七成塘蟹借“湖蟹”之名高价卖出

中国水产门户网报道    还有半个月左右，令“吃货”们垂涎欲滴的阳澄湖大闸蟹就将正式捕捞上市了。昨天，记者在阳澄湖探访看到，蟹农正抓紧最后的生长期给大闸蟹增加营养。据预测，今年大闸蟹由于人工和喂养成本上涨，价格可能上涨5%-10%。

　　部分大闸蟹脱壳完毕

　　在上海蟹都汇水产有限公司大闸蟹生态养殖基地，一位蟹农摇着木船，另一位蟹农则将海鱼与玉米粒的混合物一碗碗舀起，奋力撒在湖面上。 


　　蟹农说，现在有的大闸蟹已经脱壳完毕，有的还在最后一次脱壳。目前，长势较好的母蟹每只有2.5两到3两重，公蟹有3两至4两重。在最后的生长阶段，每天大约要喂两三百斤海鱼和玉米来“补充营养”，才能保证中秋节前正式上市时，市民能吃到味美肥大的大闸蟹。

　　苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，今年阳澄湖大闸蟹捕捞期是9月22日。不过，业内人士预计在9月15日左右，少量最先成熟的一批大闸蟹就将在市场上露面了。苏州市物价局价格监测中心预测，由于饲料和人工成本上涨，今年阳澄湖大闸蟹的价格也会随之上涨5%-10%。

　　湖蟹不够，塘蟹来凑

　　“阳澄湖大闸蟹每年产量2000吨左右，而上海市场每年需要5万吨大闸蟹。哪里有那么多正宗阳澄湖大闸蟹？可以说，上海市场上70%的塘蟹都是以"阳澄湖大闸蟹"的名义卖出去的。”一位大闸蟹行业资深人士介绍，大闸蟹从生长环境来说分为湖蟹、塘蟹和稻田蟹，从全国产量来说，湖蟹仅占10%出头。

　　昨天，在巴城湖滨路附近农村的水塘里，不时可以见到一些养殖大闸蟹专用的增氧汞。记者以订货的名义和一位姓郑的农家乐老板取得联系，他承认除了养殖湖蟹，也养了些塘蟹，“塘里的水都是从阳澄湖里抽来的，也是阳澄湖大闸蟹。”这位老板透露，他家的塘蟹一般是批量卖给巴城或者唯亭的蟹舫，有些也单独卖给散客。塘蟹的价格仅有正宗阳澄湖大闸蟹的一半，但卖到蟹舫后，部分商贩就混着湖蟹出售，或是直接以湖蟹的价格卖出。

　　“塘蟹一定有淤泥味道，没有湖蟹肉中带甜的鲜美。”上海蟹都汇水产有限公司总经理胡海平介绍，大闸蟹对水质要求很高，尤其是从蟹苗到扣蟹的“童年时期”非常关键，必须在水质清澈、水草茂盛的湖里长大，才能成为正宗阳澄湖大闸蟹。