中国海鲜之都能否给河豚鱼一席之地

中国水产门户网报道针对浙江温州最近发生河豚鱼中毒事件，温州市工商部门启动重要食品查处紧急工作预案，查获并销毁了40多公斤河豚鱼干和一条新鲜河豚鱼。这一紧急行动完全必要，笔者也同意4月7日“海山观察”版时评的观点：贪嘴何必拼性命。但是，销毁河豚鱼毕竟是权宜之计、无奈之举，作为海鲜之都能否给河豚鱼留出一席之地。 

　　河豚鱼毫无疑问是美味佳肴，否则就不会有拼死吃河豚之说，只可惜诱惑与风险同在，河豚鱼的肝、胆、卵、血剧毒无比令人生畏。当然，真正愿意为美味而献身的正常人是不存在的，食用河豚鱼中毒的人多因误食、滥食所致。只要科学对待、专业加工，河豚鱼的剧毒成分是完全可以排除的。遗憾的是，舟山还没有专门加工河豚鱼的名店、名厨，为了万无一失，工商部门也只好将查获的河豚鱼一概销毁。 

　　舟山人生活在海边，即使没见过河豚鱼也至少听说过河豚鱼毒性的厉害，恐惧之心可谓人人有之。正因如此，除非误食一般人断然不敢食用的新鲜河豚鱼，最多是嚼着河豚鱼干想象一下它原始状态的鲜美程度。不过，舟山人不但知道去除内脏晒成干的河豚鱼是可以吃的，还知道新鲜的河豚鱼经过无毒处理同样可以食用。笔者早就听说日本人爱吃河豚鱼，几年前到江苏一带出差，发现好多地方都将请吃河豚作为待客之礼，由开始时的战战兢兢到后来的大快朵颐，竟也能吃得心安理得。据说河豚鱼不仅美味而且滋补，尤其可以养胃。不过，一旦回到舟山，就立马断了吃河豚的念想，没有正规加工，谁敢拿性命开玩笑？ 

　　那么，舟山餐饮业是否应该隆重推出河豚鱼？答案是毋庸置疑的。这不仅是为了变废为宝，使河豚鱼成为身价不菲的经济鱼类，让渔民兄弟多一些经济收入；也不仅是为了趋利避害，让那些经不住美味诱惑的人有安全吃河豚的正规渠道；更是为了给海鲜之都增添美誉度。舟山被誉为中国渔都、中国海鲜之都，但除了一个“鲜”字，还能拿出几条像模像样的鱼让八方来客大开眼界？大黄鱼当然算一条，但别说吃不起，看都难得看到，前些天渔民捕上一条四五斤重的大黄鱼竟然估价十万元，一般人直接就给吓跑了。河豚鱼集美味与剧毒于一身，内地人即使可以拿到也没法吃，正可以作为海鲜之都的招牌菜。 “安全吃河豚，请到舟山来”，这是多么响亮的一句广告语。 

　　销毁河豚鱼虽然有利于安全，但却难免让人痛心、令人遗憾。有关部门更应该着眼于河豚鱼开发利用，建立起完善的特许经营审批、加工资质认证、流通安全监管等一系列规章制度，将河豚鱼推上舟山餐桌，成为一道众所向往的美食。