直击山东莱西湖第一网鱼 白鲢蹦花鲢跳一网收万斤

中国水产门户网报道





　　备受关注的胶东最大水库——产芝水库(又名莱西湖)今年第一网鱼，于6月4日上午收网。记者随船探访，今年产芝水库鱼儿又喜获丰收，第一网鱼达万余斤，最大的鱼重 20多斤 ，平均鱼重 8斤 ，价值达 8万元 。现场，前来抢购的威海 、临沂等地鱼贩将刚打上的花鲢、白鲢等大鱼，装车发往天津、北京和上海等地，每天还可投放青岛市场6000斤淡水鱼，有效缓解因伏季休渔造成的鱼产品短缺。 

　　两三斤重的鱼被“扔”掉 

　　4日早晨6时30分，记者赶到莱西产芝水库。站在快艇上，身穿T恤衫的记者明显感到阵阵凉意，很快胳膊被凉风吹得起了鸡皮疙瘩。“怎么不多穿点衣服？这里气温只有十多摄氏度，早晨更低。”快艇司机王先生告诉记者。随后，随着一阵急促的马达声，快艇平稳驶向水库的北部。王先生说，从水库南侧岸边到湖心位置的马银岛有4公里。五六分钟后，快艇到了捕鱼区。只见五六名作业人员正在用力拉着网，慢慢将鱼网收紧，将鱼儿赶进一个30多平方米的移动大网箱里。 

　　随着小型渔网收紧，只见一条条花鲢鱼、白鲢鱼跃起，不时在网箱里翻着跟头。“就像鲤鱼跃龙门！”渔民周先生高兴地说，今年的鱼儿又丰收了。他好不容易捧起一条花鲢鱼说，这条花鲢鱼有20多斤重。随即，他和其他作业人员又不时捡起小个头的鱼扔到湖里去。他说，小个头的鱼只有两三斤重，还不适合打捞。收完一个小渔网后，作业人员又驾船往南侧行进。“一个大网里共有10个小渔网，每个小渔网里能捞出上千斤鱼。”捕鱼的工作人员说，大网共能捞起上万斤鱼。 

　　打鱼有门道，一个月前就下网 

　　航行数百米后 ，捕鱼人员又将另一个小网里的鱼儿赶进大网箱里，此时已经是上午8时30分。随后 ，记者乘坐快艇返回岸边，等待着捕鱼人员将鱼儿送到岸边。 

　　上午11时许，捕鱼人员驾船拖着网箱里的上万斤鱼，将鱼儿送到岸边。此时，等急了的鱼贩立即张罗起来，在起重机的帮助下，一网网鲜活的鱼儿被装上保鲜车，送往青岛、临沂、威海等地。然后 ，再分发到北京、天津和上海等地。“这是今年第一网鱼，每天有超过万斤鱼被打捞上来，打鱼时间将持续一个半月。”青岛湖滨渔业养殖场经理王恒平说。 

　　王恒平说，鱼儿一般天热后自由觅食，天冷后成群在湖底聚集。为了提高打鱼的质量，他们就想了个办法：在捕鱼前一个月在湖里下网，大网蔓延数公里长，这个巨型大网由若干小网组成。 

　　打鱼前，捕鱼人员驾船将鱼群往架网的地带赶，随着架网距离不断缩小，鱼群被集中到一个特定位置，然后迅速继续下网，将鱼儿赶进先前设置的网里，到时只靠拖船收网就行了。“这样一网一网地收紧，鱼儿就跑不了啦。”他说，这些大鱼都生长三年左右了。 

　　“聚宝盆”年产鱼180余万斤 

　　“产芝水库有水面6万多亩，这里生长着花鲢、白鲢、大银鱼、鲫鱼等30多种鱼，是胶东半岛最大的淡水鱼生产基地。”王恒平自豪地说，产芝水库位于大沽河上游 ，最大水域面积 56平方公里，年产淡水鱼180余万斤，是名副其实的聚宝盆。 

　　“目前，莱西产芝水库盛产的野生鱼享誉全国，每到打鱼时节，来自全省各地的商人云集这里，将鱼儿发往北京、天津、上海以及山东省各地。”王恒平说，第一网收获的鱼儿下午就能到达北京等地。现场，来自威海的商人刘先生说，他们将鲜活的鱼儿运到威海，“一斤鱼大约能赚一元多，一车鱼重量超过6000斤。” 

　　产芝水库管理人员说，每天约有 6000斤淡水鱼被送往青岛市区，这里每斤批发价为8元左右，到了市区每斤10元多。与海产品相比，淡水鱼的价位较低，而且口味也不错。 

　　“产芝水库的淡水鱼可以做108道淡水鱼全宴。”莱西市民李先生告诉记者，莱西湖淡水鱼没有土腥味，是野生的淡水鱼。据了解，当地管理部门为了保护莱西湖的生态环境，拒绝了几十亿元的投资项目 ，就是要把产芝水库打造成一个风景优美的滨水生态区。 

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　　舌尖上的“莱西湖” 

　　由于莱西湖自然生长的鱼类，以天然饵料为食，且因湖水水质好，其肉味鲜美可口，无土腥味。纯天然的莱西湖野生淡水鱼，鱼苗主要来自自身繁殖，在天然水域自然生长2～5年，重达2.5公斤以上时开始捕捞。 

　　莱西湖有机鱼浑身是宝 ，从头到尾，可以做出形形色色的美味佳肴，从鱼唇、鱼脸，到鱼肉、内脏，其烹饪方法有多种，传统做法可烧、泼、煎、炸、煮、炖、煲、蒸、熏、腌等，任何一种方法均可使鱼的营养充分释放，香味四溢，让人回味无穷。西式方法有刺身 、生扒、鱼柳等。莱西湖淡水鱼宴“招牌菜”有红烧花鲢头、香炸大银鱼、油泼鲤鱼、清蒸鲂鱼、葱爆黄鳝、剁椒鱼头等。 

　　莱西湖有花鲢、白鲢、鲤鱼、大银鱼、细鳞斜颌鲴5种有机鱼，食用特点各有不同。 

　　花鲢，2～3年即可达到商品鱼规格，是著名的四大家鱼之一，含有丰富的胶质蛋白，具有暖胃、补气、乌发、养颜等功效，是女性滋养肌肤的理想食品，还适合脾胃虚寒者。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病患者应忌食。 

　　白鲢，2～3年可达到商品鱼规格，肉质细嫩，味道好，价格低廉。蛋白质含量丰富，富含多种人体必需氨基酸，本鱼种含肉率高达73.2% ～77.6%，富含钙、铁、锌以及多种人体所需微量元素，有醒目、健脑之功效。 

　　鲤鱼，因此鱼的鳞有十字纹理，故名叫鲤，无论大小皆有三十六鳞，且每鳞上都有小黑点，是上等食品。 

　　大银鱼，生命周期仅一年，长7至10厘米，体长略圆，软骨无鳞，细嫩透明，色泽如银，因而得名。该鱼肉嫩味美，营养丰富，被誉为“水中人参”，食之有一种特殊的黄瓜味。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼煮汤、银鱼丸、银鱼春卷、银鱼馄饨饺子等。 

　　细鳞斜颌鲴鱼，鲴鱼的一种，主食固着藻类、植物碎屑、浮游生物及腐渣腐泥，能净化水质，改善生态环境，有“生态鱼”“环保鱼”之称。