Gatlin教授眼中的中国水产营养研究

中国水产门户网报道Delbert M. Gatlin III眼中的中国水产营养研究
 
中国科研活跃度更高
 
我能清晰地感觉到中国的水产动物营养研究和水产饲料产业的积极变化。我对中国水产养殖业的建议是，要尽量对可利用的资源进行最高效率的使用。


Gatlin教授：

美国德克萨斯农工大学野生动物与鱼类科学系教授兼副系主任，世界知名鱼类营养科学家，美国国家研究委员会水产营养委员会副主席, 美国渔业协会、世界水产养殖协会、美国营养科学协会成员。Gatlin博士现任《水产养殖》杂志营养板块主编。目前累计发表超过200篇专业论文及16本专业著作。
 
Gatlin教授是美国得克萨斯农工大学终身教授，也是全球最具盛名的水产营养学家之一。他引领着美国暖水鱼类营养需要和配方技术的研发，以及水产饲料添加剂和肠道健康的科研与应用；他是美国国家研究委员会水产营养委员会的副主席，国际顶级SCI学术期刊《水产养殖》的营养版主编；他以通讯作者和第一作者身份累计发表超过200余篇SCI论文。

以往，对于取得如此成果的学术大家，很容易让人联想到“科学怪人”：消瘦、脾气古怪、固执、难以琢磨……

7月14日，当笔者“斗胆”邀请来到广州参加“2012 饲料新技术研讨会及配方与原料采购培训课”的Gatlin教授与中国水产频道网友第一次“亲密接触”时，一身休闲打扮的Gatlin教授对网络的互动交流表现出极大的好奇与惊喜。他仔细地询问交流的模式，认真地查看网站上他的照片，耐心地等待翻译的过程及网友的提问，严谨地回答了网友们的提问。他没有Facebook，没有Twitter, 也没泡过论坛，网络仅仅是用来收发邮件及搜索论文，但对于这种网络互动，Gatlin教授认为“这很有趣”。

见到颇具亲和力的Gatlin教授本人，笔者彻底打消了先前“科学怪人”的可笑猜测，与他的交流也更加深入。在近三十年的鱼类营养研究中，Gatlin教授对美国南部的暖水鱼类的营养需求与代谢作了非常系统的研究工作，也始终对在水生动物矿物质代谢研究上未有突破而怀有遗憾。“未来我还想继续在水产饲料添加剂领域工作，以研发出在集约化养殖体系中增强鱼的健康和疾病抵抗力的饲料管理策略，从而最终摆脱对于化学治疗剂的使用的依赖”。

Gatlin教授说他最快乐的事便是与他的学生一起工作，并看到他们在学术上或行业里成长和进步。而他指导研究生的秘诀就是积极地参与到他们的研究中。

对于年轻的学者，Gatlin教授坚信拥有兴趣、职业道德感、正直诚实的品质以及勤奋的工作态度非常的重要，这也是科学人在成长过程中必不可少的品质。
 
谈中西方科研 中国更活跃

FAM：您能感觉到中国这些年来在水产动物营养研究与水产饲料工业上的变化吗？请您评点一下中国水产营养学科的发展。

Gatlin：是的，我能清晰地感觉到中国的水产动物营养研究和水产饲料产业的积极变化。这来自于中国人民的进取心，参与水产动物营养研究的研究人员和研究机构数量巨大，研究的范围很广，深入的研究水平也时常令人惊叹。


相比之下，我对中国的水产饲料业不似对中国的水产营养科学研究那般熟悉，但是我认为研究中的进展会很便利地应用于商业饲料的生产。

FAM：您能评述一下中国与西方在科学研究上的差异吗?

