鱼翅之争

　　姚明“拒食鱼翅”公益广告的广告主是世界野生救援组织(WildAid)中国办公室(下称“WildAid中国办公室”)。这是一家全球性的环保志愿者组建的非营利组织。WildAid中国办公室首席代表子雯告诉《中国经济周刊》，为了提高公众的动物保护意识，2006年WildAid中国办公室邀请姚明拍了公益广告，并担任护鲨大使。此外还邀请了李宁、郭晶晶等体育明星做了保护动物的公益广告。
　　
　　越来越多的演艺明星和知名企业家的参与，无疑让“拒吃鱼翅，保护鲨鱼”的呼吁得到了更广泛的关注。
　　
　　2009年4月，由中国企业家俱乐部、WildAid中国办公室等联合发起的公益倡议行动中，柳传志、王石、马云等数百名企业家呼吁，从自身做起，“保护鲨鱼，拒吃鱼翅”，用行动影响鱼翅的主力消费群体，并签署了“我不吃鱼翅；我不以鱼翅为礼品送人；积极以自己的行动影响身边的亲人和朋友”的承诺。
　　
　　2011年8月，俏江南集团总裁汪小菲在其微博上发起拒绝食用鱼翅的行动，并表示，从去年10月开始，俏江南的新菜单中取消一切和鱼翅相关的菜品。此举得到了舒淇、王菲、蔡康永等众多明星的支持。
　　
　　2012年全国两会期间，全国政协委员、新东方教育科技集团董事长俞敏洪在微博上表示，签名支持全国政协委员、雅昌企业(集团)董事长万捷关于“拒吃鱼翅”的提案。丁立国等30多位人大代表还共同提交了《禁止公务宴请和消费鱼翅案》的议案。
　　
　　子雯告诉《中国经济周刊》：“2004年WildAid中国办公室成立时，很多中国人对野生动物的保护没有概念。近几年，中国在环保方面进步明显，发展速度之快不可思议。比如2005年我们做了一个调查，75%的人都不知道鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍，在2010年的时候，我们又做了调查，56%的人表2011年4月，中国IT高峰论坛在深圳举办。据媒体报道，开会之前，深圳市政府就向论坛组委会表示，“大家放心来，深圳市政府的宴会上没有鱼翅。”
　　
　　2012年6月初，全国鲨鱼制品的集散中心蒲岐镇所在的浙江省乐清市出台公务接待新规定：鱼翅、鲍鱼不上席。
　　
　　2012年6月底，国务院机关事务管理局明确表示，将发文规定公务接待不得食用鱼翅。
　　
　　示都看到了我们关于保护鲨鱼的公益广告，其中82%的人表示拒食鱼翅或减少食用鱼翅。这次特别鼓舞人心的是，在中国水产流通与加工协会出来发声之后，绝大多数的媒体和公众表示支持拒食鱼翅。”
　　
　　而在“鱼翅之都”香港，近年来抵制鱼翅的风潮则更加猛烈。2010年，香港花旗银行推出“刷信用卡鱼翅打折”活动，引发舆论声讨，该活动只得草草收场。自去年11月香港半岛酒店集团宣布停售鱼翅至今，据《第一财经（微博）日报》报道，已有112家企业与机构承诺停止吃鱼翅。
　　
　　这无疑让鱼翅相关行业感觉到了些许寒意。

　　
　　据联合国粮食及农业组织和一些环保组织公布的数据显示，亚洲是鱼翅的最大市场。在全世界的鱼翅主要进口地中，中国是一个非常重要的市场。2000年到2005年，盐渍干制鲨鱼鳍的进口量排名中，前三位分别是中国香港地区、中国大陆地区和中国澳门地区。
　　
　　香港是世界上最大的鱼翅转口贸易中心，根据海洋环境保护组织(Oceana)和国际著名生态学期刊EcologyLetters资料显示，全球鱼翅贸易量中有50%以上要经过香港。
　　
　　2005年，香港进口了5776吨的干制鱼翅和4572吨的冷冻鱼翅。深圳东门海味市场的一位批发商表示，鱼翅的批发价格在1200元至2500元/斤。以2000元/斤的价格粗略估算，2005年，香港进口的鱼翅总额超过400亿元。
　　
　　浙江省乐清市蒲岐镇有“中国鲨鱼加工基地”之称。有媒体报道称，每年被捕获后进入中国的鲨鱼90%会被送到这座仅11平方公里的小镇上，在20多家鲨鱼厂进行加工；2010年全镇水产业年产值4亿元，其中，鲨鱼加工占去1个亿，鱼翅是最值钱的，占利润的70%以上。
