家乐福否认用廉价油鱼冒充鳕鱼 专家:肉眼难辨

中国水产门户网报道昨日，一条关于假鳕鱼的微博引发广泛关注。一北京网友发布微博称，自己在北京某家乐福超市购买了“假鳕鱼”，导致宝宝吃了腹泻不适，怀疑是“油鱼”。著名演员马伊琍随后也在微博发帖称，她怀疑女儿就是吃了“假鳕鱼”油鱼而导致腹泻，“拉出一堆油”。针对此事，家乐福昨日发表声明称，家乐福卖场内销售的是鳕鱼，而非油鱼，并希望发帖者能够与家乐福取得联系。

　　记者昨日探访沪上多家超市及水产品批发市场发现，鳕鱼品种众多，价格相差甚远。对此，水产专家也无奈表示，去鳞切成块冰冻后出售，很难用肉眼辨别是油鱼还是鳕鱼。网友曝料:

　　吃了廉价鳕鱼，宝宝竟拉油

　　北京网友“Triple颜”昨在其微博上称，自己日前在家乐福超市给宝宝买了鳕鱼，结果却发现是油鱼。与鳕鱼不同的是，油鱼脂肪含量高，脂溶点高，吃到体内不易被溶解、吸收，会导致不同程度的腹泻。但不久，该网友删除了该条微博，但该微博还是引起了广泛关注。

　　著名演员马伊琍随后也在微博上抱怨，一个月前，女儿也因为吃了“假鳕鱼”腹泻。

　　昨日，记者联系上了马伊琍。马伊琍告诉记者，宝宝1岁后，自己就经常在北京超市购买鳕鱼给女儿吃，“十几元一斤的冷冻鳕鱼、一百多元一斤的银鳕鱼，我都买过。但是我发现鳕鱼清蒸后肉质滑嫩，银鳕鱼清蒸后肉质偏硬，更适合烤着吃，所以更多买的是鳕鱼。”但她不肯透露在哪家超市购买。

　　可是一个月前，马伊琍突然发现女儿莫名其妙地拉出了一堆油。马伊琍说，排泄物里只有油，没有任何其它东西，觉得奇怪的她立刻带着女儿的坐便器去医院。“当时医生也很惊讶，经过检测发现排泄物全是脂肪。医生说，只有体内聚积了大量无法吸收的油脂，或是吃了类似排油的减肥药物才可能出现这种情况。”这让马伊琍很是疑惑，只好推断是女儿偷油喝。“我今天看了别人的微博才知道，原来罪魁祸首是吃了冒充鳕鱼的油鱼，油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼，作为母亲我无比愤怒！”市场调查:鳕鱼品种多，价格悬殊

　　昨天下午，记者来到了铜川路水产市场，发现鳕鱼品种繁多，除了银鳕鱼，还有十几元一斤的水鳕鱼、龙鳕鱼等，摊主皆称未听说油鱼(据羊城晚报报道，龙鳕鱼实为异鳞蛇鲭，油鱼的一种)。

　　记者随后来到几大超市，和水产批发市场类似，鳕鱼价格也参差不齐，从9元到两百元不等，最高差价20多倍。

　　在杨高中路的卜峰莲花超市，有标价168元1斤的半条冰鲜银鳕鱼，现切现卖；也有“散装鳕鱼切片”，1公斤售价只要21.8元。在家乐福联洋店，记者找到了两种袋装的银鳕鱼，每斤售价皆超过百元。标价258元/斤的“雪花鱼扒”，配料写明为银鳕鱼，产地为加拿大。厂家“鲜动生活”上海办事处负责人陈先生告诉记者，他们所出售的鳕鱼排使用的是正宗银鳕鱼肉，“现在市场上有很多种类的鳕鱼，比如水鳕鱼、扁鳕鱼，还有一种冒充鳕鱼的油鱼，售价很便宜，一般每斤在十多元至二三十元不等，这种鱼品质较差。正宗的银鳕鱼每斤售价都在百元以上。”陈先生说，一般从外表上比较难以分别，但是吃口上区别很明显，“便宜的水鳕鱼，下油锅一煎，马上缩水三分之一以上，而且肉质松散。”如何区分:

　　切成块，凭肉眼难验明正身

　　世纪公园附近的麦德龙超市出售的银鳕鱼种类更多，贵的要270元1公斤，而便宜的袋装产品，350克只需20元左右，包装上写着“配料:深海鳕鱼”。“贵的那种叫银鳕鱼或扁鳕鱼，便宜的那种叫龙鳕鱼。”麦德龙超市鱼类产品主管高先生解释说，几种鳕鱼制品的区别在于，龙鳕鱼是国产的，肉质非常松弛，烹饪以后口感不好，以明炉烧制为主。而银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。如何区分这几种鳕鱼，高先生称可以通过对鱼片的肉色等来辨别。

　　上海海洋大学鱼类研究室唐文乔教授表示，鳕鱼与油鱼差别很大，若是整条鱼，很容易区分，但对于一般消费者来说，一般购买的不是整条的鱼，而是鱼块，单靠感官很难鉴别。

　　鳕鱼、油鱼如何区分

　　鳕鱼种类很多，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异，其中以银鳕鱼最好。

　　原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，为冷水深海鱼，在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制，目前市场价格每500克都在百元以上。

　　真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻、鱼鳞较小，身上有小小的银色圆点。入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味。

　　油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者切成块冷冻后出售，很难分辨，但口感有明显差别。油鱼用油煎熟后油汪汪的，吃起来十分油腻，肉质很粗。

　　油鱼属低价鱼类，一公斤10多元到40元之间，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。它含有人体不能消化的腊脂，部分人食用后蜡脂会累积于直肠，容易导致腹泻、肠胃痉挛等。