Gatlin：我不确定中国和西方之间在研究重点方向或研究方法是否存在较大的差异，但中国的科研活跃度明显更高，这与水产养殖在中国的重要地位有关。 

FAM：美国的教授如何做科研？您经常去养殖场吗？还是大部分时间在实验室里利用水族箱做试验呢？

Gatlin：这主要取决于研究者所处国家的特定地区以及主要的养殖品种和所用养殖体系。对营养需要和代谢的基础研究当然可以在水族箱内进行，然而很多大学教授也想做解决产业有关问题的研究，这样他们就会联系养殖场，了解他们存在的问题，这些问题可以通过研究来解决。虽然大部分养殖场没有经费进行大规模的课题研究，然而他们的支持有助于促成从其它途径获得资助。

FAM：中国政府在推广产学研结合这个概念以加速新技术的应用以及用学术来解决产业中的问题。美国政府有相似的政策吗？美国人怎么面对类似的挑战？
 
Gatlin：在美国有类似的科研项目，这些项目主要由由联邦政府资助。首先在1987年由美国农业部出资根据地理区域建立了五个地区性水产中心的项目，每一个水产中心接受来自联邦政府的启动基金以支持研究和发展项目，研究的课题由从事研究和推广的工作人员组成的技术委员会以及由不同地区水产养殖业的代表组成的产业咨询委员会提出并确定。另一个项目称为小企业创新研究计划，由美国农业部和美国海洋暨大气总署出资，大部分由此项目资助的课题与学术机构相关。
 
论行业可持续 应高效利用资源

FAM：正如您所言，水产养殖在中国有着非常重要的地位，但由此也带来了诸如水质恶化渔业资源枯竭等问题。您对我国水产养殖业有何建议？美国采用何种策略确保美国水产养殖业的可持续发展？

Gatlin：环境问题很重要也必须得到解决。不同于中国，由于自然资源的限制，美国的水产养殖业规模不大。在美国必须遵守的地方、州和联邦的法律法规数量很多，也很复杂，费用还很昂贵，美国这些规定和其它的经济因素限制了水产养殖在美国的发展。

我对中国水产养殖业的建议是要尽量对可利用的资源进行最高效率的使用。例如中国发展了一些有名的混养技术可以对食物资源进行有效的利用；同时中国也需要进一步整合生产技术以增强某个品种的生产，或者让其它一些品种可以转换废物或者修复环境；应该特别优先考虑研究减少对环境影响的水产养殖技术，并且引导资金投向这样的研究。

FAM：您能列出未来可能会深度影响这个行业的水产饲料新技术吗?

Gatlin：我的看法主要包括下面的进展：第一是热敏原料，比如外源性消化酶和益生菌的应用技术的提高；第二是改善饲料的加工工艺以增加传统原料和新原料的营养价值和消化率，这也关系到找到鱼粉取代物或类似物。

FAM：我们如何才能取得饲料配方技术的创新成果?

Gatlin：这个问题很难回答。我认为它指的是为各个养殖品种的饲料配方创造新的方法。从这个角度讲，我相信对不同的原料，对于不同养殖品种更详细的可利用养分数据的测定可以提高准确配方的技术并带来效益。

评可替代鱼粉 远程目标多方法实现

FAM：2012年上半年，中国鱼粉价格上涨到2000美元/吨，鱼粉取代物又成为一个热门话题。您认为有何新的可替代蛋白源的领域?

Gatlin：我认为新的领域包括替代性的饲料原料，或者使用混合原料从而能以效益最佳的方式提供养分。这可以通过很多其它方法来达到，比如在植物育种上生产含更多养分更少抗营养因子的饲料原料；发展某种鱼的遗传品系，这种品系可以忍受低水平鱼粉的饲粮。另外，对饲料原料的发展和加工工艺的改进还要继续进行下去。 

