大闸蟹，在我们的养殖场里，来自全国各地的分公司都是排队等候，出水的大闸蟹个头都很大、蟹壳纯青发亮、肚白晶莹、蟹爪有力，卖相极好！”

    同时，王雪超也认为，最近几年，阳澄湖大闸蟹的推介十分给力，名声越叫越响，越来越受到消费者的认可。

    “抱着‘好酒不怕巷子深’吃老本，会影响一个品牌的壮大！”王雪超说道。记者也在进一步采访中发现，翻开本埠纸媒或户外广告牌，显赫的版面或地段，总有阳澄湖大闸蟹的“身影”，而不同品牌背景的阳澄湖大闸蟹经销商，也纷纷使出浑身解数来宣传自己。对此，鲁东大学商学院副院长刘良忠教授就认为，莱州梭子蟹虽然作为本土的品牌，但是缺少了这份奋力吆喝的劲头。在当下的信息高速发展时代，酒再香，不吆喝，买的人一样少，就是这么个道理。

    临街“蟹”斗定位有差距

    一个“论只”一个“论斤”

    记者了解到，正宗的莱州产梭子蟹，三两重的约为35元一斤，半斤重的则要65元一斤。不少商贩告诉记者，莱州梭子蟹根本没有那么多，真正好的莱州梭子蟹至少在100元以上一斤。与此相对，不论真正的莱州梭子蟹价格是多高，但是它是论斤卖，而阳澄湖大闸蟹从不论斤售卖，一向坚持“论只”卖。眼下，阳澄湖大闸蟹虽还没上市，但从去年的情况来看，3-3.2两的母蟹约98元一只，3.5两的母蟹是128元一只，4.3-4.5两的公蟹卖价138元一只。

    “论只卖与论斤卖看似只是计量上不同，但实际体现出两者的销售定位不等。”刘良忠教授认为，论只卖更体现出了其珍贵性，再加上好的包装，自然能够成为中秋送礼的礼品。