阳澄湖大闸蟹，亟待构筑更大的产业平台

中国水产门户网报道　青壳白肚的阳澄湖大闸蟹，悄然孕育出了一个蜚声全国的产业。食客趋之若鹜，蟹农收入不断增长，“阳澄湖”蟹专卖店大江南北纷纷开张……凭借这一产业，环阳澄湖四区县（市）——苏州昆山市、相城区、工业园区、常熟市的渔业综合效益一直位居全国前列。

　　然而，随着养殖、销售规模的迅猛扩大，近年来，阳澄湖河蟹产业开始遭遇新的瓶颈：一是蟹的品牌、品质屡遭质疑，二是产业链过度集中于养殖销售环节，附加值难以提升。

　　苏州的昆山市、相城区是阳澄湖大闸蟹的最主要产地。8月16至17日，大闸蟹收获季节将至之际，本报记者赴核心产区——昆山巴城镇和相城阳澄湖镇调查采访。在这里，我们看到了今年阳澄湖蟹产区的真实生存现状；看到了当地政府和企业的“加减法”，围绕大闸蟹的产业链调整正在加快。官员和老总们都在反思：无论从稳定品质、提高品牌附加值，还是拉动地方经济均衡发展、持续带动农民增收的角度看，阳澄湖蟹都亟待构筑出更大的产业平台。

　　底气：阳澄湖畔的“蟹乡”

　　【镜头】

　　离阳澄湖蟹正式开捕上市尚有月余，巴城阳澄湖畔的“蟹坊苑”市场已有些热闹。8月16日下午，35℃的高温下，三宝特种水产养殖场、三宝舫酒楼的老板张万福坐在大厅里品着茶，看着门前加紧改造的道路和绿化，估算着今年的收成，“饭店消费的蟹，加上养殖场直接销售的蟹,毛收入可以达到1000多万元，超过去年”，语气中带着淡淡的喜悦。

　　蟹舫苑是苏州乃至江苏最大的蟹市场，有大小餐船150条，餐位2.5万个，交易小船220个，停车场约10万平方米，年接待食客50万人次以上。去年，全国蟹价下跌，该市场生意依旧火爆。投资人荣伟介绍说，迄今投入已达3900万元，今年还将追加投入4500万元进行新一轮改造，停车位增至近千个，增加绿化面积，种植几万棵香樟，并成立大闸蟹交易有限公司。

　　巴城阳澄湖旅游度假中心主任宋征江说，蟹舫苑是他们管理的四家蟹市场中的一家，其余三家为渔家灯火、巴城湖、春秋水城市场，均以大闸蟹美食和零售为主打特色，品牌统一为“巴城阳澄湖”牌，四家共有大型餐船292条。中心还建有一条蟹美食街，建筑面积31770平方米。镇上经营大闸蟹为主的民间饭店和码头，更是不计其数。该旅游度假中心由巴城镇政府投资，据统计，去年有150余万人次的蟹客在此餐饮、购蟹和住宿。宋主任笑道，今年肯定会超过去年。

　　宋征江、荣伟和张万福们的底气从何而来？首先来自传统资源优势，来自他们身边的“大闸蟹之乡”——阳澄湖水域。

　　水产专家们普遍认为，阳澄湖是河蟹生长最理想的水域之一。此湖及周边水质较好，水草丰茂，螺蛳小鱼众多；尤其是阳澄东湖，水浅底硬，阳光直射湖底。近年来由于“退渔还湖”，湖面围网和放流养殖面积逐年缩小，生态环境进一步趋好，这些造就了阳澄湖大闸蟹令人垂涎的香味和口感。

　　据农业部门提供的数字，阳澄湖周围70％的水面都养殖了螃蟹。昆山、相城两地养殖面积近17万亩，其中蟹塘面积10万余亩。去年全省河蟹价格全面下跌，部分产区蟹农收入大幅下滑甚至亏本，但阳澄湖产区基本未受影响，仅巴城镇的销量就超过了2500吨；阳澄湖镇的阳澄湖大闸蟹集团公司产销量达到了1200吨，总收入逾3亿元。“大闸蟹之乡”的资源价值再次得到了市场的证明。

　　叹息：只有一季的旅游业

　　显然，“阳澄湖”的宝贵资源——包括每年数千吨的优质河蟹和历史悠久的地域品牌，早已带来了餐饮等下游产业的繁荣，然而，这种繁荣却有短暂和残缺的一面，旅游业便是典型。

　　【镜头】

　　8月16日下午四时许，巴城星期九休闲农庄已几乎看不到游客。工作人员说，夏季四点售票就结束了。五点多，巴城老街空空荡荡，只剩下了酒楼的喧哗。

　　当晚，在巴城镇的五星级东方云鼎温泉度假酒店，客人居然都被热醒。电话询问总台才知道，酒店已“歇夏”一个多月，刚刚恢复营业，中央空调主机尚未全部运转。同样的原因，翌日也没有早餐。

　　宋征江已在巴城干了二十余年的旅游管理。他坦言，一直以来，巴城旅游业几乎全部依赖大闸蟹。去年来巴城的游客有173.4万人次，其中150万人是专为食蟹购蟹而来，占到了近九成！这里的旅游淡旺季异常分明，阳澄湖大闸蟹集中在9月至11月上市，巴城旅游业8月底开始苏醒，秋季便是最旺的季节，剩下的八九个月都是淡季。“九月份起，蟹舫苑就会有大批的自驾游客”，三宝舫酒楼老板张万福说，“80%以上是上海人，他们走时还会大量购蟹，平均每人采购额在千元以上。那时，普通的旅游团我们一般不接。”每年这段时间的长假和周末，上海牌照的车都会在巴城的高速公路收费站口排成长龙，经常因为超过200米而免费放行。