FAM：您对荷兰泰高的“替代鱼粉微平衡技术”怎么看？既然是“可以替代鱼粉”又为何不能在所有品种的配方中都使用？

Gatlin：这种技术在美国的三文鱼类方面还没有，但美国专家开发出了类似饲料。但这种饲料应用了大量植物蛋白替代，因而价格非常昂贵。

零鱼粉饲料是一个远程目标，但实际上就性价比来说，现在很难做到。

FAM：对高脂肪高蛋白含量的水产动物配合饲料而言，饲料中除了添加适量的氯化胆碱，还需要添加其他的添加剂促进鱼类的脂质代谢吗？

Gatlin：对于绝大多数鱼类来说，他们都可以很好的利用脂肪，通过饲料中添加饲料添加剂协助脂肪利用，在美国并不常见。

FAM：修复鱼类肝脏损伤（药源性）的饲料添加剂有哪些？

Gatlin：在美国没有此类药物。美国对于渔药药物及添加剂都管理非常严格。任何添加剂都需要美国相关部门做认可。在美国鱼类的肝病也非常罕见。

FAM：春季养殖鱼类育肥与秋季鱼类育肥对脂肪、碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素的需求有何差别，如何通过调节营养来达到育肥目的？

Gatlin：以美国常见的叉尾鮰为例，在秋天通常要喂一些营养素更高的饲料，粗蛋白含量通常可以达到32-35%，这是为应对冬天摄食量过低而采取的相应策略。在春天、夏天一般会用28%的粗蛋白，这样摄食会比较充分。

聊投稿窍门 高质量也得注重细节


FAM：在您三十年的鱼类营养研究中，有何遗憾吗？您如何看待您所取得的研究成果？下一个十年您会关注研究什么？ 

Gatlin：我的博士论文是研究斑点叉尾鮰的矿物质需求，我仍然对矿物质营养这个主题有浓厚兴趣。由于受到水产养殖环境相关的技术限制，矿物质代谢的一些基本方面我还不能解决，但对于不同水产品种的矿物质需求量现在已经清晰。我开展了对几种不同的淡水和海水品种的每一种主要营养组分以及日粮能量的研究。另外我也研究了不同种类的添加剂如益生元和核苷酸等能影响鱼的健康和疾病的种类。我发现这个领域很有挑战性也很有趣。我想继续在此领域的工作，以研发出在集约化养殖体系中增强鱼的健康和疾病抵抗力的饲料管理策略，从而停止化学治疗剂的使用。
 

另一个我感兴趣并会继续研究的领域，是使不同鱼品种日粮氨基酸维持及生长的需求量精确化。这些数据很重要，因为越来越多非传统饲料在日粮配方得到了使用。

FAM：您是从哪一年开始指导研究生的? 作为一名优秀的导师，您能分享一下经验吗?

Gatlin：我1987年开始在德州农工大学任教并指导研究生，到现在我已经在我的项目中作为导师带了40多个研究生。我指导研究生的方法是积极参与他们的研究课题。

作为教授，我最大的欢乐之一就是与研究生一起工作，并看到他们在学术上或行业里取得成功。这个星期我很高兴能够与我以前的两位中国学生一起工作，他们现在都有了充满活力的工作，并对社会做出有价值的贡献。

FAM：您能对刚毕业的研究生或博士生关于职业和个性的发展提些忠告或建议吗?

Gatlin：我会建议他们首先确定对学术还是对产业有着特殊的兴趣，这个兴趣上的选择将很大程度上决定他们在未来获得学术上培训与工作经验的主要方向。而且如果他们能够将获得的培训和经验用于与他们兴趣相关的领域，会获得更好的潜在的职业机会。我相信拥有强烈的职业道德感和正直诚实的品质非常的重要。这些是职业发展和个性成长中需要坚守并得到强化的方面。此外，勤奋工作和对于事业成功的主动进取心也是必不可少的。

FAM：您是水产营养研究最有声望的《Aquaculture》杂志营养部分的编辑。在投稿方面有何窍门？

Gatlin：我主要的建议是密切关注细节，递交高质量的文稿。准备文稿时要仔细查看刊物向作者提供的指南。你的文稿只有一次留下好印象的机会，所以在提交前要好好准备。而且文稿应该建立在充分解决某一个问题或假设的研究之上。所做的研究需要具备充分的重复，并且用正确的方法统计分析。文章原稿应该由所有共同作者审核并在每次审核时都要进行完善。只有在文稿经过所有共同作者充分的审阅并且经过合适的复审后才应该递交给杂志。在提交文稿时，要确保按照杂志提供的说明进行。


文/ 本刊撰稿人 罗丹