　　
　　长期从事鲨鱼保护和研究工作的山东大学(威海)海洋学院副教授王亚民告诉《中国经济周刊》：“中国的鱼翅主要靠进口，国内产量几乎可以忽略不计。鱼翅主要的收益流到了贸易商、加工商和末端食品提供商那里，鱼翅效益惊人，几乎是暴利。”
　　
　　在深圳东门海味市场和福田农批市场，鱼翅的价格五花八门，最低10多元/斤，最高上万元/斤。一位批发商告诉记者，鱼翅有两种：真鱼翅和人工合成翅。真鱼翅的批发价一般来说在1200元～2500元/斤。人工合成翅也叫素鱼翅，由淀粉做成，一斤售价20元，销量很好，平均每天都能卖出去几百斤。
　　
　　一位业内人士表示，一般的饭店大多采购的鱼翅价格在600元至800元/斤，一碗货真价实的鱼翅汤成本价大约在60元左右。而20元一斤的素鱼翅做出的鱼翅汤，一碗的成本只有几元钱。国内市场上消费的鱼翅中，约四成是“素鱼翅”。鱼翅业的暴利不在加工、批发环节，而在餐饮业。
　　
　　近年来，红火的鱼翅行业正在发生一些改变。
　　
　　广州一德路，被称为东南亚最大的海味干货批发市场。“现在大环境不好，一边是成本上涨，一边是鱼翅卖不出价，利润率低到只有5%～10%。”广州市海味干果行业商会秘书长伍惠汉在接受媒体采访时表示，“10多年前，一德路占全国海产品交易量的70%，而现在的销量不到当初的一成。”
　　
　　香港海产品进出口贸易商会生态保护委员会的负责人林丁贵称，香港约有1万人从事鱼翅贸易行业，现在不少同行生意做少了，有的还转了行。
　　
　　除了鲨鱼数量的减少，民间环保人士的抵制鱼翅行动被认为在一定程度上影响了鱼翅的销量。
　　
　　由民间公益组织倡导的“中国零鱼翅”活动有关负责人在接受媒体采访时表示，近几年，香港的政府部门及一些社团、个人聚餐都主动减用鱼翅，多用炖汤代替。3年来，香港鱼翅销售额下跌约15%。
　　
　　《纽约时报》调查发现：2011年夏季，鱼翅在新加坡、中国香港、中国台湾三地的销售量锐减三分之一；因需求持续低迷，鱼翅的批发价已下跌20%。种种迹象表明，鱼翅产业中心地(香港)的保护行动已经取得实质性的进展。
　　
　　今年5月，香港海产品进出口贸易商会(MPA)针对香港环保组织向香港政府请愿、希望出台公务宴请拒绝鱼翅的行为，进行公开抗议。
　　
　　7月20日，由中国水产流通与加工协会(下称“中国水产协会”)主办的“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行。会上，一些专家表示，目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门捕捞鲨鱼的作业，鲨鱼基本保持了种群数量的平衡。此外，只要有经济鱼类的捕捞，就必然会有鲨鱼的捕捞，被捞获的鲨鱼基本上无法再存活，不利用它反而是一种资源的浪费。
　　
　　有人说，国内鱼翅行业开始反击了。
　　
　　“鲨鱼镇”纪事
　　
　　1949年，乐清市蒲岐镇第一次宰杀鲨鱼。鱼行老板请来道士作法驱邪，又出钱找胆子大的年轻人捅了第一刀。
　　
　　早年间，蒲岐人只要鲨鱼肉，主要为了填饱肚子。吃鱼翅是资本主义生活方式，会被批斗的。
　　
　　上世纪90年代开始，小镇鲨鱼产业进入黄金期。以前只是肢解鲨鱼，然后卖给饭店。如今，从鲨鱼产品销售到“鲨鱼全宴”、“鲨鱼饮料”、“鲨鱼保健品”等，加工品种涉及鱼翅、鱼唇、鱼油等9大类100多个品种。
　　
　　鼎盛时期，小镇有21家鲨鱼加工企业，都派人驻扎在全国各大港口，收集鲨鱼信息。
　　
　　宰杀上万斤的鲨鱼，起码要蹲近10个小时，为保持肉质新鲜，第一刀下去便不能停顿，直至最后一刀。
　　
　　20年前，最多时一天能见到9条万斤以上大鲨鱼；现在，一年都不一定能看见9条大鲨鱼。
　　
　　当地人称，这一行快做不下去了。一、全世界一片“保鲨”声，企业不断接到谩骂电话，经常被敲诈勒索。二、年轻人嫌脏嫌累，不愿意做。三、鲨鱼越来越少。