海南罗非鱼开片达人：13分钟给90条鱼开片

中国水产门户网报道
　　7张工作台一溜铺开，参赛人员一手摁扶翻摆罗非鱼，一手握着锋利的鱼刀，切、割、剔、削、划一气呵成，不到10秒钟，2块鲜嫩完整的鱼片从鱼身上剔下……海南省第二届“澄迈杯”罗非鱼开片技能决赛于8月8日上午在海南泉溢食品有限公司举行。来自海南泉溢食品有限公司的何海东仅用13分21秒开片90条罗非鱼，获得冠军。

　　参赛的26名选手是从海南泉溢、海南果蔬、海南通威等20多家水产品加工厂优选出来的。根据比赛规则，要求每名选手在20分钟内为90条罗非鱼开片(每只鱼两片)。经过激烈的角逐，海南泉溢食品有限公司的何海东获得一等奖，泉溢公司王顺杰、海南蔚蓝海洋食品有限公司的林宏全获得二等奖，海洋勤富食品有限公司的王祠博、泉溢公司的黄光利、海南照丰水产有限公司的王超获得三等奖。

　　担任此次决赛副裁判长的符富林说，决赛不光要比速度，还要比质量，做到“又快又好”。开出的鱼片不能破肚、不能带鱼肋骨、带尾刺，鱼片外观要美，而且出肉率要高，并要要穿戴卫生服装时行安全操作。参赛选手技术都十分娴熟。符富林说：“上一届比赛我也担任裁判，上一届比赛冠军平均每条鱼开片时间为10.3秒，这次平均每条鱼8.9秒，单条鱼的开片速度上提高了1.4秒，而且质量更好，操作规程更安全。”由此可见，通过比赛，各企业员工开片的技能有所提高。

　　泉溢公司副总经理李海亮给记者算了一笔细账：熟练工每天开片6000条，一般员工每天2000多条，在速度与产量上，熟练工一个顶三个；在质量上，熟练工每条罗非鱼开片出肉率在45%以上，一般员工开片的出肉率低1%，按我省一年出口罗非鱼10万吨计算，如果全部由熟练工开片则可净增1000吨罗非鱼片，按照每吨3.5万元的价格计算，则可增加产值3500万元。因此，企业花钱培训员工能产生更高的回报，政府组织这项活动也激发了员工的生产积极性。

　　据了解，各单位在6月30日前已经进行预赛选拔参赛人员，26名选手都是本单位的技术骨干，他们每天罗非鱼开片数量可达到6000条，其生产量相当于一般员工的3倍左右。各企业开片普遍采取计件工资，技术能手每月工资可达到7000元左右。

　　本次比赛由海南省农村实用人才实用技能竞赛活动组委会主办，省海洋与渔业厅承办。