南京惠民桥水产批发市场：海水晶养出“毒海参”

人造猪耳朵很容易剥开。

层出不穷的食品安全事件一再刺激着人们脆弱的神经。昨日，有媒体报道，山东部分海鲜养殖户，为提高海参在运输过程中的存活率，使用一种“海水晶”勾兑成人工海水用于海鲜运输。报道称，这种“海水晶”是海水及盐化工产品，对人体有害。

不过，昨日记者从多方了解到，“海水晶”实际上只是一种普通的海水浓缩物，其成分与海水大致相同，对人体并没有毒害。在南京惠民桥水产批发市场，有不少水产店也在使用海水晶以保持海产品的鲜活。

媒体报道 延长海参存活时间的“海水晶”被传有害人体健康

记者调查发现，山东一些海鲜市场和酒店用有害人体健康的“海水晶”延长海参存活时间.

报道中，一家海鲜店的厨师告诉记者，海参离开海水后，即使保鲜好，顶多也就活六七个小时。为了延长海参的存活时间，一些商户会在运输和销售过程中加入海水晶，海水晶是海水及盐化工产品，对人体有害。这名厨师还告诉记者，“海水晶不能直接食用，如果长期食用海水晶兑水养的海产品，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不良反应甚至重金属中毒。”

“海水晶”的消息一经报道，立即引起巨大反响。不少网友哀叹“海参也不能吃了!”，更有自称熟知内情的网友称，海参的养殖“黑幕”不仅仅是海水晶，“人工养殖的海参还要加好多药，最好也不要吃。”

记者昨日在南京惠民桥水产批发市场走访发现，不少水产店也都使用了海水晶。在一家海鲜批发店门口，摊主摆放的几只塑料箱里分别盛有文蛤、花蛤、蛏子、虾等海产品，由于加装了增氧泵，盛放贝类的塑料箱内有气泡，无论是贝类还是虾子都显得十分鲜活。透过店门口的一个玻璃缸，记者发现了一大袋“速溶海水晶”。

“这个就是海盐，放一点在水里面，那些蛏子啊吐沙子吐得会快一点，而且还不容易死。”店主还透露，只要是做海鲜生意的“肯定要用的”，“人家家里养热带鱼的，水里面也要放一点这个，鱼不容易生病，不容易死。”

记者调查

惠民桥水产店也用海水晶 店主称家养热带鱼也要用

专家释疑

海水晶无毒 只是海水浓缩物

昨日，江苏省海洋水产研究所养殖与疫病控制研究室主任姚国兴表示，海水晶实际上是一种海水浓缩物，其主要成分与海水大致相同，并不会对人体造成毒害。“海水晶基本上都是速溶的白色颗粒物，与淡水勾兑后可以模拟海水的常量元素，可将海鲜生命延长一周以上。”

与“毒胶囊”事件中的明胶分为“工业明胶”和“食用明胶”一样，海水晶也有工业和渔业之分。据姚主任介绍，渔业使用的海水晶一般是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的，基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水。而工业使用的海水晶，大多是用矿物盐调配的，原料和比例均与真正的海水有一定偏差，有可能含有一些工业盐成分，会对人体产生一定的危害，“不过一般在海产养殖中，人们不会使用海水晶的，即使是工业海水晶，成本也远远高于使用普通海水。”

对于网友提到的人工养殖海参使用大量的药物一说，姚主任也表示现在用药养殖的海鲜并不多，“一般海鲜都是放在海水里养殖的，只要不出现大规模的传染病，是不会用药的。目前水产品上市前也要接受一系列的检查，如果检查出抗生素等药物超标，反而得不偿失。”

虽然海水晶并非“洪水猛兽”，但受此消息影响，昨日A股市场水产品概念股全面下挫。

被称为A股水产品“四驾马车”的獐子岛、好当家、东方海洋、壹桥苗业，主要产品都涉及海参。昨日这四只股票全线飘绿，其中跌幅最大的獐子岛以21.96元低开，报收21.44元，跌幅达2.23%;而损失最小的壹桥苗业，则以0.03%的轻微跌幅稳住大盘。本报记者朱珠

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江西人造猪耳公布检测结果

主要成分为明胶和油酸钠

近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。记者昨天获悉，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。

3月30日上午，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。

4月1日，赣县工商局梅林工商分局执法人员到光彩农贸市场巡查并查获了人造猪耳朵摊贩。并于5月初送检。

昨天公布的检测结果显示，这一批次猪耳朵的主要成分为明胶和油酸钠。

北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准中，油酸钠不能作为食品添加剂进行使用。不法分子添加油酸钠，为了让假猪耳朵从色味上更逼真(白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油)，让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，作用到人体内对健康影响可想而知。

据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。央视