江苏南京：十多元白对虾冒充50多元基围虾

中国水产门户网报道

　　中国水产门户网据新华报业网讯 眼下正是虾类上市的季节，看起来差不多的虾，价格相差却是数倍，比如小河虾价格却是大对虾的四倍之多，同样是基围虾，在南京惠民桥市场批发55元一斤，在常州凌家塘市场网站上的价格却写着17元一斤。记者经过了解发现，目前市场上存在白对虾冒充基围虾的现象，市民买虾子的时候可要认清了。

　　一斤河虾的钱能买四斤对虾

　　扬子晚报记者走访市场了解到，目前南京市场上最常见的虾主要有罗氏虾、对虾、河虾。

　　罗氏虾，在沃尔玛等超市也被称为“活沼虾”，这种虾主要来自南方淡水养殖，以广东产的居多，目前市场价格每斤在20-30元之间不等，售价多在20元出头。

　　对虾因为价格相对便宜，价格在15-20元/斤不等，老百姓买的较多，一些摊位上一天能卖出四五百斤。

　　相比之下，河虾现在比较贵，三只重量能抵得上一只对虾的河虾目前都要卖到60元/斤左右，价格可以买上四斤大对虾。一位养殖者告诉记者，河虾之所以现在价格居高不下，主要产量较低，而且以套养居多，每亩产量一般只有五六十斤，多的也只有100多斤。河虾的虾苗都是自己繁育的，不像南美白对虾可以大规模人工培育。

　　记者走访南京多个市场，仅在科巷菜场看到有售基围虾的，价格在55元/斤。水产品摊位的许师傅告诉记者，“基围虾”对水温和盐度都有要求，因此很难保存，所以价格才会不菲，主要是餐馆在购买，平均一天能卖出四五十斤。

　　凌家塘“基围虾”其实是对虾

　　但在国家重点龙头企业、农业部定点批发市场，位于常州的江苏凌家塘市场网站上，9月5日基围虾的平均价格却赫然显示为34元/公斤，最低仅售32元/公斤，并且此前的一段时间，都在这个价位上下徘徊，最便宜的时候甚至只要28元/公斤。

　　常州距离南京只有100多公里，农副产品价格相差无几，为何这基围虾却有如此之大的价格差距呢？

　　为此，扬子晚报记者打电话过去询问，水产部的一位工作人员表示，此“基围虾”跟记者所说的售价五六十块一斤的基围虾不一样。

　　教你分辨四种虾

　　罗氏虾个头比较大，最明显的特征是虾头胸甲内充满了生殖腺，看起来有点像蟹黄。

　　对虾分多个品种，如斑节对虾、南美白对虾。对虾的肉比较细腻一点，公虾没有大钳子。而罗氏虾的脑袋比较大，有虾黄，成虾有大钳子，这是两者之间最大的区别所在。

　　河虾又称青虾，有着片状泳足、扇状尾，曲度特别高的眼球，腿脚纤细。

　　基围虾身上有特殊的花纹，脚的末端还有些黄色的点，样子很特别，很好认。

　　记者所说的那种是海鲜，货少，所以价格贵，而凌家塘市场内的“基围虾”是江苏吴江等地产的淡水人工养殖的一种虾，价格便宜。工作人员解释说，在这一带，他们都称这种虾为“基围虾”。

　　但一位当地的水产经销商则告诉记者，其实该市场内所说的“基围虾”只是普通对虾，并不是真正的基围虾。他透露说，由于基围虾价格较高，还会有一些商贩以廉价的海白虾来冒充，其中有一种就叫南美白对虾。在常州，由于一直以来都这样称呼，导致很多市民甚至市场的工作人员也搞不清楚，以为普通对虾就是基围虾。

　　饭店曾用沙虾冒充“基围虾”

　　事实上，由于基围虾跟其他虾价格差别大，不仅在市场环节会有一些不法商贩以其他廉价的虾来冒充，甚至一些饭店里，也会出现这种情况。

　　早在2007年，南京市鼓楼区法院就审理过一起案件。某五星级饭店近10万的豪华婚宴中，一道“白灼基围虾”中，所用的虾不是基围虾，而是“沙虾”，这沙虾也称为“南美白对虾”。

　　网友“LILY”哭诉自己的类似的经历，在某海鲜酒楼吃饭，看着服务生把自己点的基围虾拿进厨房，出来的“椒盐基围虾”却被换成了“椒盐白虾”。“虾子经过煎炸，外表也抹上了椒盐等料，要是普通人估计很难分辨，但我是做水产生意的，所以很快发现了。”

　　一位不愿透露姓名的业内人士接受采访时说，饭店以其他虾冒充基围虾赚取暴利的现象，并不是个例，跟大酒店相比，一些海鲜排档更为明显，但是由于加工过后，虾的辨识率比较低，消费者不一定会留意到，建议点此类菜肴的时候，尽量选择清蒸、白灼等方式更容易辨别一些。