我们平时吃的是鳊鱼 不能称之为武昌鱼

中国水产门户网报道 　　　它是新中国成立后，我国科学家命名的第一个鱼类种名；也是我国水产科学工作者人工驯化成功的第一种鱼类；在我国两千多种淡水鱼种类中，没有哪一条鱼像它那样名声显赫；毛泽东的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使它驰名中外。它就是盛产于梁子湖的武昌鱼。

　　6月5日，本报特约记者跟随中央电视台《远方的家》栏目摄制组，泛舟梁子湖，探访武昌鱼原种场，零距离接触原种武昌鱼，揭秘武昌鱼的前世今生。

　　原种场每年供应一亿尾鱼苗

　　这天上午，天空飘着阵阵小雨。记者与摄制组一起，在鄂州市水产局总工程师、鄂州市武昌鱼协会秘书长徐兴川的带领下，来到位于杜山镇的武北武昌鱼原种场。这里也是农业部批准的全国唯一一家武昌鱼原种场，担负着保持武昌鱼纯正基因的任务。

　　这里密布着10多个水池和几个大塘。水池旁，几名来自河南的鱼贩正在购买武昌鱼苗。一名工人穿着齐腰深的雨衣站在水池里，用一个小碗舀一碗拇指大小的鱼苗，把水滤干后再将鱼苗倒进一个盛水的尼龙袋里，岸边的人接过尼龙袋，将氧气瓶里的氧气通过塑料管输往袋子里。买鱼苗的李先生来自河南，这天他买了30万尾的武昌鱼苗，每万尾的价格是150元。这些鱼苗将运往河南，而尼龙袋的氧气，可以保证鱼苗成活20个小时。

　　原种场场长张正红称，卖鱼苗仅是该场收入的一小部分，每年该原种场售出一万组武昌鱼亲本（一组由一公一母武昌鱼组成）。该场的武昌鱼苗卖往全国各地，不少用于大专院校科研，每年由该场供应的武昌鱼鱼苗约一亿尾。

　　武昌鱼的基因库在梁子湖

　　一网下去，武昌鱼原种场的大塘里就拉起上百条活蹦活跳的武昌鱼。这些武昌鱼又叫亲本武昌鱼，专门用于传宗接代，一组亲本武昌鱼每年可以孵化鱼苗10万尾。

　　鱼腹部有两个孔的是母鱼，鱼腹部只有一个孔是公的。徐兴川介绍，公的前部有一个翅叫“胸起”，上面有红色点点。

　　武昌鱼原种场自2004年批准成立之日起，就在梁子湖划定了一个5000亩的武昌鱼原种基因保护库。在这，人工用水草扎成供其产卵的鱼巢，在1米深的水下时隐时现。

　　武昌鱼产卵的时间为每年4月20日到5月20日。20度的水温有利于鱼卵生长。每年5月，原种场就在其基因保护库里投放1000个鱼巢，供武昌鱼自然产卵。工作人员每天检查鱼巢，如果发现有鱼卵附着，随即将鱼巢运回原种场孵化，然后收集鱼苗在池塘里培育，长到3厘米长时，用网将其他混杂鱼苗清除。经过自然选择和人工选择，合格的武昌鱼鱼种或培育，或进入苗种市场。

　　清煮武昌鱼，腹部留给客人

　　梁子岛，是梁子湖中唯的一座小岛，面积2平方公里。每年9月梁子湖捕鱼节，市民除了品尝梁子湖螃蟹外，不可缺的一道菜就是清煮武昌鱼。

　　徐兴川说，清煮武昌鱼最好吃的部位是腹部。鄂州招待尊贵的客人，把腹部的鱼肉留着客人，比如女婿上门，丈母娘一定要把腹部夹给女婿。武昌鱼共有14根刺，但人们岂讳4字，一般称13根半刺。吃武昌鱼要顺着刺夹，鱼吃完后，有14根刺整齐地排放在盘里。

　　“武昌鱼之父”易伯鲁，3年前去世

　　“我们平时吃的武昌鱼，是正宗武昌鱼吗？”徐兴川连连摇头，正宗的武昌鱼是梁子湖独有的，学名叫团头鲂，是由原华中农大水产系主任易伯鲁教授发现并命名的，老人已于2009年去世。

　　1955年至1957年，易伯鲁等30多位中国科学院水生生物研究所人员进驻梁子岛，在梁子湖进行新中国首次大型湖泊鱼类研究。易伯鲁与同行发现，梁子湖的鳊鱼中，除有记载的三角鲂和长春鲂外，有一种鳊鱼是以往文献上没有的。易伯鲁将这一新物种命名为“团头鲂”。

　　易伯鲁于1967年7月13日，在《关于武昌鱼》文章中写道“在鳊鲂鱼类中，有一种团头鲂是梁子湖的独特品种，梁子湖水从鄂城（今鄂州）樊口镇入大江，樊口镇便成了这种鱼的集散地。梁子湖除出产团头鲂外，也盛产三角鲂，而被称为武昌鱼的，当初也可能把三角鲂包括在内，不过三角鲂在我国其它湖泊中也有出产，如果要正名分，那么武昌鱼就应归团头鲂所专有，不应把另外两种在全国分布很广的鳊鱼称为武昌鱼”。

　　易教授的观点具有权威性，得到了学术界的认可和尊重。在《辞海》等权威工具书及《中国鲤科鱼类志》等权威著作中记载：“武昌鱼，学名团头鲂，原产于湖北省鄂城县（今鄂州市）梁子湖”。此后，国内外鱼类学者一致公认团头鲂（武昌鱼）的模式标本出自湖北梁子湖。梁子湖为“武昌鱼母亲湖”。易伯鲁也被人们尊为“武昌鱼之父”。