　　但巴城人也在叹息：我们的旅游业实际上只有一季。虽然旅游业收入在逐年上升，但过分集中于蟹的消费，休闲度假等下游环节发展滞缓，如历史文化体验、自然风光欣赏、其他土特产采购等。巴城只是一个缩影。客观看，对比太湖、天目湖、微山湖等地区，阳澄湖的旅游业不仅产业链偏短，而且结构多少也有些畸形。

　　阳澄湖地区已有4000多年的吴文化底蕴。以巴城为例，不仅流传着“天下第一食蟹人”巴解的传说，而且这里也是昆曲的发源地；巴城老街有2500余年历史，崇宁古寺已历千年。休闲旅游资源也很丰富，星期九休闲生态农庄是苏州最早的星级农家乐之一；万亩葡萄基地里可以自酿葡萄酒；阳澄湖镇的莲花岛农家乐、沙家浜镇的芦荡湿地和“春来茶馆”、唯亭镇的草鞋山遗址公园也都是颇具特色的水乡旅游目的地。

　　环湖地区的旅游配套条件也在不断改善。仍以巴城为例，坐拥苏州仅有的两个天然温泉之一的东方云鼎温泉；仅阳澄湖旅游度假中心内，就有五星级的东方云鼎、阳澄湖费尔蒙，四星级的宝曼、威尼斯假日等高星级宾馆。东方云鼎酒店紧邻阳澄湖，拥有1000多间客房。还有大上海高尔夫球度假村、东方明珠、富元等高尔夫球场或练习场。

　　大闸蟹品牌号召力强，相关资源俱备，阳澄湖地区的旅游业何以只有一季繁华？

　　当地业内人士分析了几个原因。首先是游客集中于大闸蟹成熟期，旺季滞留时间短，淡季难有吸引力。其次，历史文化资源还未充分挖掘，缺乏游客参与性强的互动性项目。其三，除了以大闸蟹为主的水产品外，地方特色旅游商品开发薄弱。此外，旅游市场竞争也日益激烈，江浙水乡旅游早已进入了品牌竞争的阶段，阳澄湖地区的乡镇却起步不久，必须努力追赶周庄、西塘等先行者。

　　专家认为，这些还只是表面原因。由于多年来河蟹养殖销售的利润较高，“阳澄湖”的地域品牌资源长期停留在这一环节，刚刚进入下游的旅游业，导致资源整合力度不足，附加值不高。只有打破以“卖蟹”为本的传统观念，推动品牌资源向下游延伸，拉长大闸蟹产业链，做大产业平台，才能给阳澄湖旅游业带来全新的机遇。

　　悟道：产业链亟待延伸

　　海外闻名的“阳澄湖大闸蟹”竟然拉不动原产地的旅游业，这一困境显然触动了阳澄湖地区的很多河蟹企业。算一笔账，去年巴城养殖了近9万亩蟹，按正常产量和价格水平，如果全部直接销售，总收益也不超过3亿元。相比之下，当年巴城旅游度假区约13亿元收入与蟹相关，但其中真正消费的蟹却只占全镇总产量的一部分！倘若其他企业也能得到相似的附加值，巴城整个大闸蟹产业链的收入将是一个惊人的数字。老总们开始意识到：要提升大闸蟹的效益，做出更大的市场，不仅仅需要提高品质，产业链也必须向下游延伸。这个下游不仅是指旅游业，也包括电子商务、物流，乃至环保产业。

　　阳澄湖大闸蟹集团公司是相城区的龙头企业，董事长沈建明告诉记者，去年起他们实施了鱼虾蟹混养，增加水产品种，蟹、蟹苗加上青虾和鱼，每亩收入近万元。此外也积极向下游产业拓展，建设了“阳澄湖”牌大闸蟹的电子商务平台，并与顺丰快递、邮政EMS紧密合作，全国配送。同时，大力发展农业旅游，目前旅游业产值已占总收入的30%。

　　巴城武神潭村的春秋水城蟹业公司创办时间不长，村支书兼总经理蔡兴宝介绍，刚刚建成一期1400亩水面的蟹产业园，虽然今年产量不过五六万斤，但目标是旅游、养殖、休闲、观光四位一体，未来将开放垂钓、观光项目。记者在现场看见，蟹塘里种植着荷花，可以看见水下游弋的鱼。

　　采访手记：

　　两天的采访，奔走于阳澄湖畔的众多园区和乡村，与阳澄湖养蟹人、养蟹企业聊过去和今天，聊收获与隐忧。记者深刻体会到，盛名之下，其实压力重重。阳澄湖大闸蟹产业已经走到了一个新的十字路口，产业链亟待拉长变宽。

　　如何构筑出更大的产业平台？不仅是阳澄湖，对于固城湖、洪泽湖等我省其它重点河蟹产区，都是一个紧迫的现实课题。相信专家和企业家们未来会有很多新的设想和实践。从目前看，省内河蟹产区无疑应更加重视发掘蟹的附加值，注重旅游、电子商务、物流等下游市场的新需求、新趋势，培育以现代化服务为核心的河蟹全产业链。而现实的重点，便是河蟹商业品牌的塑造。