扬州：龙虾肌溶症事件的影响逐渐消失

中国水产门户网报道养殖户捕捞龙虾。


刚出锅的龙虾色泽诱人。刘江瑞 摄

　　【阅读提示】

　　上周五，市区便益门大桥西首新开了一家饭店。这家饭店在正门口竖了一块醒目的招牌：邵伯湖特色龙虾。据介绍，这是2010年龙虾肌溶症事件之后，首家进军扬城的邵伯龙虾馆。

　　随着时间的流逝，龙虾肌溶症事件的影响也逐渐消弭。小龙虾能否彻底地走出阴霾，龙虾产业能否真正发展壮大，这些还有待社会各方努力，制订规范、提升行业科技含量。


    【市场扫描】

　　上市晚于往年，价格却普遍走高

　　今年吃龙虾，您得多掏腰包啦！

　　塘头成交价已达30元/斤

　　随着气温逐渐回升，龙虾开始“跃跃欲试”，重新“游回”食客的餐桌。记者走访扬城的宾馆饭店看到，许多商家已打出“龙虾宴”的旗号，招徕顾客。水产市场上，老板忙不过来，一箱一箱的龙虾水滴滴的，被搬上货车，运往各大饭店。在著名的江都邵伯龙虾一条街上，龙虾店纷纷开门迎客。

　　近日，记者深入龙虾产值大镇江都区邵伯镇进行源头探访了解到，受今春我市气温偏低的影响，我市地产小龙虾上市晚于往年，但价格却普遍走高。前年南京的“毒龙虾”事件后，经过将近两年的调整期，扬州的龙虾市场已逐渐恢复元气。

　　生意火爆 一盘小龙虾卖到100多

　　前天傍晚，从望月路美食街走过，空气里飘散着小龙虾的香味。几家老牌龙虾馆生意挺好，前两年“小龙虾安全问题”对扬州食客的影响已逐渐消失。

　　一家知名龙虾馆的负责人介绍，因为各种成本上涨，而且产地的产量在下降，合作多年的供应商已经提价10%到15%。“进货价走高，我们只能水涨船高跟着涨。”记者从该饭店的菜谱中看到，原价为50元/份的飘香小龙虾已经涨至72元/份，一涨就是22元。而招牌小龙虾的售价现为82元/份。“一道小龙虾差不多涨10元吧。”食客江小姐说，不仅价格涨了，分量也“缩水”了。

　　不过，有些销量不错的餐馆对涨价还比较谨慎。“我们的菜单和前年一样，没有提价。”新城河路的一家饭店负责表示，其门店4月份的营业额已经超过2010年同期的水平。“单店一天能卖出300多斤小龙虾。”记者看到，小龙虾小份的售价为68元/份，大份为128元/份。

　　刚刚开业不久的“鑫晟源”负责人介绍，尽管小龙虾刚刚上市，市场的现状却出奇的好。“三四十张餐桌，几乎每张都要翻台。”

　　供不应求

　　养殖户纷纷扩大规模

　　小龙虾在饭店如此受欢迎，那么在地头，小龙虾的行情又是如何？

　　连日来持续高温天气让湖塘里的龙虾露出了水面，虽然还未到全面上市的时候，高邮、江都邵伯等地的龙虾养殖户们已经迫不及待，跃跃欲试了。杨林就是其中的一位。

　　杨林的龙虾塘位于江都邵伯。1000亩的水面养殖面积，每亩能出产龙虾1000斤。他说，今年的市场形势更走俏，卖价超去年。

　　一般来说，扬州本地的龙虾全面上市要到5月份，4月初只是小批量上市。尽管如此，杨老板还是忙得不可开交每天销往外地5000斤，浙江、上海、镇江、南京、安徽等地都有他的龙虾，价格在30元/斤左右，比去年略高。

　　龙虾行情的走俏也在其他老板那里得到了证实。高邮一位养殖大户告诉记者，他的水田有2000亩。“龙虾的行情比去年好，价格也比去年高。首批高邮龙虾五一期间就会上市。”他拍拍胸脯告诉记者，即使到了全面上市的季节，龙虾的价格也不会跌破25元/斤。

　　“目前，扬州地产的龙虾还未大量上市，市面的龙虾多为湖南等地区的。”杨林介绍，春季湖南等地气温普遍高于扬州，因此他们的龙虾早在3月中旬就上市了，目前扬州市场上食客吃的大多是湖南龙虾。

　　相较而言，扬州坐拥高宝邵伯湖，得天独厚的水域资源造就了扬州龙虾的优良品质。在业内，扬州素以出产清水龙虾，肉质口感好出名。“今年，我们又新增了一千多亩水面，用于生态化养殖龙虾。”一位养殖户表示。

