辽宁沈阳：腌过的带鱼 变粉红色了

　　专家：做带鱼别刮鱼表面银白色物质

　李女士家人买回来两条带鱼，可腌过之后，全家人却不敢吃了……

　　因为带鱼腌过后竟变成了粉红色！

　　李女士家住沈阳市于洪区，近日家里的老人在市场买回两条带鱼，带鱼买回家后李女士就将鱼刮皮并用盐将它腌上了，可就在昨日李女士一家人想吃时，却发现带鱼的表面变成了粉红色。

　　“长这么大，还从来没见过带鱼变成这种颜色呢。”李女士说，因为这事，全家人都没敢吃变色的带鱼。

　　据李女士介绍，带鱼是母亲在附近一家农贸市场买来的，买鱼的时候商家说这鱼特别新鲜，她母亲用20元一斤的价格买了两条。

　　“现在看着都吓人，干脆不敢吃，我就想知道带鱼是咋变成粉红色的，还能不能吃啊？是不是带鱼有啥问题？”李女士说。

　　针对这一情况，记者咨询了多名水产专家和食品安全专家，但都无法得到确定答案。这鱼能不能吃，李女士一家现在仍不确定。

　　邻居们猜测的版本

　　1.带鱼新品种？

　　李女士表示，当初买的时候，这种带鱼与其它带鱼一样，都是长长的身体全身银色，从外表上看不出任何特别之处，就是感觉这种带鱼比别的带鱼腥。

　　2.化学反应？

　　会不会是因为带鱼被放在冰箱里，与其它食物产生了化学反应？记者也咨询了相关专家，对方表示带鱼放进冰箱，最多也只能和其他食物串味，但绝不至于变色。

　　3.盐惹的祸？

　　通常情况下，很多人买回鱼后，都会用盐将鱼提前腌上，一来避免细菌生长，二来可以更入味。那么会不会因为盐，带鱼才变成粉红色呢？

　　李女士表示，以前用盐腌，鱼也没变过色，与盐应该没关系。

　　北京案例：刮皮后晾晒，带鱼变粉红

　　记者昨日在网上搜索发现，在北京有过相似的案例出现。

　　据北京电视台报道，2011年7月，北京市民蔡先生在早市上买回三条带鱼，刮皮后抹上盐，先拿出两条解冻后吃了，没有异样；第三条带鱼，蔡先生放冰箱里冻了10几天后拿出来，发现鱼肉变成粉红色了。

　　经调查，蔡先生在附近早市上买的特价鱼，本身不是很新鲜。前两条鱼蔡先生解冻后没晾干，鱼没变色；而第三条鱼解冻后他晾了一下，结果鱼越晾越粉红。

　　专家认为，鱼变色的原因在于蔡先生首先刮掉了带鱼的那层银色物质，露出了鱼肉，又在空气中暴露过久，导致本来就不很新鲜的带鱼与细菌作用，变成粉色。蔡先生家剩的那条鱼是肯定不能吃了。

　　专家因此提醒市民：带鱼上面的那层银色物质含硫鸟嘌呤，它是一种抗癌物，不应刮掉；选带鱼时，颜色白亮、肉质按下去能弹起来的才是新鲜的，一按下去一个坑的就不要购买了。