　　【探访养殖户】

　　记者昨探访江都区邵伯龙虾养殖地

　　养殖户启用“流水线”养虾

　　市场中的危机和机遇总是并存的。2010年8月份发生的龙虾肌溶症事件，虽然给整个龙虾产业带来前所未有的打击和挑战，但也为部分从业者提供发展机遇。

　　为了确保龙虾的卫生健康，从源头上把好龙虾的质量关，邵伯554名龙虾养殖户告别“单干”时代，成立龙虾专业合作社。合作社成员分工负责养殖、捕捞，并由于合作社统一收购、清洗龙虾，然后销往各地。“成立合作社后，生产效率明显比以前提高了。”负责人说。

　　日产1.5万斤，仍供不应求

　　2010年8月份，南京小龙虾肌溶症事件发生后，许多从业者对小龙虾退避三舍，江都区邵伯湖农家乐龙虾专业合作社却逆市而动于当年成立。在合作社领头人杨林看来，只有大家拧成一股绳，从源头上把好龙虾的质量关，才能确保龙虾市场的稳定，龙虾产业才能有长足发展。

　　合作社负责人牛宝华介绍，合作社目前共有554名成员，每位成员都有面积不等的水面，总共约有1000多亩，去年共实现产值1300多万元。

　　“今年的产值肯定会大幅提升。”牛宝华介绍，今年，龙虾市场已逐步走出“毒龙虾”事件的阴影，销售量已恢复到之前水平。自4月本地小龙虾开始少量上市以来，目前合作社的销量稳定在每天5000斤。

　　除江都、高邮、扬州等周边市场外，远销至北京、上海、广州及苏锡常等地区。

　　牛宝华介绍，预计到五六月份，地产龙虾大量上市时，合作社的产销量将达到1.5万斤/天。目前许多老客户都早已下了订单。

　　新养殖方式清洁有效

　　提到小龙虾养殖和田头收购，许多人都会想象成在田头、塘池边，一两个农民、一两杆秤的情形。然而，记者在杨氏生态农业有限公司看到的却是另外一番景象。在南京小龙虾肌溶症事件作用下，我市部分小龙虾养殖采取了工业化流水线生产模式。

　　合作社负责人杨林介绍，所有成员各司其职，有人负责龙虾养殖，有人负责捕捞，龙虾由合作社统一收购、清洗，然后销往各地。记者在其龙虾塘内看到，工人们正整理渔网，为不久后的捕捞作准备；清洗车间内，完全是工业化生产的流水线设备，一个水槽紧挨着另一个水槽，中间用管道彼此连接。整个清洗过程完成后，再打包装箱，运往长三角各地。

　　“在这个模式中，一环套一环，环环紧扣，分工明确，有效分摊了资源，避免了资源过于集中浪费。”杨林说，以前龙虾从养殖到终端销售，活全部由他一人来干，太苦太累，现在把活分包给大伙，不仅带动了大家致富，还把大伙拧成了一股绳。“大家的利益是一致的，哪个环节都不能出错。”杨林说，成立合作社后，生产效率明显比以前提高了。

　　【事件回放】

　　离奇患病，疑与龙虾有关

　　2010年8月，南京多位肌肉溶解症患者疑似吃了小龙虾而去医院就诊。从7月20号到8月24号下午6点，南京市鼓楼医院、江苏省人民医院等医疗机构陆续收治了“疑似食用龙虾致病”的患者19人。其中15名患者分布在8个家庭，在家加工并食用，另有4人分别在两个饭店食用。8月23日天傍晚6点左右，南京市卫生局专门就此事紧急召集了各相关单位进行部署，从即日起着手调查龙虾事件。

　　9月7日下午，南京市政府通报“小龙虾”事件调查结果。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁说：本次事件是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征。经综合分析，与会专家认为与国际上时有报道的哈夫病基本一致。但哈夫病因在国际上也是一个未解题。

　　“毒龙虾”事件经媒体曝光后，在社会上引起轩然大波。一时间，“毒龙虾”事件持续发酵，全国各地紧急排查问题龙虾，全民谈“龙”色变。

　　【延伸阅读】

　　小龙虾

　　从南京登陆中国

　　小龙虾原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。

　　由于缺乏详细的文献记录，我们只知道小龙虾最早登陆中国的地点是南京附近，时间大约是1929年，很可能是被当作宠物或者饵料引入的。目前，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾。但是它的最主要栖息地仍然是华东地区。

　　在上世纪60年代之前，我们也没有把它当作食物来看待。之后，跟福寿螺、水葫芦一样，小龙虾被不慎重地大范围推广。近几十年来，由于我国淡水水体污染的持续加重，导致很多本地水生动物大量减少，而这也给耐性超强的小龙虾提供了广阔的生存空间，造成了“越是脏水，长得越好”的假象。实际上重金属污染同样会对小龙虾造成损害，只是它比别的物种更能扛一些罢了。